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{{百科小图片|bk1ii.jpg|}}<b /> ==简介== [[蛤蟆油]] 又叫雪蛤油、[[林蛙]]油 特指中国 林蛙长白山[[亚种]]的[[输卵管]]。所以药名称为[[哈蟆油]].哈士蟆油 是雌哈士蟆蛙输卵管的干制品,并非脂肪。明清时期医学专家推崇的、驰名中外的哈什蟆油,宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载;清朝时期,哈什蟆油就已是被誉为“[[八珍]]之首”的上等宫廷贡品;现今被《中国药典》收载的哈蟆油药材。因而,由于历史因素延续,目前我国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人,亦习惯上将哈蟆油药材俗称为雪哈。 野生林蛙因为其食物不同采摘时干度不同,哈士蟆油形状大小不一,呈不规则的胶质块状,颜色洁白、黄白色、褐色、黑色等,有脂肪样光泽,味微甘腥,嚼之微有粘滑,摸之有滑腻感,以块大、干燥、无膜、无杂质、白色或黄白色为佳。 {{百科小图片|bk1ij.jpg|林蛙油,林蛙美滋片}}符合《地理标志产品—吉林长白山中国林蛙油国家标准》的道地哈蟆油药材,其内含丰富而均衡的天然营养成分。 实验室鉴定,道地哈蟆油药材内含的一般天然营养成份主要包括:[[粗蛋白]]、[[粗脂肪]]、灰分、[[无氮浸出物]]等;其中粗蛋白含量约占 50% 以上,粗脂肪含量约占 5% 以下,[[无氮浸出物含量]]约占 30% 左右,灰分含量约占 10% 左右,水分含量约占 2% 以下等。 经科学方法检测,其灰分中含有的天然[[微量元素]]包括:钙、锰、铁、铜、锌、磷、钠、钾、镁、硒、锶、铬、[[钼]]等。 经[[氨基酸]]定性分析方法测定,其内含包括八种[[必需氨基酸]]在内的多种天然成分的氨基酸:[[色氨酸]]、[[赖氨酸]]、[[蛋氨酸]]、[[亮氨酸]]、[[异亮氨酸]]、[[颉氨酸]]、[[苯丙氨酸]]、[[苏氨酸]]、[[组氨酸]]、[[精氨酸]]、[[甘氨酸]]、[[胱氨酸]]、[[酪氨酸]]、[[谷氨酸]]、[[天门冬氨酸]]、[[丙氨酸]]、氨、[[丝氨酸]]、[[脯氨酸]]等。 经科学的定性分析方法测定,其无氮浸出物主要包括以下脂溶性成分:多种[[天然维生素]]:[[维生素]] D 、维生素 E 、维生素 A 等;多种天然动物类雌雄[[激素]]:[[雌二醇]]、[[睾酮]]、[[孕酮]]等。 哈士蟆油是珍贵的滋补品,营养成分不亚于[[人参]]、[[燕窝]]、[[冬虫夏草]]等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用,适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、[[木瓜]]炖雪蛤、[[冰糖]]红枣炖雪蛤等。 ==食疗价值== 雌性蛤士蟆的输卵管。又称田鸡油。选肥大雌蛙,用麻绳从口部穿起风干,用热水略[[浸润]]后,放麻袋中闷一宿,剖开[[腹皮]],取出输卵管,去净[[卵子]]等杂物,置通风处干燥备用。 本品[[性味]]甘咸微温。能补肾益精,[[养阴]][[润肺]]。用于肾虚精髓不足,[[眩晕耳鸣]],[[健忘]];病后或产后体虚气弱,[[多汗]];[[阴虚]]肺燥,[[咳嗽]][[咯血]]。本品又是一种美味食品。其中大部分为[[蛋白质]],并含糖类、脂肪、磷、[[维生素A]]、B、C等成分。可蒸食、煎汤或作丸服。每次用10~12g。
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