瑞典卡罗林斯卡学院的科学家进行了系统回顾和荟萃分析，以确定膳食抗氧化剂摄入量与 2 型糖尿病风险之间的关系。
该研究发表在《营养进展》杂志上。
背景
2型糖尿病是一种严重的代谢性疾病，其特征是胰岛素分泌减少或功能受损，进而导致血糖水平升高（高血糖）。胰岛素抵抗和胰腺β细胞功能障碍是该疾病的两个主要特征。
目前全球超过 10% 的人口受到 2 型糖尿病的影响。其患病率在全球范围内急剧增加，主要是因为人们越来越倾向于不健康的饮食习惯和久坐的生活方式。
在各种生活方式因素中，饮食在调节人体新陈代谢方面发挥着重要作用。有证据表明，坚持健康饮食，例如地中海饮食或 DASH（控制高血压的饮食方法），可以显着降低患 2 型糖尿病的风险。这些饮食的基本特征是摄入更多富含抗氧化剂的植物性食物，包括维生素 C、E 和 β-胡萝卜素。
在这项系统回顾和荟萃分析中，科学家评估了膳食维生素 C、E 和 β-胡萝卜素的摄入是否可以降低 2 型糖尿病的风险。
学习规划
科学家们检索了各种电子数据库，以确定非糖尿病个体的饮食摄入量、循环水平或维生素 C、E 和 β-胡萝卜素补充与 2 型糖尿病发病率或胰岛素抵抗/敏感性和 β 细胞功能之间关系的研究。
最终筛选出 25 项前瞻性观察研究和 15 项随机对照试验。21 项和 4 项观察性研究分别观察到中度和严重偏倚风险。在随机对照试验中，13 项具有低偏倚风险，2 项存在一些担忧。
重要观察
研究发现，适量摄入维生素C、E和β-胡萝卜素可以降低患2型糖尿病的风险。
维生素C
观察性研究的荟萃分析显示，每天摄入高达 70 毫克的维生素 C 可以将 2 型糖尿病风险降低 24%。然而，摄入量高于该水平并没有观察到风险进一步降低。
膳食维生素 C 摄入量与胰岛素抵抗之间存在负相关关系。维生素 C 摄入量也对 β 细胞功能产生积极影响。
维生素E
观察性研究的荟萃分析显示，每天摄入高达 12 毫克的维生素 E 可以将患 2 型糖尿病的风险降低 28%。与维生素 C 类似，摄入量高于此水平并未观察到风险进一步降低。
随机临床试验的荟萃分析显示，补充维生素 E 对 2 型糖尿病的发展没有任何保护作用。然而，补充维生素 E 对胰岛素敏感性有积极影响。
Β-胡萝卜素
观察性研究的荟萃分析显示，每天摄入高达 4 毫克的 β-胡萝卜素可将患 2 型糖尿病的风险降低 22%。高于该水平没有观察到风险进一步降低。
随机对照试验的荟萃分析显示，补充β-胡萝卜素不能降低患2型糖尿病的风险。还观察到循环中的β-胡萝卜素可以降低胰岛素抵抗并增加胰岛素敏感性。
研究意义
这项系统回顾和荟萃分析发现，膳食和循环维生素 C、E 和 β-胡萝卜素与 2 型糖尿病风险之间存在负相关。然而，尚未观察到补充这些抗氧化剂对 2 型糖尿病有保护作用。
这些维生素强大的抗氧化特性是其抗糖尿病作用的主要原因。维生素C是一种常见于水果和蔬菜中的水溶性维生素。它可以清除体内亲水区中的自由基，并从氧化形式中再生维生素 E。
维生素E是一种脂溶性维生素，常见于坚果、种子和植物油中。它可以防止脂质过氧化并保护身体的脂质部分，例如细胞膜。β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素原 A 类胡萝卜素，常见于水果和蔬菜中。与维生素 E 类似，β-胡萝卜素可以保护身体的脂质部分免受自由基介导的损害。
