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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=高粱 |图片=bkcy3.jpg |药名拼音=Gāo Liɑnɡ |别名=蜀黍、木稷、藋粱、芦穄、蜀秫、芦粟、获粱、番黍 |英文名= |始载于=本草纲目 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃|肺|脾}} |功效作用=[[燥湿]][[祛痰]],宁心安神。主治[[湿痰]][[咳嗽]],[[胃痞]]不舒,[[失眠多梦]],[[食积]]。}} [[高粱]],禾本科,高粱属。1年生草本。秆实心,中心有髓。[[分蘖]]或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。我国栽培较广,以东北各地为最多。谷粒供食用、酿酒(高粱酒)或制[[饴糖]]。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮,或晒干后可作[[饲料]];颖果能入药,能[[燥湿]][[祛痰]],宁心安神。 ==药用价值== 【别名】木稷、藋粱(《广雅》),芦穄(《食物本草》),蜀秫、芦粟、获粱(《纲目》),番黍(《瓯治遗事》)。 【拉丁植物动物矿物名】Sorghum vulgare Pers. 【来源】禾本科高粱Sorghum vulgare Pers,,以种子入药。 【生境分布】全国各地。 【性味】《纲目》:"甘涩,温,无毒。" 【归经】《本草撮要》:"入手足太阴、阳明经。" 【源形态】 蜀黍(张华《博物志》) 一年生草本,高3~4米。茎圆柱形,节上有黄棕色短毛。叶互生,狭披针形,长达50厘米,宽约4厘米;[[叶鞘]]无毛或被白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘生[[纤毛]]。圆锥花序长达30厘米,分枝轮生,无柄小穗卵状椭圆形,长5~6毫米,成熟时下部硬革质而光滑无毛,上部及边缘有短毛。颖果倒卵形,成熟后露出颖外,亦褐色。有柄小穗雄性,其发育程度变化甚大。花、果期秋季。 【[[化学]]成分】幼芽、果实含p-[[羟基]][[扁桃]]腈-[[葡萄糖]]甙、水解产生p-[[羟基苯甲醛]]、HCN和葡萄糖。 【备注】 高粱[[佛焰苞]]能[[清热]][[止血]],治一切失血之病。 [[高粱根]]能利小便,以及膝痛,脚跟痛。 【功能主治】 ①《纲目》:"温中,涩肠胃,止霍乱。粘者与[[黍米]]功同。" ②《四川[[中药]]志》:"益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热[[小便不利]]。" 【用法用量】内服:煎汤,1~2两。 【附方】治小儿消化不良:红高粱一两,[[大枣]]十个。大枣[[去核]]炒焦,高粱炒黄,共研细末。2岁小孩每服二钱;3~5岁小孩每服三钱,每日服二次。(内蒙古《[[中草药]]新医疗法资料选编》) 【临床应用】治疗小儿消化不良:取碾高粱的第2遍糠,除净硬壳等杂质,置锅中加热翻炒,至呈黄褐色,有香味时取出放冷。每天3~4次,每次~1钱口服。治疗104例,其中100例在服药6次以内治愈,4例无效。 【药用植物栽培】[[生物学]]特性,喜温暖湿润环境。耐旱。宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。 栽培技术,用种子繁殖。4-5月播种,按行距50cm开沟,点播,间距约20cm,播后盖土。 田间管理,出苗后,中耕除草2-3次,结合中耕除草,将过密的苗间掉。追肥1-2次,肥料以氮肥和厩肥为主。 ==起源与历史== 高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)起源问题目前尚未定论,但是许多研究者认为高粱原产于非洲,以后传入印度,再到远东。高粱分布广,形态[[变异]]多。非洲是高粱[[变种]]最多的地区。斯诺顿(1935)收集到17种野生种高粱,其中有16种来自非洲。他所确定的31个栽培种里,非洲占28种;158个变种里,只有4个种在非洲以外的地方。中国高粱(S.bicolor var.kaoliang)又名[[蜀黍]]、秫秫、芦粟、茭子等。关于它的起源和进化问题,多年来一直有两种说法:一说由非洲(或印度)传入。二说中国原产。因为高粱在中国经过长期的栽培训化,渐渐形成独特的中国高粱群,许多植物学形态与农艺性状均明显区别于非洲起源的各种高粱。中国高粱叶脉白色,颖壳包被小,易脱粒,米质好,分蘖少,[[气生根]]发达,茎成熟后髓部干涸,糖分少或不含糖分等。