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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=羊肉 |图片=bklhp.jpg |药名拼音=Y&#225;nɡ R&#242;u |别名= |英文名=hotpot, mutton |始载于=本草经集注 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|温}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|脾|肾}} |功效作用=[[益气]]补虚,温中暖下。治[[虚劳]]羸瘦,[[腰膝酸软]],产后虚冷,腹疼,[[寒疝]],中虚[[反胃]]。}} 羊肉有[[山羊肉]]、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般[[风寒咳嗽]]、[[慢性气管炎]]、[[虚寒]][[哮喘]]、肾亏[[阳痿]]、[[腹部]]冷痛、体虚怕冷、[[腰膝酸软]]、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克[[甘草]]和适量料酒、[[生姜]]一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 ==基本信息== 【[[性味]]】甘、温、无毒。 【归经】入脾、肾。{{百科小图片|bklhq.jpg|羊肉 1}}【功效】补虚劳,祛寒冷,温[[补气]]血;[[益肾]]气,补形衰,[[开胃]]健力;补益产妇,[[通乳]]治带,助元阳,益精血。 【主治】肾虚[[腰疼]],阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或[[腹痛]],[[产后出血]],产后无乳或带下。 【禁忌】 [[暑热]]天或[[发热]]病人慎食之;[[水肿]]、[[骨蒸]]、[[疟疾]]、[[外感]]、[[牙痛]]及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应。 ==中国四大羊肉汤== 江苏苏州藏书羊肉:姑苏羊肉出藏书,美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、[[穹窿]]福地的藏书镇,因历来盛产肉质鲜美,营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载:羊肉具有“暖中补虚,开胃健力,滋[[肾气]],养肝明目,[[健脾]][[健胃]]、补肺助气”等功效。因此,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛[[人参]],春夏秋[[食亦]]强身。” 山东单县羊肉汤:是山东著名的羊肉传统食品,在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前,市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品,但还没有单县羊肉方便面的产品。 大多方便面厂自己并不生产调料包,所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作,为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包,或者外购方便面厂的面饼,包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。 四川简阳羊肉汤:著名羊肉传统美食,在四川和重庆家喻户晓,目前尚无工业化产品。“简阳羊肉方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。 内蒙古海拉尔羊肉:也是无膻羊肉.据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野[[韭菜]]之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。 脂肪 4克 [[蛋白质]] 18克 热量 109千卡 碳水化合物 2克{{百科小图片|bklhr.jpg|羊肉2}}钾 108毫克 灰分 0.7克 镁 9毫克 钠 92毫克 铁 2.3毫克 钙 12毫克 锌 2.14毫克 磷 145毫克 锰 0.08毫克 铜 0.12毫克 [[维生素A]] 16毫克 硒 6.18毫克 [[维生素E]] 0.53毫克 (每100克含量) ==食疗价值== ===食用方法=== 牛科动物山羊或绵羊等的肉。羊,又称为羯、羝。在我国分布很广,几乎遍及各地;绵羊以西北、北部为多。杀羊取肉,洗净用。 性能:味甘,性温。能[[补血]][[益气]],温中暖肾。 参考:含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、[[维生素B1]]、B2和[[烟酸]],[[胆甾醇]]等成分。 用途:用于[[气血不足]],虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,[[尿频]],阳痿。 用法:煮汤,入菜肴等。 注意:[[外感病]]邪和素体有热者不宜。{{百科小图片|bklhs.jpg|羊肉 3}}附方: 1,[[当归生姜羊肉汤]]:羊肉250g,切块,[[当归]]30g,生姜15g。加水煎至羊肉烂熟,去滓取汁服。 源于《[[金匮要略]]》。本方取羊肉[[温中补虚]],[[当归补血]],缓急止痛,生姜温中健胃。用于[[脾胃虚寒]],里急腹痛、[[胁痛]],或气血不足、中阳不振之证。《[[证治准绳]]》同名方中,加入[[黄芪]],补益之力尤强。 