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==经典食品——绿豆汤== ===薏仁绿豆汤=== 原料:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、[[佛手]]糖[[萝卜]]、京糕条各25克,白糖500克,糖水[[莲子]]40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,[[玫瑰花]]2朵。 制作:先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。 特点:这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑,为夏令消暑佳品。果料不齐,也可用其他类似的东西代替,效果亦佳。 ===[[百合]]绿豆汤=== 制作 1. 绿豆去掉杂质洗净; 2. 百合剥开洗净; 3. 绿豆放入锅中,加入500克清水烧开; 4. 转用小火煮至绿豆开花,放入百合,继续煮; 5. 到绿豆,百合熟烂时,放入白糖,待[[糖化]]开,盛入汤碗即可。 菜品口感 :入口香甜,解暑佳品。 食谱营养 绿豆:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用; 绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴[[健胃]],利水消肿之功效;主治暑热烦渴、[[湿热]][[泄泻]]、[[水肿]][[腹胀]]、[[疮疡]]肿毒、丹毒疖肿、[[痄腮]]、痘疹以及金石砒霜草木[[中毒]]者。绿豆性寒,素体[[虚寒]]者不宜多食或久食,[[脾胃虚寒]]泄泻者慎食。 食谱[[相克]] 绿豆:绿豆与[[鲤鱼]]、[[狗肉]]、[[榧子]]壳,不可同食。 ===[[薄荷]]绿豆汤=== 做法 1. 绿豆放入清水500克煮好。 2. 薄荷干用水冲洗,加水约1大碗,浸泡半小时,然后用大火煮沸冷却,过滤,再与冷却的绿豆汤混合搅匀。 食谱营养 绿豆:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用; 绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。 食谱相克 绿豆:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。 健康提示 此汤清凉祛火,解暑醒神,如在汤中加[[芡实]],薏仁,莲子,蜜枣等,则可制成不同风味,又有增强其[[健脾益气]],利湿解毒的功效。清凉祛火,利湿解毒,[[健脾]]醒神。 ===[[南瓜]]绿豆汤=== 制作 1.绿豆洗净,南瓜去皮切块(切块不是片哦) 2.高压锅内放入水,放入洗净的绿豆大火煮沸后,盖阀冒气后,转小火。煮10分钟,关火。 3.待高压锅冒完气(大约10分钟),不爱吃绿豆皮的朋友,可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要败火,所以不去皮。 4.放入切好的南瓜,再次开大火,高压锅盖阀冒气后,可以关火了。 5.待高压锅冒完气,如当时喝,不放糖已经很甜。如要放冰箱还是依个人口味加糖,放冰箱储存,随喝随取,冰凉解渴。 健康提示 常吃南瓜能帮助肥胖者[[减肥]]。据日本农田水产省及医学专家的研究报告,南瓜之所以能减肥,是因为含有丰富的[[维生素A]]及软性[[纤维]]和南瓜的低糖、低热量所起的作用。绿豆有解毒[[清心]]的作用,绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴,用于暑热烦渴、汗[[多尿]]少者。 ===海带绿豆汤=== 制作 1.将绿豆洗净、海带切丝。 2.将海带、绿豆、[[甜杏仁]]一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入[[红糖]]即可。 口感 汤味鲜浓,微咸,清新可口。 功效 海带味咸、性寒,具有[[化痰]]、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的[[海藻]]类食物,可保护[[上皮细胞]]免受氧化。绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、[[凉血]]清肺、疗疮除痘。忌食,有[[胃寒]]者忌食。 ===[[冬瓜]]绿豆汤=== 原料 冬瓜200克,绿豆100克。 辅料 姜片10克,葱段30克,盐3克。 做法 1.冬瓜去皮,去瓤,洗净,切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净,备用。 2.锅置火上,放入适量清水,放入葱段、姜片、绿豆,大火煮开,转中火煮至豆软,放入切好的冬瓜块,煮至冬瓜块软而不烂,撒入盐,搅匀即可。
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