负热量食物
负热量食物（Negative Calorie Foods）就是指食物本身的热量比消化这些食物要消耗的热量低，吃进这些食物，还要耗用身体的一部分热量，即食物本身的卡路里少于人体消化吸收食物是所需要消耗的卡路里，而导致热量的吸收成为负数。并不是指所含能量小于零的食物。它们的低热量、高纤维的特性能促进新陈代谢，有利于减肥和预防慢性疾病。
例如：吃100克某种食物，它能提供80大卡能量，消化这种食物却需要100大卡能量，那么，综合一下，该食物所产生的能量效应就是-20，即所谓的“负能量食物”。
相关概念
卡路里
卡路里（Calorie），食物热能传统上以卡路里计量，1卡路里即1克水要上升1摄氏度所需的热能。由于卡路里的单位相当小，因而在计算食物热能时，通常以大卡(千卡 Kilocalorie)表示，英文中常以大写开头的Calorie表示大卡，与小写开头的小卡calorie相区分。
负卡路里食物就是能够帮助我们燃烧体内多余脂肪的食物，它们在消化过程中所燃烧的热量比自身所含的卡路里量多。
卡路里每天摄入量
卡路里是人体保持正常机能和工作活动所必需的，成人每日需要的热量 = 人体基础代谢所需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。成人每天需要的热量在2000-2400千卡，如此才能维持正常的身体机能。卡路里每天的摄入量没有统一的标准，要根据每个人的体重和活动量来计算。人体所需的热量因人而异，影响其的因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况。
根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800-1900卡路里的热量，男性则需要1980-2340卡路里的热量。其中，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%-15%；碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的55%；脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。
人体每日所需热量和体重有关。若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：
基本热量计算法(精确法)。
| 性别 | 年龄 | 国际单位 | 英制 |
|---|---|---|---|
| 11-17岁 | 体重（公斤）×105 = 基本热量（千焦耳） | 体重（磅）×11 = 基本热量（千卡） | |
| 男 | 18-30岁 | 体重（公斤）×63 + 2850 = 基本热量（千焦耳） | 体重（磅）×7 + 680 = 基本热量（千卡） |
| 性 | 31-60岁 | 体重（公斤）×48 + 3500 = 基本热量（千焦耳） | 体重（磅）×5 + 830 = 基本热量（千卡） |
| 60岁以上 | 体重（公斤）×56 + 2050 = 基本热量（千焦耳） | 体重（磅）×6 + 490 = 基本热量（千卡） | |
| 11-17岁 | 体重（公斤）×84 = 基本热量（千焦耳） | 体重（磅）×9 = 基本热量（千卡） | |
| 女 | 18-30岁 | 体重（公斤）×61 + 1880 = 基本热量（千焦耳） | 体重（磅）×6.5 + 450 = 基本热量（千卡） |
| 性 | 31-60岁 | 体重（公斤）×36 + 3500 = 基本热量（千焦耳） | 体重（磅） 4 + 830 = 基本热量（千卡） |
| 60岁以上 | 体重（公斤） × 44 + 2050 = 基本热量（千焦耳） | 体重（磅） × 5 + 600 = 基本热量（千卡） |
要注意的是，以上公式计算的是每人的基本所需热量， 指维持生命的最基本需要如呼吸、心跳等需要的热量。一般行动、工作或运动所消耗之热量并不计算在内。
食物热效应
在摄食过程中，除了咀嚼、吞咽等动作消耗的热量外，对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，也需要额外消耗能量。在营养学里，通常把这种因为摄食而引起的额外消耗称为食物热效应（thermic effect of food， TEF）又称食物的特殊动力作用（special dynamic action， SDA），或者膳食生热作用（diet induced thermogenesis， DIT）[1]。
负热量食物供能＜食物热效应。
种类