2,补中羊肉粥:羊肉250g,切成小粒;大米(或[[粟米]])180g。加水煮成粥。酌加[[食盐]]、生姜、[[花椒]]调味食。可分作2~3次食。 源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾”之功,主要取羊肉[[温中补脾]]。用于[[脾胃虚弱]],[[食欲不振]],或虚寒呕逆。 3,[[大蒜]]羊肉:羊肉250g,煮熟切片,用大蒜15g,捣烂,以适量煎熟的食油(或熟油[[辣椒]]),酱油,盐等拌匀食。 源于《[[食医]]心镜》。本方主要取羊肉[[温肾]]兴阳。大蒜为荤辛之物,《滇南本草》谓能“兴阳道”,故用以增强羊肉的作用。用于肾虚阳痿,腰膝酸软,[[遗尿]]或尿频。 ===功效=== <b>夏吃羊肉增加高温天抗病能力</b> 由于羊肉味甘性热,大家都会怀疑:夏天吃羊肉会不会上火?很多人因此认为羊肉只适合冬令进补,夏天食用则不合时宜。但中医专家认为,恰恰是夏天吃羊肉,可以助体内驱寒[[解毒]]。对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。 俗话说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载,羊肉“暖中补虚,[[补中益气]],开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益[[劳损]]之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。 {{百科小图片|bklht.jpg|羊肉 4}}由于天气炎热,夏季里人们生吃[[蔬菜]]瓜果的机会较多;为了躲避炎热,室内长时间冷气开放;冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物,整日冰不离手,这些都易使人的脾胃受寒;加之夏天气温高,人容易出汗,耗气[[伤津]],故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛,喜温喜按,不思饮食,头身困重,大便稀薄且次数增多,[[舌淡苔白]]等[[症状]],中医[[辨证]]多属于脾胃虚寒或[[寒湿困脾]]等。对于这一类人来说,在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃[[生津]]、保护胃肠,这与《[[黄帝内经]]》所载“圣人春夏养阳,秋冬[[养阴]]”的观点也是契合的。 不过,从中医的角度来看,夏天吃羊肉,当因人而异。如果是体质偏热,阳偏盛的人,则不适合食用羊肉。 ==中医功效== 元时著名[[医家]][[李杲]]说:「羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形[[肌肉]]之气。风味与羊肉同者,皆可补之,故曰补可去弱,人参、羊肉之属也。」 根据中医的说法,对照现代人的生活习惯,如果没有[[高血压]]、爱熬夜、[[发烧]][[感染]]、体质偏热等问题,就可以享受羊肉。 寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾[[壮阳]]、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御[[风寒]],又可滋补身体,实在是一举两得的美事。 羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。 当然,羊肉虽好也不是人人皆宜。比如,发热的病人、[[腹泻]]的病人和体内有积热的人就最好不要食用。 有山羊肉、绵羊肉之分。{{百科小图片|bklhu.jpg|羊肉5}}其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、[[硫胺]]纱、[[核黄素]]、[[尼克酸]]、胆甾醇、维生素A、[[维生素C]]、烟酸等成分。 具有补气[[滋阴]]、生肌健力、养肝明目的作用。 <b>羊肉</b>鲜嫩,[[营养价值]]高,凡[[肾阳不足]]、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 <b>[[羊肝]]</b>性味甘苦寒,能养血、补肝、明目。凡[[血虚]]目暗、视物不清、[[夜盲]]翳障者可常食之。 <b>[[羊胆]]</b>苦寒,能解毒洁肤,可治疗[[风热]]目疾、[[疮疡]]肿毒等症。 <b>[[羊髓]]</b>性味甘温,能补肾健脑,可治疗[[毛发]]枯槁、须发早白、[[失眠]][[健忘]]、[[皮肤]]粗糙等症。 <b>[[羊肾]](即羊腰子)</b>性味甘温,能补肾气、益精髓,可治疗肾虚所致的[[耳聋]][[耳鸣]]、须发早白。 <b>《日用本草》</b>指出,羊肉能治“腰膝羸弱、壮筋骨、厚[[肠胃]]”。 ==验方参考与药膳== 1、羊肉250克,猪脚一个,同煮汤,加少量食盐和调料食用,每日两次,连服一周,可治产妇产后无乳或乳汁缺乏。 2、冬令补品——[[附子]]烧羊肉:羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、当归各10克,加适量八角、[[桂皮]]、食盐、生姜,同放锅内加水用小火焖熟食用。适用于老年人体虚怕冷,腰酸腿软,夜多小便,[[小便频数]],易感冒,风寒咳嗽气咽等[[阳虚]]病者。健康人食用,有保健强身之功。注意:发热,[[咽痛]],[[肝炎]],[[风热咳嗽]],[[风热感冒]]等热性病人不宜食用。 3、当归生姜羊肉汤:羊瘦肉1公斤切块,生姜60克先放入油锅内略炒片刻,倒入羊肉块共炒,炒至血水干后加入适量水,放入当归100克(用[[纱布]]包好),适量食盐调味,用小火焖煮至熟,分数次食用。有温中补血,[[调经]][[祛风]]作用。