罂粟壳火锅会让人吃上瘾吗？

提起罂粟，即使它是一种美丽的植物，花朵五彩缤纷。但是人们第一时间想到可能还是中华民族耻辱百年的鸦片。从罂粟的蒴果上提取的汁液，可加工成鸦片、吗啡、海洛因，罂粟成为世界上毒品的重要根源。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。把它当做调料煮汤会煮出鸦片成分使人上瘾吗？

我们从鸦片的收获说起。

鸦片的现代制取工艺

传统工艺制取鸦片：在罂粟果实尚未成熟时，在外壳上划出伤口，使其中的汁液流出。等到这汁液干了，收集起来就可以得到未经提炼的鸦片。

这种传统的工艺，存在明显的弊端。首先，需要逐个在果实上划出口子，然后还要逐个地收集。两个步骤都需要高强度的手工劳动，生产效率会大大降低。

鸦片的有效成分是其中的吗啡等物质。这些物质并不会随着罂粟果实的成熟就此消失。因此1940年代后，高效的现代工艺渐渐得到了广泛的应用。这种方法只需要等到罂粟完全成熟时，把叶子、茎秆以及过时都全部收割。去掉罂粟籽之后，用水或者其他的溶剂浸取出其中的可溶性成分，再进行干燥得到粉末。这些粉末中的鸦片成分得到了几十倍的提高。虽然已经不是传统的“烟土”外观，但是其中的有效成分却是基本相同的。

罂粟壳是提取原料中的一部分，其中含有吗啡等鸦片成分。罂粟壳和鸦片的关系，就像是桔子和维生素C的关系一样——前者是含有后者的原料。

罂粟壳——作为调料是非法的

其实把罂粟壳放在火锅的汤中，跟用水来浸取获取鸦片的原理相同。在很多地方，有用罂粟壳来泡水喝的习俗，称为“罂粟壳茶”。它的有效成分，与鸦片的有效成分其实并没有本质区别，仅仅是量的差异。因此，火锅中的这些罂粟壳在汤中浸出的鸦片成分是否能够使人上瘾，与吃的量和个人体质都有关系。

不过，它确实有潜在的使人上瘾并危害健康的可能。在汤中加入罂粟壳也并没有什么好处，还存在潜在上瘾的危险。因此在世界多数国家和地区，罂粟壳都是受控制的物品，是不允许作为调料加到食品中去的。

罂粟籽——不错的食品原料

有一个有趣的现象，就是虽然毒品的成分在罂粟壳和罂粟茎秆中的含量较多，但是在罂粟籽中的含量却是微乎其微。这就使得罂粟籽能够作为食品原料被人们使用。

罂粟籽是一种很好的油料作物，其含油量可以达到40%以上，比大豆的20%高出很多。此外，罂粟籽油主要由不饱和脂肪组成，可以称得上是一种相当不错的食用油。这种油在中国通常被称为“御米油”，甚至还被炒作成了天价的保健品。

除去油之外，罂粟籽中还含有近20%的蛋白质以及大于20%的膳食纤维。在一些种植鸦片的地区，这些罂粟籽榨油之后剩下的残渣可以作为穷人的食物。

不过，罂粟籽或者它的残渣通常是作为调料来使用的，跟芝麻差不多的用法。在美国，这样的调料可以很随意的买卖。