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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=粳米 |图片=bkdmg.jpg |药名拼音=Jīnɡ Mǐ |别名=白米、大米、硬米、粳粟米、稻米 |英文名=Rice |始载于=名医别录 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃|肺|脾}} |功效作用=[[补中益气]],[[健脾]]和胃,除烦渴,[[止泻]]痢。}} [[粳米]]是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源。粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。 ==粳米-介绍== <b /> ===概述=== <b>读音:jīng mǐ</b> 禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。又称大米、硬米。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实,晒干,碾去皮壳用。 [性能]味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。 [参考]所含成分与[[糯米]]相似,但含磷较多,钙较少。 [用途]用于[[呕吐]]、泻痢或[[温热]]病所致的脾胃阴伤、[[胃气不足]],[[口干]]渴等。 [用法]煎汤或煮粥服。 <b /> ===粳米-区分=== 稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和[[籼]]米。 粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 籼米比较修长苗条,煮的饭比较松爽,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 两广、福建多种籼稻,北方多种粳稻。 ==粳米-相关记载== 唐代医药学家孙思邈在《千金方.食治》中强调说,粳米能养 [[胃气]]、[[长肌]]肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养[[五脏]]、壮 气力的良好功效。 北宋文人张耒,对米粥养人的体会很深,认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道:“每日起,食粥一 大碗,[[空腹]][[胃虚]],[[谷气]]便作,又极柔腻,与[[肠胃]]相得,最为饮食 之妙诀。” 北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚 吃粥更妙,他说:“粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。” 诗坛寿翁陆游,享年八十有六,他深受米粥补养之益,从中 悟出吃粥[[养生]]是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食 粥》诗,大力赞颂:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛 丘平易法,早将食粥致神仙。” ==粳米-营养== {{百科小图片|bkdmh.jpg|}}粳米中的[[蛋白质]]虽然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族[[维生素]]等多种营 养成分。 营养分析: 1. 粳米米糠层的[[粗纤维]][[分子]],有助胃肠[[蠕动]],对[[胃病]]、[[便秘]]、[[痔疮]]等疗效很好; 2. 粳米能提高人体[[免疫功能]],促进[[血液循环]],从而减少[[高血压]]的机会; 3. 粳米能预防[[糖尿病]]、[[脚气病]]、老年斑和便秘等[[疾病]]; 4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低[[胆固醇]],减少[[心脏病]]发作和中风的几率; 5. 粳米可防[[过敏性疾病]],因粳米所供养的[[红细胞]][[生命力]]强,又无异体[[蛋白]]进入血流,故能防止一些过敏性[[皮肤病]]的发生。 米饭,是补充营养的主食;米汤,又是治疗虚症的食疗佳品。 食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效,认为 浓稠的米汤,可以代替[[人参]]汤,用以治疗虚症。 米粥营养丰富,又容易[[消化]],便于吸收,所以医药学家常 以米粥作为配合药疗的调养珍品,《随息居饮食谱》就强调说:“病 人、产妇,粥养最宜。” 经常食用米粥,是最简便的食养之法,许多文人墨客也深受 其益,有的写文章谈体会,有的吟诗作赋,大加赞誉。 ==粳米-适用人群== 相关性群: 一般人群均可食用 1. 适宜一切体虚之人、[[高热]]之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者; 2. 糖尿病患者不宜多食。 粳米 食疗作用: 粳米性平、味甘,归脾、胃经; 具有[[补中益气]],平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功; 主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。 粳米 食物[[相克]]: 唐•孟诜:“粳米不可同[[马肉]]食,发瘤疾。不可和[[苍耳]]食,令人卒[[心痛]]。” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 粳米 制作指导: 1. 粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体[[维生素B1]]的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”; 2. 制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素; 3. 平时不宜多食精制后的细粮。 ==粳米-食疗== 1,粳米粥:粳米30~60g。加水适量,煮成稀粥,早晨食。 《本草纲目》引张耒《粥记》云:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”消化力薄弱的人最相宜。 2,粳米[[竹沥]]饮:粳米100g,炒香,加水适量研磨成浆,每次用一半,兑入竹沥2匙服用。 源于《圣济总录》。本方取粳米益脾胃,竹沥[[清热]]、除烦渴。用于[[胃热]][[口渴]]、烦闷。 此外,粳米在《[[伤寒论]]》等书的古方中亦多加入,用意各不相同:治“[[少阴病]],下利,[[便脓血]]”的[[桃花汤]]([[赤石脂]]、[[干姜]]、粳米),用本品益脾胃而补虚;治“[[伤寒]]解后,虚赢少气,[[气逆]]欲吐”的[[竹叶石膏汤]]([[竹叶]]、[[石膏]]、[[半夏]]、[[麦门冬]]、人参、[[甘草]]、粳米),用本品滋养胃液;治阳明经热盛的[[白虎汤]](石膏、[[知母]]、甘草、粳米),用本品益胃、保护胃气。 ===药膳应用=== 1、[[婴儿]]吐奶([[脾胃虚弱]]):粳米炒焦,水煎服汁。(常见疾病验方研究参考资料) 2、[[霍乱]]狂闷,烦渴,吐泻无度:淡竹沥一合(约20ml),粳米一合(约20ml),炒黄,以水同研,去滓取汁,上二味,和匀[[顿服]]之。(《圣济总录》 3、[[脾气虚]],[[食欲不振]]:香菇20g,粳米50g。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中,加水适量,文火煎成粥。每日-2次[[温服]]《中国药膳学》 4、气阴不足引起的烦躁口干,[[气短乏力]]:[[麦冬]]、[[淡竹叶]]各10g,分别洗净,注入清水300ml,煎半小时后,去渣留汁于锅中。再将粳米100g淘净,[[西洋参]]5g润软切薄片放入,加清水800ml,用小火慢熬成粥,下精盐、[[味精]]、淋[[麻油]],分2次空腹食用《中国食疗本草新编》 5、[[心烦]]口渴:粳米20g,炒黄,以水同研,去滓取汁,与淡竹沥20ml和匀顿服《圣济总录》 6、[[泄泻]],[[痢疾]]:[[马齿苋]]500g榨汁,粳米100g,加水煮作粥,任意食用《粥谱》 7、脾胃蕴热,耗[[伤津]]液,口干咽燥:[[生石膏]]100g洗净敲碎,注入清水1400ml,烧开后,加竹叶、麦冬各20g同煎半小时,去渣留汁于锅中,再将粳米100g淘净放入,慢熬成粥,下白糖,调溶。分2次空腹食用《中国食疗本草新编》 [[分类:饮食保健]] ==参看== *[[中医饮食/粳米|《中医饮食营养学》- 粳米]] *[[食物疗法/粳米|《食物疗法》- 粳米]] {{中药材专题模板}} <seo title="粳米,粳米的功效与作用_中药粳米_粳米是什么_粳米的用法用量_医学百科" metak="粳米,粳米的功效与作用,中药粳米,粳米作用,粳米功效,粳米图片" metad="医学百科粳米条目介绍什么是粳米,粳米有什么功效和作用,粳米的分布和形态,如何服用粳米等。目录“粳米”在《全国中草药汇编》“粳米”在《中药大辞典》“粳米”在《中华本草》 《全国中草药汇编》:粳..." />
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