可治妇女[[月经不调]],血虚经少,[[血枯]]经闭,[[痛经]],经期[[头痛]],乳胀,[[子宫发育不良]],[[胎动不安]],[[习惯性流产]],产后腹痛、血虚[[头晕]],[[面色苍白]]等症。 4、羊肉粥:羊肉100-150克,[[粳米]]100克,生姜3-5片共煮粥,加适量油盐调味食用。有补虚损,益气血,暖脾胃,祛寒壮阳作用。适用于体弱赢瘦,腰膝酸软,腰背怕冷,男子阳气不足、肾亏阳痿、[[遗精]][[早泄]],女子月经不调、血虚痛经等症。 5、山药羊肉粥:羊肉500克切片,先用水煮至熟烂,再与山药500克(切片)、粳米250克同煮粥,亦可加入适量[[猪肉]]同煮,加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用,适用于身体怕冷,食欲不振,大便溏薄,腰酸尿多等症。 6、肉蓉羊肉粥:[[肉苁蓉]]50克切片,先放入锅内煮1小时,捞去药渣,水中放入羊肉150-200克,粳米100克,生姜3-5片,同煮粥,加入适量油盐调味食用。有益肾壮阳,补精[[养血]],[[润肠]]强身作用。适用于肾虚阳痿,腰膝酸软,[[性欲减退]],大便干燥,肾虚面色灰暗等症。 【注意】热性病及[[性欲亢进]]者忌食。 7、羊肉[[萝卜]]汤:羊肉500克切块,萝卜500克切块,[[草果]]两个(去皮),甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,加少量食盐调味食用。有补中健胃,益肾壮阳作用。适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。 8、羊肉[[小麦]]生姜粥:羊肉500克切块,小麦60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,连续服食一个月。有助元阳,益精血,补虚劳作用,是病后体弱调养身体的补益佳品,最适宜于冬季滋补之用。 9、[[参芪]]归姜羊肉羹:羊肉500克切小块;生姜片25克;黄芪、[[党参]]各30克;当归20克,装入纱布内包好,同放锅内加水煮至熟烂,随量经常食用,有补气养血,强身壮体作用。适用于病后或产后气血虚弱,[[营养不良]],[[贫血]],低热[[多汗]],手足冷等症。 {{百科小图片|bklhv.jpg|羊肉6}}10、归地烧羊肉:肥羊肉500克切块,当归、[[生地]]各20克,[[干姜]]10克,酱油、食盐、黄酒、糖适量,同放锅内加水煮熟食用。有补虚益气,温中暖下作用。适用于病后或产后体虚[[瘦弱]],血虚宫冷,[[崩漏]]等症。 11、大蒜烧羊肉:羊肉250克切块,大蒜50克剥皮,同炆熟,加食盐调味食用。有暖腰膝,补肾气作用。适用于肾虚阳痿,肾虚腰膝冷痛等症。 12、复元汤:羊肉500克切条块,羊脊1具砍块,肉苁蓉、[[菟丝子]]各20克装入纱布装内,[[核桃]](去壳、取肉)两个,[[淮山]]50克;生姜、花椒、八角、料酒适量,同煮汤,加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足,肾精亏损所致的耳鸣,眼花,腰膝[[无力]],阳痿早泄等症。 13、[[枸杞]]炖羊肉:羊肉1公斤,先放入沸水中煮透,捞出切成小方块,与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,烹入料酒,然后倒入砂锅内,放入枸杞20克,清汤2公斤,香葱、食盐适量,用小火炖烂。加[[味精]]调味食用。有固精明目,强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调,性欲减退等肾虚患者。年老体弱,[[视力减退]],头晕眼花效果亦颇佳。 14、[[高粱]]羊肉粥:羊肉100克切片,高粱米100克,同煮粥,加入适量油盐调味食用,可治脾胃虚弱所致的[[消化不良]]。 15、甲鱼羊肉汤:[[鳖肉]]100-200克,羊肉500克,同煮汤,加适量食盐调味食用,可治久疟不愈。 16、黄芪羊肉汤:羊肉500克,黄芪30克,[[鱼鳔]]适量,同煮汤,熟后捞出黄芪药渣,加入油盐调味食用,可治小便频数,肾虚遗尿。 以山羊肉的营养成份来看 山羊肉是人类重要的肉食品来源之一。山羊肉色泽鲜红,羊肉中含脂肪少,蛋白质丰富,含有较高的钙、钾、维生素B1等,[[胆固醇]]含量也低。以热量来看比[[牛肉]]高;以铁质含量来看,又比猪肉还多。 近年来,台湾山羊在饲养管理上相当先进,山羊肉品质优良且无膻味,平均每年台湾土产山羊肉约5千公吨,全部内销,很受消费者欢迎 ==绵羊肉和山羊肉的识别== 一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉[[纤维]]细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味; 二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直; 三看[[肋骨]]。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。 [[分类:保健]][[分类:中药]][[分类:菜谱]][[分类:动物]] ==参看== *[[中医饮食/羊肉|《中医饮食营养学》- 羊肉]] {{中药材专题模板}} <seo title="羊肉,羊肉的功效与作用_中药羊肉_羊肉是什么_羊肉的用法用量_医学百科" metak="羊肉,羊肉的功效与作用,中药羊肉,羊肉作用,羊肉功效,羊肉图片" metad="医学百科羊肉条目介绍什么是羊肉,羊肉有什么功效和作用,羊肉的分布和形态,如何服用羊肉等。目录“羊肉”在《中药大辞典》“羊肉”在《中华本草》 《中药大辞典》:羊肉【出处】《本草经集注》【拼音名..." />
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