背景
食物选择是一个多方面的过程，受到口味、个人内部、人际、社会、文化、环境、营养、遗传和经济因素的影响。品味是主要因素，但个人的偏好和看法差异很大。遗传多态性可能可以解释这些差异。
甜、脂肪、咸、辣和高蛋白食物是最受欢迎的食物偏好，因年龄和性别而异。遗传学改变了我们对人类行为个体水平差异的理解，使研究人员能够进行大规模的遗传关联研究。最近的遗传学进展使人们对遗传学对饮食选择的影响有了更全面的了解。
关于该研究
在本系统综述中，研究人员评估了遗传对成年人饮食偏好的影响。
2022 年 8 月，研究小组检索了 Cochrane Library、Scopus、PubMed、Web of Science、Embase、OpenGrey 和 ClinicalTrials.gov 数据库，以查找评估基因型对健康成年人食物选择、偏好和摄入量影响的相关研究，这些研究发表于1994年1月和2022年10月，无语言限制。他们还检索了评论、会议论文、社论和研究参考文献，以识别更多记录。
研究人员分析了对成年人的人体研究，纳入了食物选择和基因型。他们排除了仅使用盐溶液、葡萄糖或酒精饮料代替食物来评估口味偏好的研究，以及那些在不参考饮食偏好的情况下评估食物消耗的研究。他们还排除了在未评估特定基因的情况下评估遗传因素与食物选择之间关联的研究。
两名研究人员独立筛选数据，通过重新评估和咨询第三名研究人员来解决分歧。提取的数据包括与研究相关的变量（第一作者、发表年份、研究设计、样本量、比较组和一般研究描述）、评估的基因、用于评估食物选择的方法和主要发现。他们遵循系统评价和荟萃分析的首选报告项目 (PRISMA) 指南，使用纽卡斯尔-渥太华量表 (NOS) 来评估观察性研究中的研究质量和偏倚风险。
结果
从最初确定的 8,510 项研究中，该团队删除了 2,634 项重复项，对 5,876 项进行了标题摘要筛选，对 203 项进行了全文筛选，并考虑了 50 项符合系统评价条件的研究。这些研究包括来自不同地区、年龄在 18 岁至 70 岁之间的健康成年男性和女性。在纳入的研究中，有 9 项质量较差，其余的质量良好。大多数研究探讨了遗传变异与对常量营养素、脂肪、甜味和苦味食物的偏好之间的关系。
大多数研究使用食物频率问卷 (FFQ) 或 24 小时饮食回忆来评估食物偏好。研究小组发现味觉受体 2 成员 38 (TAS2R38) 变异（rs1726866、rs713598 和 rs10246939）与甜味和苦味偏好之间存在显着关联。他们还发现 5-羟色胺受体 2A (5-HT2A) 基因 T102C 多态性与蛋白质消耗之间以及 rs1761667（CD36 蛋白）与脂肪偏好之间存在显着相关性。
具有血清素受体 5-HT 2A基因 T102C 多态性 TT 基因型的个体更有可能食用牛肉。 rs7498665 (SH2B1) 等位基因与较高的总脂肪消耗、饱和脂肪和单不饱和脂肪酸相关。含有钾通道四聚化结构域 15 (KCTD15) 和神经元生长调节剂1 ( NEGR1) 风险等位基因的携带者的饱和脂肪消耗量较低。
TAS2R38 基因座中的基因与对蔗糖和甜味食品和饮料（尤其是谷物）的偏好增加有关。瘦素基因 A19G 和 R109K 多态性与对甜食的偏好相关，导致遗传风险评分增加 1.3 倍。研究人员发现匈牙利普通人和罗姆人的口味和营养偏好以及多态性之间存在显着关系。碳酸酐酶 6 (CA6) rs2274333 与生大头菜和盐的选择相关，CD36 rs1527483 与脂肪偏好相关，TAS2R19 rs10772420 与葡萄柚偏好相关，TAS2R38 rs713598 与糖添加相关。
脂肪量和肥胖相关基因 (FTO) 的 A 等位基因携带者报告称，他们吃更多能量密集的食物，但喝更少的软饮料。具有多巴胺相关儿茶酚-O-甲基转移酶 (COMT) 基因 Val/Val 和 Val/Met 基因型的个体表现出对“不健康”食物的更大渴望。一些单核苷酸多态性与对朝鲜蓟、西兰花和菊苣的偏好有关。
系统评价显示特定遗传变异与成人饮食偏好之间存在显着关联。一些基因变异会增加或减少对含糖和脂肪食物的食欲，而另一些则影响食物类别的偏好。然而，鉴于所研究的变异存在显着的变异性，需要进一步的研究来更仔细地探索这些遗传变异并确定所报告的影响背后的机制。
