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<b>[[甘草酸铵]]</b> Monoammonium Glycyrrhizinate (Ammonium Glycyrrhizinate) 分子式 C42H65NO16•5H2O 性状 白色粉末,有强甜味,甜度约为[[蔗糖]]的200倍,溶于氨水,不溶于[[冰乙酸]]。 用途 甜味剂 使用方法 1. FEMA规定:最大使用量为软饮料,51mg/kg;糖果,5.0~6.2mg/kg;焙烤食品,5.0mg/kg。 4. 具体使用时,使用量为巧克力,0.4~0.98g/kg;饼干,0.25~0.6g/kg;[[橘]]汁、[[番茄汁]]、饮料,0.4~0.7g/L,在配料时加入。葡萄酒,0.3~0.5g/L,在发酵后加入。 用量 可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料。 [[毒性]] 本品呈现[[甘草酸]]反应和铵盐反应。 1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. [[骨髓]][[微核]]试验 无[[致突变作用]]。
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甘草酸铵
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