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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=鸡肉 |图片=bkdd9.jpg |药名拼音=Jī R&#242;u |别名=家鸡、烛夜 |英文名=Chicken as food |始载于=神农本草经 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|温}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃|脾}} |功效作用=温中[[益气]];补精;填髓。主[[虚劳]]赢瘦;病后体虚;食少[[纳呆]];[[反胃]];[[腹泻]][[下痢]];[[消渴]];[[水肿]];[[小便频数]];[[崩漏]][[带下]];产后[[乳少]]}} ==一、[[鸡肉]]== ===1、鸡肉简介=== <b>鸡肉</b>的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 ===2、鸡肉功效=== <b>鸡</b>肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且[[消化]]率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的[[磷脂]]类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对[[营养不良]]、[[畏寒]]怕冷、[[乏力]][[疲劳]]、[[月经不调]]、[[贫血]]、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中[[益气]]、补虚填精、[[健脾]]胃、[[活血]]脉、强筋骨的功效。 <b>鸡</b>的品种很多,但作为[[美容]]食品,以[[乌鸡]]为佳。其[[性味]]甘温,含有[[蛋白质]]、脂肪、[[硫胺素]]、[[核黄素]]、[[尼克酸]]、[[维生素A]],[[维生素C]]、[[胆甾醇]]、钙、磷、铁等多种成分。 {{百科小图片|bkdda.jpg|乌鸡肉}}<b>乌鸡</b>入肾经,具有温中益气、[[补肾填精]]、[[养血]]乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、[[水肿]][[消渴]]、产后[[血虚]]乳少者,可将之作食疗滋补之品。 [[鸡肝]]性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、[[夜盲]]翳障者可多食之。另外能养心安神、[[滋阴]]润肤。 若[[脱发]]过多,或[[遗精]]、[[白带]]过多,可用鸡蛋二只,加[[首乌]]同煮食之。 <b>蛋黄</b>油具有[[清热解毒]],收敛生肌的作用。外擦患处可治疗[[婴儿湿疹]],[[乳头]][[皲裂]]、[[冻疮]]溃烂、水火[[烫伤]]、[[口腔溃疡]]等症。 《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治[[反胃]]、[[腹痛]]、[[骨痛]]、[[乳痈]]、[[安胎]]”。 ===3、鸡肉禁忌=== 食时不应饮汤弃肉。 禁忌食用多龄[[鸡头]]、鸡臀尖。 不宜与[[芝麻]]、[[菊花]]、芥末、[[糯米]]、[[李子]]、[[大蒜]]、[[鲤鱼]]、[[鳖肉]]、虾、[[兔肉]]同食。 服用[[左旋多巴]]时不宜食用 服用铁制剂时不宜食用 ==二、食疗价值== 是指雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。目前比较著名的鸡种,有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我国各地均有饲养。 杀鸡,去头、毛、脚、外皮、[[内脏]],洗净鲜用。 ===1、性能=== 味甘,性微温。能[[温中补脾]],[[益气养血]],补肾益精。 ===2、参考=== 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和[[烟酸]]等成分。脂肪含量较少,其中含有高度[[不饱和脂肪酸]]。另含[[胆固醇]],[[组氨酸]]。 <b />{{百科小图片|bkddb.jpg|[[人参]]鸡汤}} ===3、用途=== 用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;[[脾胃虚弱]],食少反胃,[[腹泻]];[[气血不足]],[[头晕]][[心悸]],或产后乳汁缺乏;肾虚所致的[[小便频数]],遗精,[[耳鸣耳聋]],月经不调;[[脾虚水肿]];[[疮疡]]久不愈合等。 ===4、用法=== 炒食、煮食,蒸食,炖汤等。 ===5、注意=== 凡[[实证]]、[[热证]]或邪毒未清者不宜服。 ===6、附方=== 1,甜味乌鸡:乌雌鸡1只,[[生地黄]]60g,[[饴糖]]100g。将上二味放入鸡腹,用线缚定,置碗中,加水少许,蒸熟。食肉饮汤,不用盐。 源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血;生地黄蒸用,甘平[[益血]];兼用饴糖温中{{百科小图片|bkddc.jpg|鸡肉}}补脾,是取脾为后天之本,补虚扶弱,须重补脾之意。用于[[积劳虚损]],或大病之后体弱,[[盗汗]],乏力,心悸头昏,[[消瘦]]食少。 乌鸡,亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡,以[[五味]]煮极烂,或五味腌炙食,用来补虚扶弱。 2,[[百合]][[粳米]]鸡:仔母鸡1只,百合60g,粳米200g。将上二味装入鸡腹,[[缝合]];加姜、椒、盐、酱油少许,用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭,并饮汤吃肉。 源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、[[补气]]益脾;百合久蒸能益脾[[养心]];粳米益[[胃气]]。用于产后虚羸少气,心悸,头昏,少食等。 3,鸡肉馄饨:鸡肉适量,剁烂,加[[生姜]](切细)、盐、酱油、[[花椒]]少许混匀,用馄饨面皮包成馄饨煮食。 源于《寿亲养老书》、《[[食医]]心镜》。本方取鸡肉补益脾胃,调以五味以[[健胃]]进食,作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱,营养不良,萎黄[[瘦弱]];老人或泻痢而饮食不进等。 