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食物疗法/竹荪
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{{Hierarchy header}} 在食用菌中,[[竹荪]]以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区,别名有竹参、竹笙、竹萼、[[竹笋]]菌等。竹荪营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含[[粗蛋白]]19.4克、[[粗脂肪]]2.6克、碳水化合物60.4克、[[粗纤维]]8.4克、[[氨基酸]]16种,其中[[谷氨酸]]是竹荪味道鲜美的物质基础。祖国医学认为,竹荪具有[[健脾]]益胃的作用,对于脾胃[[消化]]功能有很大的裨益。并能解油腻助消化,所以民间有“竹荪能刮油”的说法。用竹荪制作的菜肴,如竹荪汽锅鸡、竹荪[[银耳]]等,对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低[[血压]]和[[血脂]]。 竹荪不仅形态独异,在烹调上,其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,是珍贵的烹饪原料之一。而且竹荪在烹饪中还具有[[防腐]]的特殊作用,用竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点竹荪,可以放两三天而不会变质。所以竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。 ==参看== *[[竹荪]] {{Hierarchy footer}} {{食物疗法图书专题}}
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食物疗法/竹荪
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