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==贮存方法== 莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则[[莲芯]]的苦味会渗入莲肉,因此,莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。 据《太平圣惠方》介绍,莲实30克研末,先用[[粳米]]100克煮粥后,再加入莲子末,搅匀服食,可以补中强志、益耳目。用莲子30克,加瘦肉30克,炖食;或用莲子30克、[[百合]]30克,加[[冰糖]]适量,炖[[水饮]],中老年人特别是脑力劳动者常吃,可养心安神,增强记忆力,提高工作效率。 莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦、性寒,有清心、去热、[[止血]]、涩精功效,可以治疗[[心火]]亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服,适于火旺之体。莲子和[[莲心]]一起食用,可[[清心安神]],[[健身]]延年.。 {{百科小图片|bk2i5.jpg|莲蓬中的莲子}}莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、福建、浙江等省,均是闻名的子莲产区。 莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。大暑前后采收的称为伏莲,也称夏莲,其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳;立秋以后采收的称秋莲,颗粒细长,膨胀性略差,入口粳硬。 莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,浙江武义宣平产的宣莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。 莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,可以与其他药食搭配,《本草纲目》:得[[茯苓]]、山药、[[白术]]、[[枸杞子]]良。
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莲子
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