4,姜椒煨鸡块:乌雄鸡1只,切块,加入[[陈皮]]10g,[[胡椒]]3g,[[高良姜]]、[[草果]]各6g,用盐、酱油及醋少许调味,以小火煨炖至烂熟。[[空腹]]食。 源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾,用高良姜、草果、胡椒[[温中散寒]]、止痛,用陈皮、胡椒[[理气]]健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于[[脾胃虚寒]],心腹冷痛,[[食欲减退]]等。 5,酒煮雄鸡:雄鸡1只,用米酒和水各半煮熟。乘热食。亦可加姜、椒、[[食盐]]少许调味。{{百科小图片|bkddd.jpg|鸡肉}}源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精,米酒温里助阳。用于肾虚精亏,耳鸣耳聋;[[阳痿]]、[[遗尿]]等。 6,雄鸡小豆汤:鸡500~1000g,[[赤小豆]]250g。加水煮熟,饮汤食肉。 源于《肘后方》、《食疗本草鞋》。本方用鸡肉补虚益脾,赤小豆补脾[[利水]]。用于[[脾虚]]或营养不良所引起的水肿。 ==三、鸡肉.药膳食疗== ===1、简介=== 鸡肉为雉科动物家鸡的肉。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。为食疗上品,以母鸡和童子鸡为佳。 ===2、功用=== 中补脾,滋补[[血液]],补肾益精。主治脾胃阳气虚弱,饮食减少,脘部隐痛,[[呕吐泄泻]],疲乏[[无力]]等;[[肝脾血虚]],头晕目暗,[[面色萎黄]],产后缺乳等;肾精不足,腰酸膝软,耳鸣耳聋,小便频数,精少精冷等。 ===3、性味归经=== 性温,味甘。人脾、胃、[[肝经]]。 ===4、用量用法=== 内服:煮食或炖汁。 ===5、现代研究=== 鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、[[维生素B1]] 、[[维生素B2]] 、尼克酸,尚有维生素A、维生素C、[[维生素E]]、氧化铁、[[氧化镁]]、[[氧化钙]]、钾、钠、氯、硫、全[[磷酸]]、胆固醇等,并含3一[[甲基组氨酸]]。 ===6、进补应用=== 1.[[脏腑]]气血亏损,面色萎黄无华,唇舌[[指甲]]色淡,[[气短]][[自汗]],疲倦乏力,[[脉象]]虚细 鸡汁粥:老母鸡1只,粳米100克,精盐{{百科小图片|bkdde.jpg|炒鸡肉}}适量。将母鸡宰杀,剖洗干净,放入沙锅内,加入清水,高出鸡身,先用武火煮沸15分钟,再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净,加人鸡汁700毫升,加精盐,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。供早晚餐或点心[[温热]]食用。 2.肝脾血虚,头晕目暗,[[肢体麻木]],饮食减少,大便稀薄,疲乏无力 归参炖母鸡:母鸡二只,[[当归]]15克,[[党参]]15克,葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀,清洗干净。将当归、党参洗净,装人[[纱布]]袋内,扎紧袋口,塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内,加人清水,高出鸡身,酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟,再用文火偎炖3 小时,注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火,捞去药袋。 当点心分次食用。 3.[[心脾两虚]],面色萎黄,[[失眠]]心悸,头昏,[[健忘]],饮食减少 童子鸡:童子鸡1只,[[龙眼肉]]30克,葱、生姜、精盐、料酒各适量。将童子鸡宰杀,剖洗干净,鸡腿别在鸡翅下面,放人沸水中氽一下,捞出洗净。 将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内,加清水和葱、姜、精盐、料酒,上笼蒸l小时左右,以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。 4.气血不足,心悸气短,头晕,目花,食少,腹泻,消瘦 [[黄芪]][[乌骨鸡]]:乌骨鸡1只,黄芪60克,生姜、料酒、精盐各适量。将乌骨鸡宰杀,剖洗干净,黄芪洗净,切片,装人纱布袋内,扎紧袋口,塞人鸡腹中,用白线缝合。将鸡放人沙锅内,加人清水,高出鸡身,酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟,再用文火炖熬3小时,注意经常加水,将成时加人适量精盐,待鸡肉熟烂后停火。分~6次食用,吃鸡肉喝汤。 5.肾虚精亏,面色萎黄,形体消瘦,[[心悸失眠]],饮食减少,疲劳乏力,自汗盗汗,男子阳痿[[早泄]],[[精液]]清冷,女子月经不调,久[[不孕]]育 鸡露:童子鸡1只,料酒、生姜、精盐、白糖各适量。将鸡宰杀,剖洗干净,切成肉块,放入蒸锅内,酌加料酒、生姜、精盐和白糖,不放水,清蒸3~4小时,取汁,每晚临睡前食用50毫升。 ===7、注意事项=== 鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食。下列病证忌食:①[[外感]][[发热]]、[[热毒]]未清或[[内热]]亢盛者;②黄疽、[[痢疾]]、[[疳积]]和[[疟疾]]患者;③[[肝火]]旺盛或[[肝阳上亢]]所致的[[头痛]]、头晕、目赤、烦躁、[[便秘]]等。此外,能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。 [[分类:食物]][[分类:鸡]][[分类:肉类]][[分类:家禽]] ==参看== *[[中医饮食/鸡肉|《中医饮食营养学》- 鸡肉]] {{中药材专题模板}} <seo title="鸡肉,鸡肉的功效与作用_中药鸡肉_鸡肉是什么_鸡肉的用法用量_医学百科" metak="鸡肉,鸡肉的功效与作用,中药鸡肉,鸡肉作用,鸡肉功效,鸡肉图片" metad="医学百科鸡肉条目介绍什么是鸡肉,鸡肉有什么功效和作用,鸡肉的分布和形态,如何服用鸡肉等。目录“鸡肉”在《中药大辞典》“鸡肉”在《中华本草》 《中药大辞典》:鸡肉【出处】《本经》【拼音名】Jī..." />
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