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==食疗== 【食疗法】绿豆,煎汤,十五至三十克;研末或生研绞汁。 绿豆清凉解毒,热性体质及易患疮毒者尤为适宜。绿豆性寒,[[脾胃虚弱]]者不宜多吃。[[慢性胃肠炎]]、[[慢性肝炎]]、[[甲状腺]]机能低下者,忌多食绿豆。 【来源】豆科菜豆属植物绿豆Phaseolus radiatus L.,以种子入药。 【性味归经】甘,寒。入心、胃经。 【功能主治】清热解毒,消暑。用于[[暑热]]烦渴,疮毒痈肿等症。可解[[附子]]、[[巴豆]]毒。 【用法用量】 0.5~1两,大剂量可用4两,煎服。 【备注】(1)解附子、巴豆毒,可用绿豆四两、[[生甘草]]二两,煎汁候冷,频频饮服。 【摘录】《全国[[中草药]]汇编》 绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑。 绿豆在铁锅中煮了以后会变黑;[[苹果]]梨子用铁刀切了以后,表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里,都含有[[鞣酸]],鞣酸能和铁反应,生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮,会生成一些黑色的鞣酸铁,所以会变黑。有时,梨子、[[柿子]]即使没有用铁刀去切,皮上也会有一些黑色的斑点,这是因为鞣酸[[分子]]中含有许多酚烃基,对光很敏感,极易被空气中的氧气氧化,变成黑色的氧化物。
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