全球十大健康食物——燕麦

燕麦对土壤的适应性很强的作物，能够自播繁衍。并且富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。

1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。

燕麦的种类和保存

燕麦一般可以分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦主要为带稃型，常称作皮燕麦。而我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称作裸燕麦。裸燕麦的别名很多，在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦，有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。新鲜的麦片可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的燕麦片，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。

燕麦的功效与作用

燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等都有辅助疗效，对增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

降胆固醇　　

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，可以有效预防心脑血管疾病。

降糖、减肥

经常食用燕麦对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥功效。

通便

燕麦粥有通大便的效用，很多老年人容易出现大便干，有导致脑血管意外的风险，燕麦能解决便秘的烦恼。

改善血液循环

燕麦还可能够改善人体的血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、铁、磷、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是不可多得的补钙佳品。

四种燕麦组合，健康吃出来

1.鸡蛋燕麦

鸡蛋和燕麦是最美味、最营养的组合，早餐必备的两大元素(碳水化合物和蛋白质)都能从中得到最佳、最大化的满足。

做法：往燕麦中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。盖上一片薄薄的瑞士奶酪和一个煎蛋。

营养成分：350大卡的热量，15g脂肪(6g是饱和脂肪)，34g碳水化合物，140mg盐，5g纤维，18g蛋白质。

2.枫糖培根燕麦

火鸡培根含有少量饱和脂肪，并且不含一般培根中常见的有害物质亚硝酸盐，枫糖汁富含抗氧化物。

做法：烹调两片普通的火鸡培根。燕麦中加入两勺枫糖汁，然后将培根切碎撒到上面。

营养成分：360大卡的热量，8g脂肪(2g饱和脂肪)，61g碳水化合物，390mg盐，5g纤维，11g蛋白质。

3.罗马燕麦

加入奶酪和黑胡椒就成为一道罗马风的燕麦早餐了。

做法：燕麦中加入2勺切碎的佩科里诺罗马奶酪，以及1/2茶勺新鲜的黑胡椒。浇上上2茶勺有益心脏健康的初榨橄榄油。

营养成分：330大卡的热量，16g脂肪(4.5g饱和脂肪)，35g碳水化合物，250mg盐，6g纤维，11g蛋白质。

燕麦的真正益处是β-葡聚糖纤维，它能降低胆固醇、保护心脏、缩小腰围。燕麦片，大多数人不是煮着吃，就是用牛奶来泡。其实，对于想要控制血脂和体重的朋友来说，燕麦炒着吃效果会更好。

4.炒燕麦

热量低，控血脂，控体重

燕麦如果是炒着吃的话，燕麦中的淀粉就不会变成那种好消化的状态，那正好迎合了现代人的一个愿望，吃进去了觉得很饱，但又不会吸收太多。吃了一盘，但实际吸收得并没有那么多，热量自然也大大减少了，因此，对控制体重非常有帮助。