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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=牛乳 |图片= |药名拼音=Ni&#250; Rǔ |别名=牛、水牛 |英文名=milk |始载于=本草经集注 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃|心|肺}} |功效作用=补虚损,益肺胃,[[生津]][[润肠]]。治虚弱[[劳损]],[[反胃]][[噎膈]],[[消渴]],[[便秘]]。}} 【拉 丁 名】Bos taurus domesticus Gmelin(原动物黄牛) Bubalus bubalis L(水牛) 【科目来源】牛科动物 [俗名]牛奶。 [[[性味]]]性平,昧甘。 [功效]补虚损,益肺胃,[[生津]][[润肠]]。 [宜食]适宜体质羸弱,[[气血不足]],[[营养不良]],以及病后体虚之 人食用;适宜噎嗝之人,包括[[食道癌]]患者食用;适宜老年人[[便秘]]者 食用;适宜儿童[[生长发育]]期食用;适宜[[糖尿病]]患者食用;适宜干燥 [[综合征]]患者食用;适宜[[高血压病]],[[冠心病]],[[动脉硬化]],[[高脂血症]]者食 用。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳,有解毒之效。 ==牛乳的历史典故== 唐。孙思邈:“牛乳,老人煮食有益。”《本草纲目》:“牛乳,老 人煮粥甚宜。”元。[[朱丹溪]]:“[[反胃]][[噎膈]],大便[[燥结]],宜牛、[[羊乳]]时时 咽之。”《重庆堂随笔》:“牛乳滋润[[补液]],宜于血少无痰之证。”《本 草经疏》:“牛乳乃牛之[[血液]]所化,其味甘,其气微寒无毒。甘寒能 [[养血]]脉,滋润[[五脏]],故主补虚馁,止渴。”《随息居饮食谱》:“善治血 枯便燥,反胃噎膈,老年火盛者宜之。” [忌食]平素[[脾胃虚寒]],[[腹胀]][[便溏]]者忌食;素有痰湿积饮者忌 食。牛乳忌与酸性果汁(如山植汁、橘子汁等)一同食用,因牛奶 内[[酪蛋白]]较多,遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收,还会引起腹胀、[[恶心]]、[[呕吐]]。服[[四环素]]期间忌食牛奶,因牛奶中 含有钙,四环素遇钙离子就会发生络合反应,生成金属络合物,可 影响四环素在体内吸收,从而降低四环素[[抗菌]]效力。 《本草拾遗》:“牛乳与酸物相反,令人腹中症结,患冷气人忌 之。合生鱼食作瘕。”《本草经疏》:“[[脾虚]]作泻者不得服。”《本草汇 言》:“膈中有冷痰积饮者忌之。” ==[[营养价值]]== [按语]据[[营养学]]家分析,每100克牛乳中。含[[蛋白质]]3.1克, 脂肪3.5克,碳水化合物6克,灰分0.7克,钙120毫克,磷90毫 克。铁0.1毫克,[[硫胺素]]0.04毫克,[[核黄素]]0.13毫克,[[尼克酸]]0.2 毫克,[[抗坏血酸]]1毫克,[[维生素A]]140单位。牛乳的蛋白质主要是 含[[磷蛋白]]质——酪蛋白,也含[[白蛋白]]及[[球蛋白]],此3种蛋白质均含 全部[[必需氨基酸]]。牛乳的脂肪主要是[[棕榈]]酸、[[硬脂酸]]的[[甘油酯]],也 含少量低级脂肪酸,此外还含少量[[卵磷脂]]、[[胆甾醇]]、色素等。牛乳 中的糖主要是[[乳糖]]。 另外,鲜牛奶如不立即饮用时,宜放在避光的地方或容器内暂 存,否则日光直射能影响牛奶质量。据报道,鲜牛奶经阳光照射1 分钟以上,奶中B族[[维生素]]会很快消失,维生素c也所剩无几。 因此,应用避光容器保存牛奶,这样既可使维生素的含量不变,又 能保持牛奶特有的鲜味。 ==药理作用== ===1.降[[血糖]]作用=== [[牛初乳]]制剂( bovine colostrum,BC)有降血糖作用。给II型糖尿病人服用BC后,[[空腹]]和餐后Zh的血糖(PG),[[糖化血红蛋白]](HbA)和[[糖化]][[血浆蛋白]](FMN值和GPP值)均较服BC前明显降低,[[血清]]铬含量明显增加,[[胰岛素]]分泌量明显减少。