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'''霉变甘薯中毒'''(sweet potato poisoning),[[甘薯]]被[[霉菌]]污染并产生[[毒素]],被人食用后引起的霉菌性[[食物中毒]]。主要发生在农村地区。 甘薯又称白薯、红薯、[[番薯]]、[[地瓜]]等。收获、运输和贮藏过程中[[擦伤]]摔伤的薯体部分,易于被霉菌,如[[茄病]]镰刀菌和甘薯长喙壳菌(又称甘薯[[黑斑]]病菌)等霉菌污染,贮藏于温度和湿度较高的条件下,霉菌生长繁殖并产生毒素。引起[[中毒]]的毒素物质有甘薯宁、1-甘薯醇、4-甘薯醇、甘薯醇等。 [[霉变甘薯中毒]]的[[潜伏期]]较长、一般在24小时发病。[[轻度中毒]]者有[[头痛]]、[[头晕]]、[[恶心]]、[[呕吐]]、[[腹泻]]等。严重中毒者恶心,多次呕吐、腹泻,并有[[发热]]、[[肌肉]]颤抖、[[心悸]]、[[呼吸困难]]、[[视物模糊]]、[[瞳孔]]扩大,甚至可有[[休克]]、[[昏迷]]、[[瘫痪]]乃至死亡。 预防措施主要是防止甘薯被霉菌污染,在收获、运输和贮存过程中防止薯体受伤,在贮存过程中要保持较低的温度和湿度。要会识别并且[[不食]]用霉变甘薯,霉变甘薯的表面有圆形或不规则的黑褐色斑块,薯肉变硬,具有苦味、药味。霉变甘薯不论生吃、熟食或做成薯干食用均可造成中毒。只有轻微霉变的甘薯可去掉霉变部分的薯皮薯肉,浸泡煮熟后少量食用。 霉变甘薯中毒没有特殊[[疗法]]。治疗原则是采取[[急救]]措施和对症治疗。急救措施是催吐、[[洗胃]]、导泻,以减少毒素的吸收。对应治疗主要是[[补液]],纠正[[胃肠炎]]症状和[[神经系统]]症状。 {{导航板-中毒}} [[分类:中毒]]
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