被称为负热量食物的，当然就要具备低热量、高水分、高纤维的特性，这样的特性决定了其比较难被身体消化吸收，从而需要更多的能量来消化。
我们日常食用的食物中，蔬菜最符合这些特性，咀嚼一份100克左右的蔬菜，大概可消耗体内25卡的热量，当然一些非蔬菜类的食物，如水果、果仁类，也具有相同效果，适当选择搭配，一样可以让你在享受美味的同时成功减重。
含膳食纤维量高
海带：热量低，每100克只有16卡热量，膳食纤维含量多，极富嚼劲。
山苏：（又名山苏花、乌巢蕨，产于台湾以及东南亚一带的一种绿色蔬菜）：每100克只有16卡的热量，不过用其入菜时则一定要少放油。
豌豆苗：超低热量，最适合做生菜沙拉，但需要醋取代沙拉酱来调味才能保持低热量。
易产生饱足感的
青椒：每100克含有25卡热量，烤肉时配上烤青椒，真是好吃、营养又高纤哦。
芹菜：每株仅含8—10卡的热量，其他95%都是水，但营养丰富，富含维生素、矿物质、纤维素、而且食用方便，生吃热炒皆宜。
黄瓜：食用度最为广泛，当零食或正餐皆可，不过因是寒性食物，身体虚寒的人就要注意减少食用了。
花椰菜：清烫花椰菜真是好吃又低热量，咬起来易有饱足感。
竹笋：凉拌竹笋低卡口感又好，但要避免用沙拉酱拌制，让热量超高。
这些负热量食物除了热量低、高纤维能促进新陈代谢外，还富含大量维生素、矿物质和抗氧化剂，非常有利于预防慢性疾病[1]。
需要注意的是，只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鲜的水果和果仁，才具备负热量食物的特性，而经晒干、腌制过、烧烤过以及制成罐头的食物，就不具有负热量作用了。
常见的负热量食物
饮用类
水 就是平常的水，如果一天喝上500毫升的水，身体的代谢速度就能提高30%。
奶制品 每日饮用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其体内脂肪可以减少 70%以上，女性在每日食用奶制品的同时，吃些含钙多的食物，能获得最佳燃脂效果。
绿茶 不仅有抗癌、抗氧化作用，还有提高新陈代谢的作用。每日喝3次，能消耗60千卡热量。
蔬菜
菠菜 能促进血液循环，令距离心脏较远的双腿也吸收到足够养分，平衡新陈代谢，起到排毒瘦退的效果。
西芹 西芹含有大量的钙和钾，可减少下半身的水分积聚。
西红柿 常吃新鲜的西红柿可以利尿，去除腿部的疲劳、减少水肿，生吃效果更好。
甘蓝 含大量的钙和维生素C，能提高代谢速度。
水果
苹果 一个苹果的热量为50卡路里，但消化和吸收它却需要75卡路里，用它减肥再好不过，同时还能美容，真是一举两得。
木瓜 有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠济，可减少废物在下身积聚。
西瓜 它是生果中的利尿专家，多吃可减少身体中的多余水分。
西柚 卡路里极低，亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
奇异果 除了维生素C是它的强项外，其纤维含量也十分丰富， 可以增加脂肪的分解速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
蛋、肉制品类
蛋 含有的维生素B2有助去除脂肪，除此之外，它蕴涵的烟碱酸及维生素B1可以去除下半身的肥肉。
瘦火鸡肉 含高蛋白，是脂肪含量最低的肉食。
海鱼 经常吃海鱼，对降脂减肥十分有益，每星期可以吃3-4次。
谷物类
芝麻 它的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢效果更好。
红豆 所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘。
燕麦 它被称为“燃脂斗士”，能提供饱足感和身体能量，还能有效地帮助身体燃烧脂肪。
紫菜 可以帮助排走身体内的废物和积聚的水分。除了含有丰富的维生素A、B1及B2，最重要的就是它蕴涵丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内的废物和积聚的水分。
蒟蒻 完全不含脂肪又美味，它丰富的植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部出现橘皮组织。
辣椒 食物中加入辣椒，会提高身体的新陈代谢率，还能使人餐后不容易感觉饥饿。
搭配
负热量食物种类繁多，且生吃、凉拌的效果更好，但是，比较清淡，一般很难坚持下来。不妨将它们搭配起来，制成色、香、味俱全的饮食，增加食欲。
蒟蒻西芹花椰菜冷盘
这是几乎没有热量的一道菜，满是维生素，又十分有饱足感，看起来白白绿绿，相当清爽可口，唯一的小缺点是没什么诱人的味道，如果不习惯，可以淋上低热量的酱汁。
