食物疗法/菠菜

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菠菜,也叫菠薐菜。它营养丰富,其维生素的含量在叶菜中名列前茅。菠菜中维生素C含量是西红柿的1倍,胡萝卜素的含量是大白菜的40倍。因此阿拉伯人把菠菜称为“蔬中之王”。近代医学认为菠菜中含有的丰富的胡萝卜素和维生素C,具有很好的补血作用;丰富的维生素K含量,也具有止血凝血功能。此外,菠菜中所含维生素B1和B2,也与人体血液有关。民间多用服食菠菜补血,以为是菠菜中铁的作用,其实它不易被人体吸收,起作用的是菠菜中的丰富维生素。中医学认为,菠菜性味甘凉、滑利,具养血止血、下气润燥之功。尤宜老人或久病体虚便秘者服食。

由于菠菜中含有较多的草酸,人体食入过多草酸,会妨碍对钙的吸收,还会引起泌尿系结石,故食用菠菜时宜先放入开水中焯几下再进行烹调。

菠菜的果实又名刺蒺藜,性味微温辛甜。含有蔗糖、棉籽糖、水苏糖等。功可祛风明目,开通关窍,利肠胃

【应用实例】

1.习惯性便秘:鲜菠菜250克,开水煮几分钟捞出,用香油拌食。

2.夜盲症:菠菜250克,猪肝200克,炒熟淡食;或鲜菠菜500克,捣烂取汁,每日2次。

3.高血压:鲜菠菜放沸水中略烫数分钟,以麻油拌食,每日2次。

4.胆固醇高:菠菜根煮汤常服。

5.急性结膜炎:菠菜籽、野菊花适量,水煎服。

6.咳喘:菠菜籽以文火炒黄,研成细末,每次5克,每日2次,温水送下。

7.尿闭:菠菜籽15克,水煎服。

8.便血:鲜菠菜250克,水煎服。

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