另外,中国高粱与非洲高粱杂交,F1容易产生较强的[[杂种优势]]。说明两种高粱[[遗传距离]]差异较大。高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一。有关高粱的出土文物及农书史藉证明,最少也有5000年历史了。如《本草纲目》记载:“蜀黍北地种之,以备粮缺,余及牛马,盖栽培已有四千九百年”。 ==人类食用高粱的最早发现== &nbsp;&nbsp;&nbsp; 在莫桑比克的一个溶洞中,考古学家发现了距今10.5万年前的各种石器,有刮削器和[[研磨器]],而且石器上面粘着许多当地的一种高粱的颗粒。由于洞穴中很黑暗,不适合作物生存,这些高粱颗粒肯定不是洞穴中自然产出的。显然,原始人从洞穴外收集大量的高粱作物,然后在洞穴中用石器处理外壳后食用它们。这是迄今为止人类食用高粱的最早发现。 ==高粱品种资源与育种== 建国以来经历了全国高粱地方品种的普查、征集、整理和从地方品种选择到杂交育种的转变。育种目标从单一产量育种到高产前提下的品质育种,再到高产、优质与多抗的育种变化。尽管中国高粱产区辽阔,自然条件复杂,生产目的各异,比如粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等,但是有了良种才使亩产由20世纪50年代的73公斤,提高到近年的313公斤;在播种面积大幅度下降的情况下,而总产量趋于平稳的 ==高粱用途与生产意义== 综合利用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆,是中国高粱栽培的传统习惯。高粱籽粒加工后即成为高粱米,在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品,比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外,高粱可制[[淀粉]]、制糖、酿酒和制[[酒精]]等。 ==关于营养== 高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:[[粗脂肪]]3%、[[粗蛋白]]8~11%、[[粗纤维]]2~3%、淀粉65~70%。 [[蛋白质]]在子粒中的含量一般是9~11%,其中约有0.28%的[[赖氨酸]],0.11%的[[蛋氨酸]],0.18%的[[胱氨酸]],0.10%的[[色氨酸]],0.37%的[[精氨酸]],0.24%的[[组氨酸]],1.42%的[[亮氨酸]],0.56%的[[异亮氨酸]],0.48%的[[苯丙氨酸]],0.30%的[[苏氨酸]],0.58%的[[缬氨酸]]。高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米,而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种[[氨基酸]]的含量与玉米大致相等。高粱糠中[[粗蛋白质]]含量达10%左右,在鲜高粱[[酒糟]]中为9.3%,在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少,分别为3.2%及2.2%左右。 高粱蛋白质略高于玉米,同样品质不佳,缺乏赖氨酸和色氨酸,蛋白质[[消化]]率低,原因是高粱醇溶蛋白质的[[分子]]间交联较多,而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键,致使酶难以进入分解。 脂肪脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,所以,脂肪熔点也略高些。[[亚油酸]]含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右,鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少,仅为3.6%左右,高粱秆和高粱壳中含量也较少。 [[无氮浸出物]]无氮浸出物包括淀粉和糖类,是饲用高粱中的主要成分,也是畜禽的主要能量来源,饲用高粱中无氮浸出物的含量变化于17.4~71.2%之间。高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多,其含量分别为23.8%和26.4%左右。淀粉含量与玉米相当,但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高,故淀粉的消化率低于玉米,有效能值相当于玉米的90~95%。