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{{百科小图片|bkkra.jpg|}} zàohuà saponification 酯(尤指[[羧酸]]酯)在碱的作用下水解生成羧酸盐和醇的反应。 例如,肥皂就是用油脂和[[氢氧化钠]]溶液起[[皂化]]反应而生成的高级脂肪酸钠盐,并生成副产品[[丙三醇]]([[甘油]])。 RCOOR′+NaOH→RCOONa+ROH这个反应最初应用于由动、[[植物油]]脂([[硬脂酸]]、软脂酸和[[油酸]]的混合[[甘油酯]])加苛性碱水解来制造肥皂脂肪酸钠或钾和甘油,因此这类反应被称为<b>皂化反应</b>。 [[分类:化学]]
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