干贝山苏
山苏是一种负热量食材，干贝则是白肉，干贝山苏既健康又养生，对减重也有正面效果。
鲜鱼木耳
木耳是高纤的负热量食材，鲜鱼则是红肉白肉皆可。深海鱼是红肉，适量摄取有助预防心血管疾病，但对减重来说，白肉浅水鱼也不错。
海带卤肉
即使减重，摄取适量的肉类、补充蛋白质还是必须的。挑选瘦肉，去除卤肉上的可见油脂，用海带替代豆干，因为海带也为负热量食材，有饱足感又富含膳食纤维。
海参竹笋菇
海参有很多胶质，竹笋是高纤食品，香菇几乎零热量，三合一的料理，加上少许酱油盐巴调制的酱料，就是一道色香味俱全的美味减重料理[2]。
另外，粗粮能当成主食的替代品。同样体积的一碗白米饭和粗粮，后者的热量远低于前者。
营养均衡
不可长期单纯食用
人体日常通过食物摄取需要的六大营养素：脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素及水，而脂肪、蛋白质、碳水化合物都要转化为热量，以维持人体正常的生理和运动机能。所以在日常饮食中，一定要注意营养素的合理搭配。
坚持低热量食物的食用有助于保持身材，由此也获得了很多人的喜爱，但是不能长期只是用低热量食物，因为：
负卡路里食物品种繁多，苹果、西瓜、木瓜、西红柿、芹菜等等，每一种都是极富营养的食材，主要是提供人体所需的维生素和矿物质，但是缺少两样东西，蛋白质、脂肪。这两样正是人体需要正常运行不可缺少的。另外，这些食物纤维含量较高，容易让人产生饱腹感。如果一味只吃那些负卡路里食物，一段时间后，人体所需的三大营养物质不够或不均衡，轻者会导致身体营养不良，重者甚至使身体内器官受到伤害，影响身体健康，引发疾病[3]。
另外负热量食物毕竟不代表食物本身没有热量或负热量，如果认为这些食物可以减肥就大量吃，累积起来也会造成热量吸收过多。所以负热量食物的用量也要适当控制，同时注意将不同种类的蔬菜与水果巧妙搭配，尤其要避免吃糖分较高的水果。
在加工方式上要科学合理。很多这类食物不可能直接生吃，需要用油、盐、调料等进行烹制，这些都相应增加了热量。所以健康饮食还要在平时做到少油低盐，注意烹饪时的火候和方法，尽量少破坏食物中的营养成分[4]。正确的减肥理念就是要均衡的膳食，在营养充足的情况下进行。可适当挑选低能量、低油脂的食物。
办法
采购食材
饮食搭配很关键，不能一味的迷信负卡路里食物，要合理搭配膳食。选购大量的绿色蔬菜，应季蔬菜为佳，再买一些白薯、山药、栗子、土豆这样的淀粉含量高一点的食物，最后选择蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、鸡肉、鱼以及豆制品、豆浆、牛奶等，这些都是帮助燃烧脂肪、提高新陈代谢的食物。
切记没有零食，没有面包，没有饮料。
少吃多餐
一天按工作时间进行5餐而不是3餐。分阶段进食会感觉不太饿，每餐切记暴饮暴食，吃到七分饱，一定要做到均衡分配。工作时可适当带些酸奶、牛奶、水果，周末的时候可以做些丰盛的美食来犒劳自己。
坚持晨练
一天之计在于晨，早晨空腹锻炼，很容易消耗身体囤积的剩余脂肪，而不是肌肉里储存的能量，或是刚刚吃进去的营养物质，帮助最大化减脂。晨练能提高一天的新陈代谢，所以一定要调整一下作息时间，早起30分钟，在楼下小区走几圈，将多余的脂肪消耗干净。
空腹运动
会消耗大量能量，运动量不能太强，快速行走这样的有氧运动比较合适。
结伴而行
找个志同道合的朋友一起结伴而行，大家的减肥效果一目了然。每天有个人跟你讨论减肥心得和进步，互相督促，比一个人孤军奋战要容易的多，更不会偷懒松懈[5]。
多饮用水
想减肥的女生可以选择多喝零热量的温开水，一方面它会让人产生饱足感，另一方面喝温开水能够提高体温，提升身体的基础代谢率，帮助燃烧脂肪。
健康烹饪
烹饪的时候一定要少油。植物油又优于动物油。最好用植物油，不要动物油。可以尝试凉拌、清蒸或者水焯这种方式，比较健康
加快燃脂六要诀
1、人体进食后体温会上升，从而加快能量消耗。所以，一天吃三餐比只吃两餐时的能量消耗更大。摄取蛋白质时，所消耗的能量最多，有益减肥。
2、当体内肌肉增加时，基础代谢率就会上升。所以，体脂肪过高者应进行肌力训练，强化肌肉组织。
3、以减肥为目的的运动必须在饭前进行，最好能早、晚各进行一次，每星期至少三次，每次进行30分钟以上。
4、产热性药物可以提升新陈代谢率达14%，但一定要在医生指导下服用。
5、快乐的心情可以减少脑中血清素的消耗，产生抑制食欲的作用。
6、经常拍打皮肤表面来刺激经络，特别是背部两侧膀胱经，中下腹两侧的脾经、胃经，可以调节新陈代谢功能。
营养师表示：负热量食物能提供的营养成分并不均衡，减肥要平衡型膳食，多食蔬菜以及全谷类的食物，加适当的体育锻炼和足够的睡眠，合理的饮食才是减肥的正当渠道。