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==保健作用== 又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。 绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起[[痱子]],用绿豆和鲜荷服用,效果更好。若用绿豆、[[赤小豆]]、[[黑豆]]煎汤,既可治疗暑天小儿消化不良,又可治疗小儿[[皮肤病]]及[[麻疹]]。常食绿豆,对[[高血压]]、[[动脉硬化]]、[[糖尿病]]、[[肾炎]]有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮[[疖]]和[[皮肤]][[湿疹]]。如果得了[[痤疮]],可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。“[[绿豆衣]]”能清热解毒,还有[[消肿]]、散[[翳明]]目等作用。 为豆科草本植物绿豆(Phaseolus radiatus L.)的成熟种子 ,在我国已有两千多年的栽培史 ,作为粮食作物在各地都有种植。因其营养丰富 ,可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食 ,或作饵顿糕 ,或发芽作菜 ,故有“食中佳品 ,济世[[长谷]]”之称。自《开宝本草》记载 :“绿豆 ,甘 ,寒 ,无毒。入心、胃经。主[[丹毒]]烦热 ,[[风疹]] ,热气[[奔豚]] ,生研绞汁服 ,亦煮食 ,消肿下气 ,压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云 :“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之。且[[益气]]、厚[[肠胃]]、[[通经]]脉 ,无久服枯人之忌。[[外科]]治痈疽 ,有内托护心散 ,极言其效。”并可“解金石、[[砒霜]]、草木一切诸毒”。《本草求真》曰 :“绿豆味甘性寒 ,据书备极称善 ,有言能厚肠胃、润皮肤、和[[五脏]]及资脾胃 ,按此虽用参、芪、归、术 ,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者 ,缘因毒邪内炽 ,凡[[脏腑]][[经络]]皮肤脾胃 ,无一不受毒扰,服此性善解毒 ,故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草 ,对绿豆[[清热]][[祛暑]]解毒 ,[[利水]]等药用功效都极为推崇。近几十年来 ,人们用现代科学技术对绿豆进行了多方面的研究 ,对其的药理研究概述如下:
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