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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=金瓜 |图片=bkdij.jpg |药名拼音=Jīn Guā |别名=老苦瓜、野鼠瓜、天花粉、老鼠瓜 |英文名= |始载于= |毒性= |药性={{显示-中药药性|}} |药味={{显示-中药药味|}} |归经={{显示-中药归经|}} |功效作用=[[活血调经]];[[舒筋通络]];[[化痰]]消瘰。主[[月经不调]];[[关节酸痛]];手脚痿缩;[[瘰疬]]}} 是[[南瓜]]的俗称,浙南、福建、台湾民间称南瓜为金瓜。 ==简介== 金瓜,在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。 金瓜鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,又有[[补中益气]]、[[消炎]]止痛、[[解毒]]杀虫的作用,对老年人[[高血压]]、[[冠心病]]、[[肥胖症]]等,亦有较好的疗效。 {{百科小图片|bkdik.jpg|}} ==园艺植物== 【[[学名]]】Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak. 【别名】观赏南瓜、观赏西葫芦、看瓜 【分类】葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜属 为本属植物西葫芦的园艺[[变种]]。 【形态】一年生草质藤本。具[[卷须]],叶大,阔卵形具角棱或浅裂。花黄色,[[单性]],生于叶腋,雌雄同株。果为[[瓠果]],成熟时鲜橙红色,亦有金黄、橙黄色,下部常呈灰绿色。壳硬,不开裂。近柄处(通常悬挂处于上方)粗大呈扁球形,下部则明显收细,成三个突起,总形略似香炉。具多数种子。观果期7-10月。 【产地】原产南美热带,今广泛栽培。 【习性】喜温暖,性强健,要求疏松而肥沃的土壤。 【繁殖栽培】播种繁殖。4月播种,直播或[[移植]]均可。 栽培土壤要施以充足基肥,在生长季节勤追肥。需搭架以供攀附。 【用途】观果植物,即可于房前屋后栽培观赏,又可陈设于案头。 亦可食用,入药有治疗[[哮喘]]、[[咳嗽]]的功效。 ==[[蔬菜]]== 【学名】Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef. 【别名】搅瓜、金丝瓜、茭瓜 【分类】葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜属 亦为西葫芦的变种。 【形态】有长蔓、中蔓、短蔓型,植物、花、果与普通西葫芦相似,特点:外皮金黄色,果肉经加热或[[冷冻]]可分离(通过搅拌,故名搅瓜)为直径约2mm的细丝,故也被称为“天然粉丝”。 【产地】原产南美热带,在我国主产地为上海市崇明县、安徽涡阳县、湖北荆门市等地。 金瓜,在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。 金瓜鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效。 ==古代兵器、仪仗用具== 古代兵器,棒端呈瓜形,金色。后来为卫士所执之兵仗。亦被作为刑具。仗端作瓜形,有立瓜,卧瓜两式,以黄金为饰。 {{百科小图片|bkdil.jpg|}} ==绿色保健瓜菜新品种:“生砸无蔓金丝瓜”== 生砸无蔓金丝瓜是农民科学家朱思浩十几年心血培育的“绿色保健瓜菜”新品种。{{百科小图片|bkdim.jpg|培育人观察生砸无蔓金丝瓜的长势}}营养及药用价值极高:誉有“绿色保健果蔬”之美称. 另外生砸无蔓金丝瓜种植简单,能种植南瓜和西葫芦的地方均可栽培,她亩产8000斤以上,亩产值超万元。 食用方便,它不像其它金丝瓜需要蒸熟后才能搅丝的麻烦,只需将成熟瓜去皮去瓤瓜,用于揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕[[黄丝]]来,可凉拌、油炸,做馅、酱菜、炒食等。瓜丝晾干可长期保存,食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初,瓜壳粉碎后是畜禽的优质[[饲料]]。该品种可谓全身是形容词。耐贮性强,不怕冻,越冻味越美,越冻成丝性越强,老瓜采收后,堆放在室内或室外,可贮藏6个月久。