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{{百科小图片|bkkap.jpg|}}[[菊粉]] inulin 贮藏[[多糖]]之一。主要见于菊科植物,例如,在[[菊芋]]的[[块茎]]、天竺[[牡丹]]([[大理菊]])的[[块根]]、蓟的根。是以[[胶体]]形态含于[[细胞]]的[[原生质]]中。与[[淀粉]]不同,它溶于温水,不呈碘反应。可被酸或[[菊粉酶]](inulase)水解主要生成D-[[果糖]]。其结构推断是D-[[呋喃果糖]]以β-1,2-键与[[蔗糖]]的果糖[[脱水]]缩合的聚合度为32—34的多糖。在医药上用于对[[肾脏]]的[[肾小球]]过滤能力的试验[清除率(clearance)]。 菊粉是一类天然[[果聚糖]]的混合物.果聚糖是果粮单元通过(2-1)链联接而成并以[[葡萄糖]]单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30,其中含有少量的[[低聚]]果糖.几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在,它是除淀粉[[外植]]物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品,聚合度从2~60多种果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。 ==来源== :[[菊苣根]](拉丁[[学名]]:Cichorium intybus var. sativum,Asteraceae) ==生产工艺== 以菊苣根为原料,去除[[蛋白质]]和矿物质后, 经[[喷雾]]干燥等步骤获得菊粉。 食用量 ≤15克/天 质量要求 性状 白色粉末 菊粉(果糖聚合体的混合体,聚合度范围2-60) >86.0% 其他糖类(葡萄糖+果糖+蔗糖) <14.0% 水分 ≤4.5% 灰分 ≤0.2% 其他需要说明的情况 使用范围:各类食品,但不包括婴幼儿食品 ==功 效== 1、控制[[血脂]] 近年来,已证明膳食[[纤维]]的功效,它能降低人和动物的血脂水平,使人和小白鼠的[[血清]][[胆固醇]]和脂肪([[甘油]]三酸脂)大幅降低,若日服菊粉5-10g,血清脂肪可降低20%以下。Hidaka 等人报道,50—90岁的老年病人,每日食8g 短链的膳食纤维,两周后[[血液]]中甘油三酸脂和[[总胆固醇]]的水平降低。 Yamashita 等人给18名[[糖尿病]]人进食8g菊粉两周,总胆固醇减少 7.9%,但HDL—胆固醇没变。而摄食食粮的对照组,上述参数没有变化。Brighenti 等人观察到,12名健康年轻的男子,在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周,总胆固醇减少 8.2%,甘油三[[酸酯]]则大幅降低26.5%。 许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪,形成脂肪——纤维[[复合物]]随粪便徘出,从而降低血脂水平。而且,菊粉在肠道末端前,自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐,乳酸盐是[[肝脏]][[代谢]]的调节剂。短链脂肪酸([[醋酸盐]]和[[丙酸]]盐)在血液里可作燃料,丙酸盐抑制胆固醇的合成。 2、降低[[血糖]] 菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖,因而不会升高血糖水平和[[胰岛素]]含量。最近研究表明,[[空腹]]血糖的降低是低聚果糖在[[结肠]]发酵所产生的短链脂肪酸的结果。 3、促进矿物质的吸收菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+”等矿物质的吸收,膳食纤维在[[消化道]]能结合[[金属离子]]。任何菊粉与矿物质复合物在发酵中均被降解,释放出矿物质,因而使金属离子得到有效的吸收。另外,由发酵所产生的酸降低结肠的pH值l一2个单位,使许多矿物质的溶解度/生物有效性(如[[磷酸钙]])大大的提高。而且,研究表明,短链脂肪酸,特别是[[丁酸盐]],能刺激结肠[[黏膜]]细胞的生长,提高肠黏膜的吸收能力。菊粉还能提高某段结肠钙对蛋白质的结合。 4.使肠道[[双歧杆菌]]增多研究表明,每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多(约10倍),减少病原菌和腐败菌,如[[沙门氏菌]]、李斯特菌、[[金黄色葡萄球菌]]、[[大肠菌群]]等。其机理是菊粉不被消化吸收而直接进入[[大肠]]优先被双歧杆菌利用,产生醋酸盐和乳酸盐,降低了大肠的PH值,从而抑制了有害菌的生长。所以,菊粉是双歧杆菌的[[增殖]]因子。 5.防[[便秘]]及治疗[[肥胖症]]膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间,以及增加粪便量,有效地治疗便秘。其[[减肥]]作用是提高内容物的黏度,降低食物从胃进入[[小肠]]的速度,从而降低[[饥饿]]感,减少食物的摄食量。 ==八大保健功效== 调节[[肠胃]]功能 提高免疫力 [[排毒养颜]][[美容]] 改善[[脂质]]代谢减肥 促进矿物质吸收 有利于[[维生素]]合成 防止[[龋齿]] 适宜于糖尿病人食用 [[分类:生物]][[分类:中草药]][[分类:药品]]
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