背景
碳水化合物对于维持长时间耐力运动的表现至关重要。最佳的代谢灵活性与充足的糖原储备相结合是高耐力表现的重要先决条件。
从休息过渡到运动时，肌肉的能量需求急剧增加。此时，脂肪或碳水化合物被用来产生三磷酸腺苷（ATP）。随着运动强度的增加，碳水化合物成为关键的能量来源，从而取代脂肪。
长期低碳水化合物和高脂肪（LCHF）饮食会增加休息时和次最大运动条件下的最大脂肪氧化。此前，LCHF 饮食已被证明可以改善呼吸交换率 (RER)，但不能改善力竭时间 (TTE)，即使在比赛开始前不久补充糖原储备也是如此。
因此，由于糖原储存减少和碳水化合物代谢减弱，高强度的表现受到限制。因此，LCHF 饮食除了增加疲劳、注意力不集中和胃肠道 (GI) 影响的风险外，还可能会降低训练能力、运动经济性和高强度运动时的健康状况，从而影响身体表现。
低 GI 的高碳水化合物饮食有可能克服 LCHF 饮食的局限性。事实上，最近的研究报告称，这种饮食可以提高代谢灵活性，从而在增量循环测试中提高性能。然而，很少有长期研究评估低 GI 饮食相对于 LCHF 饮食对运动表现结果和代谢灵活性的影响。
关于该研究
目前为期10周的干预研究旨在评估和比较LCHF饮食、富含碳水化合物的高GI饮食（HIGH-GI）和富含碳水化合物的低GI饮食（LOW-GI）对代谢参数的影响、跑步经济性 (RE)、峰值跑步速度 (PRS) 和峰值耗氧量。这些参数是通过测量肌肉能量储存、五公里计时赛 (TT) 表现和分级运动测试来评估的。
可检验的假设是，低GI饮食可以影响脂肪氧化，而不会像LCHF饮食那样限制碳水化合物氧化。此外，假设低 GI 组和高 GI 组的 TT 和 PRS 也有类似的改善。 LCHF 饮食中的肌糖原储备预计会下降，而 HIGH-GI 组和 LOW-GI 组中预计没有显着差异。
研究结果
低GI饮食可以减少能量摄入，降低运动期间的血乳酸浓度，提高分级运动测试中的值，维持糖原储存，并提高TT表现。
在增量测试中，LCHF 饮食还增强了脂肪氧化。然而，由于碳水化合物供应不足，LCHF 饮食改变了碳水化合物氧化、肌糖原恢复和更高强度的训练适应。
HIGH-GI 提高了高强度下的表现并增加了肌糖原含量。然而，10周后，脂肪氧化受损。
重要的是，尽管 LCHF 饮食对脂肪氧化和身体成分具有良好的影响，但它可能会对长期健康状况产生负面影响。必需大量营养素的摄入量较低和脂肪含量较高可能会导致这些不利影响；因此，建议这种饮食时应谨慎。
低GI组的血浆乳酸浓度降低，而碳水化合物代谢在较高强度期间没有改变。这两个因素加上脂肪利用的促进，导致代谢灵活性的提高。
在HIGH-GI组中，肌糖原水平显着增加。然而，在应对不同运动强度时，新陈代谢的变化可能会损害从碳水化合物氧化到脂肪氧化的能力。
总体而言，研究结果提供的证据表明，相对于 LCHF 或高 GI 饮食，低 GI 饮食可以在长时间运动期间导致底物氧化发生有益变化，并提高耐力表现。
研究局限性
饮食监测是通过自我报告的 24 小时回忆进行的，这可能会导致回忆、报告和培训偏差。然而，这些调用每周完成两次，这应该会减少随机错误的可能性。此外，在研究前还使用了额外的食物频率调查问卷来最大程度地减少错误并评估饮食状况。
TT 期间没有发现饮食之间存在差异，这可能是因为跑步比骑自行车消耗了更多的肌肉。此外，腓肠肌的糖原不会耗尽，腿部肌肉中分解的糖原也较少。
未来的研究需要考虑不同的性别，并使用不同的常量营养素摄入周期，以更好地了解与这些不同饮食的益处相关的机制。代谢组学研究还可以阐明新陈代谢的持续适应。
