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'''艾克曼,C.'''(Christiaan Eijkman (1858~1930)),荷兰[[营养学]]家。首先发现[[脚气病]]因缺乏某种微量物质引起,从而导致[[维生素B]]<sub>1</sub>的发现。为此,与F.G.霍普金斯共获1929年[[诺贝尔生理学或医学奖]]。1883年毕业于阿姆斯特丹大学后在爪哇、苏门答腊任军医。两年后,因患[[疟疾]]而被迫返荷。康复后决心研究当时新兴的[[细菌学]],起初随J.弗尔斯特学习,后至柏林同R.科赫一起工作,这对他以后的生涯很有影响。1866年艾克曼参加荷兰政府组织的专门委员会,赴东印度群岛研究当地流行的脚气病。 受19世纪后期盛行的细菌致病观念的影响,该委员会先入为主地认为脚气病是[[细菌感染]];后发现脚气病是[[多发性神经炎]],并从患者[[血液]]中分离出一种[[球菌]],认为该球菌即[[病原体]]。1887年艾克曼领导脚气病研究室,他将被认为脚气病病原的球菌[[接种]]动物,未能引起脚气病。1890年他偶然发现供实验用的鸡群患了多发性神经炎,其症状似人类的脚气病,表现[[下肢]][[麻痹]]并伴有[[呼吸困难]]和[[发绀]];他将鸡群移至另处,疾病迅即痊愈。他发现这是由于鸡[[饲料]]变化(由带壳的糙米代替精白米饭)的结果。他以为精白米在肠内[[微生物]]作用下产生的有毒物质引起脚气病。经过大量的实验证明带壳的糙米有预防和治疗脚气病的作用,首先发现食物中含有生命必需的微量物质,为后来[[维生素]]在营养学中的作用奠定了基础。1898年他任乌德勒支大学公共卫生和[[法医学]]教授。1911年与其同事自米糠中获得了抗脚气病的浓缩液体。在他的影响下,日本学者自米糠中提出抗脚气病的[[化合物]]──粗制维生素B<sub>1</sub>。
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