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<b>[[谷氨酰胺酶]](</b>glutaminase)是[[酰胺酶]]的一种,是一种[[催化]]L-β-[[谷氨酰胺]]水解成[[L-谷氨酸]]和氨的反应的酶。在某些[[细菌]]、植物根中也含有此酶,但在高等动物中此酶的活性强。在动物[[肾脏]]和[[肝脏]]的酶,最适pH为8.0,在脑[[皮质]]和网膜的酶,最适pH为8-9,在性质上有差异。取自[[大肠杆菌]]的酶,pH为4.7—5.1。此酶可受[[谷氨酸]]的阻抑,并且具有可被[[磷酸盐]][[活化]]的和不活化的二种。在生物体内其从末梢组织转移来的谷氨酰胺生成的氨,具有调节体内碱贮(肾脏)和[[尿素]]的合成(肝脏)作用。 [[分类:生物学]]
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谷氨酰胺酶
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