适应性强,抗重茬,抗旱耐涝,不易早衰,耐热抗寒,对土壤和气候要求不严,凡是{{百科小图片|bkdin.jpg|生砸无蔓金丝瓜20天出丝}}能种西葫芦,南瓜的地区均可种植。 该品种先后荣获国内“后[[稷]]金像奖”和“国际金奖”殊荣。 2007年12月15日在央视的“诺基亚”致富创意大赛上,生砸无蔓金丝瓜一举夺得全国二等奖殊荣,国内外200多家媒体予以报道。 ==金瓜的[[中药]]作用== 【药名】金瓜 【别名】老[[苦瓜]]、[[野鼠]]瓜、[[天花粉]]、老鼠瓜 【汉语拼音】jing gua 【拉丁植物动物矿物名】Gymnopetalum chinense(Lour)Merr.[Eoonymus chinensis Lour;Gymnopetalum cochinchinensis(Lour.)Kurz.] 【功效】[[活血调经]];[[舒筋通络]];[[化痰]]消瘰 【科属分类】葫芦科 【主治】[[月经不调]];[[关节]]酸痛;手脚痿缩;瘰疬 【生态环境】生于海拔430-900mm的山坡、路旁、疏林及灌丛中。 【资源分布】分布于海南、广西、云南等地 【动植物形态】金瓜 多年生草质藤本。茎枝纤细,开展,初时有糙硬毛及长柔毛,老后渐脱落。叶互生;叶柄长3-5cm;卷须纤细,不分歧或2歧,近无毛;叶片膜质,卵状心形,三角形或3-5中裂,长宽均4-8cm,中间裂片较大,侧面裂片小,三角形,边缘有不规则的细齿,两面均粗糙,上面深绿以,有短刚毛,叶背淡绿色,被毛,龙以脉上较密,背面叶脉隆起。花单性,雌雄同株;[[雄花]]单生或3-8朵着生于总状花序上,总花梗纤细,下部近无毛,中部以上被有稀疏的黄褐色长柔毛;花萼筒和状,伸长,长约2cm,上部膨大,径3-4mm,裂片伸展,近条形;花冠白色,裂片长圆状卵形,长1.5-2cm,宽1-1.2cm,多少被长柔毛;[[雄蕊]]3,花丝粗壮,花药长约7mm,药室S形折曲。雌花单生,花梗较单生的雄花短,长1-4cm,子房长圆形,长1-1.2cm,径0.5cm,外面被黄褐色长柔毛,有纵肋,两端近急尖,[[花柱]]长约5-8mm,柱头3。果实长圆状卵形,橙红色,长4-5cm,外面光滑,具10条凸起的纵肋,两端急尖。种子长圆形,长约7mm,宽3-3.5mm,有网纹,两端钝圆。花期709月,果期9-12月。 【用法用量】内服:煎汤,9-15g;或研末。 【出处】《中华本草》 ==食疗价值== 葫芦科藤本植物[[桃南瓜]]的果实。又称金瓜、鼎足瓜、看瓜、吊瓜、红南瓜。我国河北、江苏、广西、四川等地区有栽培。秋季采收。鲜用,或风干备用。用时可除去种子。 [性能]味甘、微苦,性平。能[[润肺]]燥,下气[[平喘]]。 [用途]用于肺服不足,[[喘咳]]上气。现代用于[[支气管哮喘]],[[慢性支气管炎]]。 [用法]蒸煮食之。 [注意]多食壅气,[[气滞]]胀满者慎用。 [附方] 1,蜜糖蒸金瓜:桃南瓜1个(250~500g)切下瓜柄,保留作盖用,将[[冰糖]]、[[蜂蜜]]各50g,装入瓜内,用原瓜柄盖好,放大碗内,置锅中蒸熟。趁热服食瓜瓤和种仁。开始4~5天每晚睡前一次服,以后5~6天,可分作2~3次服,10天左右一个疗程。 桃南瓜性能如上,冰糖、蜂蜜能润肺下气,与本品同用,润肺、平喘下气之功尤佳。用于支气管哮喘或老年性[[支气管炎]],以[[阴虚]]肺燥者最适宜。 2,金瓜[[膏滋]]:桃南瓜1个(500g),切碎,加水适量,放锅中煮至极烂,滤去渣,取汁,加[[生姜汁]]100g,[[饴糖]]适量,共煎至浓稠。每次服1汤匙,沸水冲服。 本方以饴糖润肺,[[姜汁]]化痰,桃南瓜与二药共用,共奏润肺化痰,平喘下气之功。用于支气管哮喘或老年慢性支气管炎,喘咳[[痰多]]者。 ==烹饪方法== ===油炸金瓜条=== {{百科小图片|bkdio.jpg|金瓜条}}1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,[[味精]]而幽远。 2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味:精油、盐、味精、[[胡椒]]粉、椒盐。 4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点:⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。 ⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐,即成品。 ===金黄双瓜=== 1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。 2、主要原料:黄金瓜(老熟),[[佛手]]瓜(嫩)。 3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程:⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点:⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。 ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。 ===凉拌金瓜=== {{百科小图片|bkdip.jpg|凉拌金瓜}}原料:老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个,[[黄瓜]]1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,[[麻油]]10克,味精2克,精制盐3克。 制作:1、将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻; 2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝; 3、金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。 吃口特点:黄绿相间,清脆爽口。 营养评析:金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物[[海蛰]]”的美名。且高钾低钠(152 : 0.9),低热值(100克含14千卡),对保护[[血管]]、维持正常血管有益。黄瓜含[[丙醇]]二酸,能抑制[[碳水化]]物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、[[减肥]]的保健菜肴。 ===[[八宝]]金瓜盅=== 基本特点:外润香,内甜爽,是一道很好客上菜{{百科小图片|bkdiq.jpg|八宝金瓜盅}}基本材料:金瓜(南瓜)一个约600克,[[糯米]]300克,糖制[[冬瓜]]片25克,熟[[莲子]]25克,熟冰肉50克,[[核桃仁]]25克,熟[[芝麻]]仁20克,[[柿饼]]25克,[[橘饼]]25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、 1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。 2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。 3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。 4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄[[淀粉]]水勾芡淋在瓜面上即成。 ===金瓜排骨盅=== {{百科小图片|bkdir.jpg|金瓜排骨盅}}【主料】:金丝南瓜一个,肋排一斤。 【辅料】:红枣8枚,[[当归]]、[[枸杞]]、[[玉竹]]、[[扁豆]]、山药、[[百合]]、莲子、莲米、[[苡仁]]各少许。 【过程】:1)沙锅放水,将所有辅料入沙锅小火煮。 2)肋排剁小块,焯水,也放入沙锅,倒料酒大火煮开后改小火。 3)南瓜洗净,在距顶部1/3处切开,挖去[[瓜子]]瓤,可以雕刻成自己喜欢的形状。 4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅,盖盖,入笼蒸10分钟左右。 [[分类:食物]][[分类:中草药]] {{中药材专题模板}} <seo title="金瓜,金瓜的功效与作用_中药金瓜_金瓜是什么_金瓜的用法用量_医学百科" metak="金瓜,金瓜的功效与作用,中药金瓜,金瓜作用,金瓜功效,金瓜图片" metad="医学百科金瓜条目介绍什么是金瓜,金瓜有什么功效和作用,金瓜的分布和形态,如何服用金瓜等。【拼音名】Jīn Guā【别名】老苦瓜、野鼠瓜、天花粉、老鼠瓜【来源】药材基源:为葫芦科植物金瓜的根或..." />
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