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{{百科小图片|bk47j.jpg|}}pepsin [[胃蛋白酶]]是一种消化性[[蛋白酶]],由胃部中的胃粘膜[[主细胞]](gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的[[蛋白质]]分解为小的[[肽]]片段。胃蛋白酶的[[前体]]被称为[[胃蛋白酶原]]。 一种[[酸性蛋白酶]]。从动物胃[[黏膜]]提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族[[氨基酸]]或酸性氨基酸所形成的肽键,故能[[催化]][[酪蛋白]]、[[球蛋白]]、[[组蛋白]],动物的角、[[指甲]]和羽毛中的[[角蛋白]],以及催化植物[[蛋白]]等的水解。但是,不能作用于[[精蛋白]]、鬃毛中的角蛋白和海绵中的蛋白质。除水解天然蛋白质外,还能水解某些[[多肽]]和[[二肽]]。其最适pH值为1.5~2.0。在医药上用作消化剂等。 ==简介== 蛋白质结构与功能 [[蛋白质类]]型 酶:蛋白酶 功能:[[水解蛋白]]质,帮助[[消化]] [[细胞]]类型: 胃粘膜主细胞 ==历史== 1836年,索多.施旺(Theodor Schwann)在对消化过程进行的研究中,发现了一种能够参与消化作用的物质,并将其命名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一个从动物身上获得的酶。 ==作用== 胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用,但从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的[[酶原]]存在,必须依据胃酸激活并提供作用环境,因此[[盐酸]]激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境,是其助消化功能.胃蛋白酶原由[[胃底]]主细胞分泌,在pH1.5~5.0条件下,被[[活化]]成胃蛋白酶,将蛋白质分解为胨,而且一部分被分解为[[酪氨酸]]、[[苯丙氨酸]]等氨基酸。 ==特征== 胃蛋白酶在对蛋白或多肽进行剪切时,具有一定的氨基酸序列特异性。例如,它倾向于剪切氨基端或[[羧基端]]为芳香族氨基酸(如苯丙氨酸、[[色氨酸]]和酪氨酸)或[[亮氨酸]]的肽键;]而如果往某一肽键氨基端数第三个氨基酸为[[碱性氨基酸]](如[[赖氨酸]]、[[精氨酸]]和[[组氨酸]])或者该肽键的氨基端为精氨酸时,则不能有效地对此肽键进行剪切。这种剪切特异性在pH值为1.3时表现得更为明显:只倾向于剪切氨基端为苯丙氨酸或亮氨酸的肽键。 胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性,其最适pH值约为1.5-2.2。在中性或碱性pH值的溶液中,胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。 胃蛋白酶的活性能够被pepstatin所抑制。 ==活化过程== 胃蛋白酶先是表达为酶原,即胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的无活性的前体,其一级结构比胃蛋白酶多出了44个氨基酸。 在胃中,胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原。这一酶原在遇到胃酸(由胃壁细胞所释放)中的盐酸后被激活。当胃对食物进行消化时,在被称为胃泌素的一种[[激素]]和[[迷走神经]]作用下,启动胃蛋白酶原和盐酸从胃壁中释放。在盐酸所创造的酸性环境中,胃蛋白酶原发生去折叠,使得其可以以自催化方式对自身进行剪切,从而生成具有活性的胃蛋白酶。随后,生成的胃蛋白酶继续对胃蛋白酶原进行剪切,将44个[[氨基酸残基]]切去,产生更多的胃蛋白酶。 这种在没有食物消化时保持酶原形式的机制,避免了过量的胃蛋白酶对胃壁自身进行消化,是一种保护机制。 ==储存方法== 胃蛋白酶应保存在[[低温]]环境中(-20℃至-80℃),以防止其发生自降解。储存于pH值大于11的溶液中或对其进行还原性[[甲基化]]也可以有效防止自降解的发生;当pH值回到6时,胃蛋白酶的活性即可恢复。 ==产品介绍== <b>胃蛋白酶</b>的详细介绍: 拼音名:Wei dan bai mei 英文名:Pepsin 书页号:2000年版二部-466 本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 单位。 胃蛋白酶缺乏引起的[[病症]]:常用于因食蛋白性食物过多所致[[消化不良]]、病后恢复期消化功能减退以及[[慢性萎缩性胃炎]]、[[胃癌]]、[[恶性贫血]]所致的胃蛋白酶缺乏。 【性状】 本品为白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。 【鉴别】 取本品的水溶液,加[[鞣酸]]、[[没食子酸]]或多数重金属盐的溶液,即发生沉淀。 【检查】 干燥[[失重]] 取本品,在100 ℃干燥4 小时,减失重量不得过5.0 %(附录Ⅷ L)。 【[[效价]]测定】 对照品溶液的制备 精密称取经 105℃干燥至恒重的酪氨酸适量,加盐酸溶液〔取1mol/L[[盐酸溶液]]65ml,加水至1000ml 〕制成每1ml 中含0.5mg 的溶液。供试品溶液的制备 取本品适量,精密称定,用上述盐酸溶液制成每1ml 中约含0.2 ~0.4单位的溶液。 测定法 取[[试管]]6 支,其中3 支各精密加入对照品溶液1ml ,另3 支各精密加入供试品溶液1ml ,置37℃±0.5℃水浴中,保温5 分钟,精密加入预热至37℃±0.5℃的[[血红蛋白]][[试液]]5ml ,摇匀,并准确计时,在37℃±0.5℃水浴中反应10分钟。立即精密加入5%三氯醋酸溶液5ml ,摇匀,滤过,取续滤液备用。另取试管2 支,各精密加入血红蛋白试液5ml ,置37℃±0.5℃水浴中保湿10分钟,再精密加入 5%[[三氯醋酸]]溶液5ml ,其中1支加供试品溶液1ml ,另1 支加上述盐酸溶液1ml ,摇匀,滤过,取续滤液,分别作为供试品和对照品的空白对照,照[[分光光度法]](附录Ⅳ A)在275nm 的波长处测定吸收度,算出平均值AS和A,按下式计算。 A×Ws×n 每1g含蛋白酶活力(单位)=───────────── As ×W×10×181.19 式中 AS 为对照品的平均吸收度;A为供试品的平均吸收度;Ws 为对照品溶液每1ml中含酪氨酸的量,μg;W为供试品取样量,g;n为供试品稀释倍数。 在上述条件下,每分钟能催化水解血红蛋白生成1μmol 酪氨酸的酶量,为一个蛋白酶活力单位。 【类别】 助消化药。 【贮藏】 密封,在干燥处保存。胃蛋白酶溶液在pH>11的溶液中保存。 【制剂】 (1)[[胃蛋白酶片]] (2)[[胃蛋白酶颗粒]] (3)[[含糖胃蛋白酶]] [[分类:生物化学]][[分类:药品]][[分类:药理学]][[分类:蛋白酶]] {{导航板-消化酶类}}
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