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==螃蟹选购须知== 河蟹死了是不能吃的,海蟹还可以。 螃蟹,外形不好看,走起路来横冲直撞,但是味道极为鲜美,尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹,在深秋时节体肥膏黄,盛名于天下。 新鲜的螃蟹,非常好吃。但是,捕捞的螃蟹如果死之后,鲜味就没有了,人们吃了以后,还可发生中毒症状。那么,是什么原因呢? 螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的[[细菌]]。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生[[毒素]],若人们吃了这样的螃蟹就会引起[[食物中毒]],常见的表现有[[恶心]]、[[呕吐]]、[[腹痛]]、[[腹泻]];严重者可发生[[脱水]]、[[电解质紊乱]]、[[抽搐]],甚至[[休克]]、[[昏迷]]、[[败血症]]等。 如果有上述情况发生,应立即送到医院,给予[[葡萄糖]][[生理盐水]]或[[复方氯化钠]]静滴,补充液体,鼓励患者多饮水、喝茶等。及时补钾保持[[电解质平衡]],予敏感的[[抗生素]]控制及预防感染。对[[血压]]低者给予升压药物及其他对症处理。 因此,在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜,不要买已经死亡的螃蟹,特别是河蟹,而且在使用的时候要煮透煮熟,以杀死螃蟹内外污染的病菌。
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螃蟹
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