高粱秆和高粱壳[[营养价值]]虽不及精料,但来源较多,价格低廉、能降低饲养成本。 矿物质与[[维生素]]矿物质中钙,磷含量与玉米相当,磷约40~70%,为[[植酸]]磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同,[[泛酸]]、[[烟酸]]、[[生物素]]含量多于玉米,但烟酸和生物素的利用率低。据中央卫生研究院(1957)分析,每千克高粱子粒中含有[[硫胺素]],([[维生素B]])1.4毫克,[[核黄素]](维生素B)0.7毫克,[[尼克酸]]6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%,核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和[[茎叶]]中都含有一定数量的[[胡萝卜素]],尤其是作青饲或青贮时含量较高。 [[丹宁]]属水溶性多酚[[化合物]],也称[[鞣酸]]或[[丹宁酸]]。丹宁具有强烈的苦涩味,影响适口性;丹宁能与蛋白质和[[消化酶]]结合,影响蛋白质和氨基酸的利用率 [[性味]]:性温,味甘、涩。 功效:温中,利气,止泄,涩[[肠胃]],止[[霍乱]]。适用于[[下痢]]及小便[[湿热]]不利。 ==食用菜谱== 高粱米粥 【需要材料】高粱米50克,[[冰糖]]适量。 【制作】煮高粱米为粥(高粱米需煮烂),加入冰糖再煮,[[糖化]]后[[温服]]。 【功效】[[健脾]]益胃,[[生津]]止渴。 高粱螵蛸粥 【需要材料】高粱米100克,[[桑螵蛸]]20克。 【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次,收滤液500毫升;然后将高粱米洗净,放入沙锅内掺入桑螵蛸汁,置火上煮成粥,至高粱米烂时即成。 【功效】和胃健脾,[[益气]]消积。 高粱[[猪肚]]粥 【需要材料】 高粱米 90克 [[莲子]] 60克 猪肚 100克 稻米 50克 [[胡椒]] 3克 盐 3克 各适量 【制作】 将高粱米炒至褐黄色有香味为止,除掉上面多余的壳; 把猪肚,[[莲子肉]],胡椒洗净,与高粱米一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟烂为度,调味即可。 高粱米糕 【需要材料】 高粱米 600克 红豆沙 300克 白[[砂糖]] 150克 【制作】1.将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。2.取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。 3.将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。 ==食疗价值== 禾本科草本植物蜀黍的种子。又称木稷、蜀秫、芦粟、荻粱。我国各地均有栽培。秋季采收成熟的果实,晒干除去皮壳用。 [性能]味甘、涩,性温。能益脾温中,[[涩肠止泻]]。 [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、烟酸等成分。 [用途]用于[[脾胃虚弱]],[[消化不良]],[[便溏]][[腹泻]]。 [用法]煎汤,研末,或煮粥服食。 [附方] 1,高粱大枣散:高粱米60g,炒香;大枣10个,去核,炒焦存性,同高粱米共研成细末,加入适量白糖,混合均匀。每次~12g。温开水送服。 本方用高粱米、大枣益脾胃、[[止泻]],炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠[[胃虚]]弱,消化不良,少食腹泻或大便稀溏等。 2,高粱[[苡仁]]车前汤:高粱30g,[[薏苡仁]]、车前各15g。加水煎汤服。 本方用高粱益脾涩肠,以薏苡仁、[[车前草]]利尿[[除湿]]。用于[[脾虚]]湿盛,[[泻下]]稀水,小便短少。 [[分类:禾本科]] ==参看== *[[食物疗法/高粱|《食物疗法》- 高粱]] {{中药材专题模板}} <seo title="高粱,高粱的功效与作用_中药高粱_高粱是什么_高粱的用法用量_医学百科" metak="高粱,高粱的功效与作用,中药高粱,高粱作用,高粱功效,高粱图片" metad="医学百科高粱条目介绍什么是高粱,高粱有什么功效和作用,高粱的分布和形态,如何服用高粱等。目录“高粱”在《全国中草药汇编》“高粱”在《中药大辞典》“高粱”在《中华本草》 《全国中草药汇编》:高..." />
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