cream of tartar；tartar；wine stone
葡萄汁或其他浆果汁酿酒时析出的一种固体沉淀。主要成分是酒石酸氢钾和少量的酒石酸钙。可用无机酸处理以制造酒石酸。 粗酒石约含40％的酒石酸、酒石酸氢钾及酒石酸钙。用硫酸及石灰乳处理以制造光学活性的酒石酸。