环氧合酶(Cyclooxygenase,COX)全称为环氧化物水解酶，又称前列腺素内氧化酶还原酶、环氧化酶、环氧化物水化酶，是一种双功能酶，具有环氧化酶和过氧化氢酶活性,是催化花生四烯酸转化为前列腺素的关键酶。国际分类法编号EC.3.3，2.3，其作用是催化醚水解，专一作用于醚键。
反应式为：双氧化物+H­2O=乙二醇，该酶可催化各种环氧化物和芳烃氧化物水解。