食物疗法/蘑菇

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在食用菌中,蘑菇以含有极其丰富的蛋白质而冠于诸菌之首。据分析,每100克干品蘑菇中,含蛋白质38克,而且蛋白质的消化率亦高达88.5%。这不仅在植物性食物中名列前茅,而且比肉类、乳制品还要高。

蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外,还具有脂肪低的特点,每100克干品只含1.5克。铁的含量亦很丰富,每100克干品含188.5毫克,这对于防治缺铁性贫血很有意义。另外,蘑菇中还含有丰富的核苷酸维生素B1、维生素B2维生素C尼克酸等物质。其中富含的维生素B1能够促进食欲,恢复大脑功能,增加乳汁分泌。心脏病神经炎神经麻痹患者常食,也有助于病体康复。近来有研究发现,蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞抵抗力,有预防和祖国医学认为,蘑菇味甘性平,功能健脾开胃解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等。

【应用实例】

1.白细胞减少症:鲜蘑菇适量煮食。

2.传染性肝炎:鲜蘑菇作蔬菜食。

3.胃癌子宫颈癌等:鲜蘑菇适量煮汤服食。

4.高血压:鲜蘑菇煮汤喝。

5.小儿麻疹透发不畅:鲜蘑菇18克,水煎服,每日1次。

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