降糖机制可能与牛乳中所含牛乳铬[[复合体]](M-LMCr)有关,M-LMCr具有促进[[葡萄糖]]氧化和葡萄糖转化为脂肪的作用。但实验未能证实血清铬含量与PG、HbA1和FMF之间的相关性,表明降血糖作用尚有其他机制参与。BC中尚含有丰富的胰岛素洋[[生长因子]]-I(IGF-I), IGF-I有胰岛素样作用,并能促进周围组织对糖的利用,也可能与BC的降血糖作用有关。 ===2.降血[[胆固醇]]作用=== 从牛乳中分离出的[[乳清酸]](orotic acid,OA)和[[胸腺嘧啶]](thmpine)能抑制胆固醇[[生物合成]]酶,有降血胆固醇作用。在[[大鼠]]肝胞液的酶液中加入加入1.0 mmol/L的OA,[[乙酸基]][[乙酸]][[辅酶A]][[硫解酶]](AcAdethiolase,I)的活性被抑制73%,而I为参与胆固醇合成的重要酶。胸腺嘧啶也有相似的作用。 ===3.抗感染作用=== 口服高效价免疫牛初乳(hyperimmum bevine colostrum,HBC)能缓解[[隐孢子虫病]]人的临床[[症状]],并可使实验动物产生一定的抗隐抱子虫[[感染]]的[[抵抗力]]。隐抱子虫是人类,尤其是婴幼儿和[[免疫缺陷]]患者[[腹泻]]的病原体之一。用HBC喂养小牛,可使其产生一定的[[保护性免疫]]力,其血清中特 异性[[抗体]]明显增加,并能明显缩短腹泻的持续时间和卵囊排放时间。HBC也可使小鼠产生部分免疫力,使受感染小鼠肠粘膜[[上皮]]的隐抱子虫数明显减少。牛初乳[[免疫球蛋白]]浓缩物能诱导抗各种[[肠病]]原体的[[被动免疫]],如用[[轮状病毒]][[免疫]]的牛初乳浓缩物具有抗轮状病毒作用。 ==[[中药化学]]成分== 牛乳的[[化学]]组成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温的不同而异。据分析,每100g牛乳约含水分g,蛋白质3.1g,脂肪3.5g,[[碳水化]]物6g,灰分0.7g;钙120mg,磷90mg,铁0.1mg;硫胺素(thiamine)0.04mg,核黄素(riboflavine)0.13mg,[[烟酸]](nicotinic acid)0.2mg,抗坏血酸(scorbic acid)1mg,维生素(vitamine)A140u。 另据分析,每100g牛乳含维生素A33μg,[[胡萝卜素]]30μg,抗坏血酸2000μg,硫胺素38μg,核黄素20μg,烟酸85μg,[[泛酸]]35Oμg,[[吡哆醇]]67μg,[[生物素]]3μg,[[叶酸]]5μg,[[肌醇]]18μg。尚含乳清酸(Oroticacid)约10mg%。 ==特点== 牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质-酪蛋白(casein),含率平均2.9%;也含白蛋白(albumin)及球蛋白(globulin),此3种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸(cetylic acid)、硬脂酸(stearic acid)的甘油酯,也含少量低级脂肪酸如[[丁酸]](butyric acid)、[[己酸]](hexanoic acid)、辛酸(cholesterol),色素等;牛乳中的糖主要是乳糖(lecithin),胆甾醇(cholesterol),色素等。牛乳中的糖主要是乳糖(lactose)。牛乳中的灰分除钙、磷、铁外,尚有镁、钾、钠等。 [[分类:食物]][[分类:饮料]] ==参看== *[[中医饮食/牛乳|《中医饮食营养学》- 牛乳]] {{中药材专题模板}} <seo title="牛乳,牛乳的功效与作用_中药牛乳_牛乳是什么_牛乳的用法用量_医学百科" metak="牛乳,牛乳的功效与作用,中药牛乳,牛乳作用,牛乳功效,牛乳图片" metad="医学百科牛乳条目介绍什么是牛乳,牛乳有什么功效和作用,牛乳的分布和形态,如何服用牛乳等。目录“牛乳”在《中药大辞典》“牛乳”在《中华本草》 《中药大辞典》:牛乳【出处】《本草经集注》【拼音名..." />
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