艾克曼，C.

艾克曼，C.(Christiaan Eijkman (1858～1930))，荷兰营养学家。首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起，从而导致维生素B₁的发现。为此，与F.G.霍普金斯共获1929年诺贝尔生理学或医学奖。1883年毕业于阿姆斯特丹大学后在爪哇、苏门答腊任军医。两年后，因患疟疾而被迫返荷。康复后决心研究当时新兴的细菌学，起初随J.弗尔斯特学习，后至柏林同R.科赫一起工作，这对他以后的生涯很有影响。1866年艾克曼参加荷兰政府组织的专门委员会，赴东印度群岛研究当地流行的脚气病。

受19世纪后期盛行的细菌致病观念的影响，该委员会先入为主地认为脚气病是细菌感染；后发现脚气病是多发性神经炎，并从患者血液中分离出一种球菌，认为该球菌即病原体。1887年艾克曼领导脚气病研究室，他将被认为脚气病病原的球菌接种动物，未能引起脚气病。1890年他偶然发现供实验用的鸡群患了多发性神经炎，其症状似人类的脚气病，表现下肢麻痹并伴有呼吸困难和发绀;他将鸡群移至另处，疾病迅即痊愈。他发现这是由于鸡饲料变化（由带壳的糙米代替精白米饭）的结果。他以为精白米在肠内微生物作用下产生的有毒物质引起脚气病。经过大量的实验证明带壳的糙米有预防和治疗脚气病的作用，首先发现食物中含有生命必需的微量物质，为后来维生素在营养学中的作用奠定了基础。1898年他任乌德勒支大学公共卫生和法医学教授。1911年与其同事自米糠中获得了抗脚气病的浓缩液体。在他的影响下，日本学者自米糠中提出抗脚气病的化合物──粗制维生素B₁。