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{{百科小图片|bk89w.jpg|}} [[棒状杆菌]] 是一类细长的[[杆菌]],因菌体的一端或两端粗大(呈棒状)而得名。[[白喉]]杆菌是引起人类患白喉的一种棒状杆菌。有些棒状杆菌,如北京棒状杆菌,能利用正烷烃作碳源,发酵生产[[味精]]。味精,又名味素,是一种具有鲜肉味的调味品,它的有效成分是[[谷氨酸]]单钠盐(麸酸钠)。味精于本世纪初问世,我国于1923年开始生产。最早的味精是用面筋或[[豆饼]]作原料,经酸水解,使原料中的[[蛋白质]]分解成谷氨酸,再用碱中和,最后结晶而成。随着科学技术的发展,现在的味精已经改用[[淀粉]]作原料,即先把淀粉水解成[[葡萄糖]],然后通过[[细菌]]发酵,将葡萄糖转变成谷氨酸,再用碱中和,最后结晶制成的。 [[分类:微生物]][[分类:生物]][[分类:细菌]]
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