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==产品价值== ===[[营养价值]]=== 茄子的营养,也较丰富,含有[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是[[维生素P]]的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。{{百科小图片|bkem9.jpg|茄子花}}维生素P能使[[血管]]壁保持弹性和[[生理]]功能,保护[[心血管]]、[[抗坏血酸]],这种物质能增强人体[[细胞]]间的粘着力,增强[[毛细血管]]的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止[[微血管]]破裂[[出血]],使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治[[高血压]]、[[冠心病]]、[[动脉硬化]]和[[出血性紫癜]]。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治[[坏血病]]及促进伤口愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治[[胃癌]]:茄子含有[[龙葵]]碱,能抑制[[消化系统肿瘤]]的[[增殖]],对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退[[癌]]热的作用。茄子还含磷、钙、钾等[[微量元素]]和[[胆碱]]、[[胡芦巴碱]]、[[水苏]]碱、龙葵碱等多种[[生物碱]]。尤其是紫色茄子中[[维生素]]含量更高。 [[抗衰老]]:茄子含有[[维生素E]],有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使[[血液]]中[[胆固醇]]水平不致增高,对延缓人体[[衰老]]具有积极的意义。 ===药用价值=== 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于[[清热]]解暑,对于容易长[[痱子]]、生疮[[疖]]的人,尤为适宜。[[消化不良]],容易[[腹泻]]的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必[[腹痛下利]]。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、[[消肿]]、宽肠。所以,大便于结、[[痔疮]]出血以及患[[湿热]][[黄疸]]的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗[[肠风]]下血;《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。 治疗[[冻疮]] 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此[[水泡]]洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。 茄子有良好降低[[高血脂]],高血压功效,具体方法如下: 选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。 ===食疗作用=== 茄子味甘、性凉,入脾、胃、[[大肠经]]; 具有清热[[止血]],消肿止痛的功效; 用于[[热毒]]痈疮、[[皮肤溃疡]]、[[口舌生疮]]、痔疮下血、[[便血]]、[[衄血]]等。
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