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{{百科小图片|bkiwd.jpg|}}[[扁桃]] almond 1、落叶[[乔木]],树皮灰色,叶披针形,[[花粉]]红色,果实卵圆形,光滑,易破裂。果仁供食用或药用。 2、这种植物的果实。 3、蟠桃(一种桃,果实扁圆形)。 即[[杏仁]]。 ==[[地理分布]]== 原产于西南亚的一种乔木及其可食种子或坚果。[[学名]]Prunus dulcis。坚果有甜仁型和苦仁型。甜仁型扁桃是可食型坚果,可烹食,或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株较桃树略大,寿命也较长,花鲜艳,未成熟果外形与桃相似,成熟时革质外壳裂开并向[[外翻]]卷,露出果核。 ==栽培技术== 甜仁型扁桃广泛栽培於北纬28°∼48°和南纬20°∼40°适宜生长的地区。植株与近缘桃种很相似,并偶尔与之杂交。虽然甜仁型扁桃花期较早(赤道以北从1月末至4月初),但在休眠期内其[[耐寒性]]与桃接近。因花期内可能遇到霜冻,所以坚果产量不稳定。 在类似英格兰南部的气候条件下,扁桃很难成熟。在旧大陆扁桃主要小规模栽培以供家用,可与其他作物间作,因树龄、环境不同,单株结果能力各异。现代种植者则重视品种改良。「约旦」扁桃和「巴伦西亚」(Valencia)扁桃产于西班牙。1970年代末去壳扁桃的主要输出国是美国、西班牙、意大利、伊朗、葡萄牙和摩洛哥。 苦味型扁桃不能食,约含50%的固定油(甜仁型扁桃亦含之),还有酵[[乳剂]](emulsin, 有水存在时可产生[[葡萄糖]]、氢氰酸)和[[苯甲醛]]。除去氢氰酸後,苦仁型扁桃油可用於制作作食品和甜露酒(liqueur)的香料。扁桃含少量[[蛋白质]]、铁、钙、磷、B族[[维生素]],脂肪含量高。扁桃可生吃,去皮吃或烹食,通常用制果点。在欧洲加糖的扁桃酱用於糕点、[[蛋白]]杏仁糖果(一种传统糖果)。在亚洲扁桃亦广泛用於鱼、肉、禽类等荤菜及素菜的烹调。 ==药用价值== 扁桃属[[蔷薇]]科(Rosaceae)桃属(Amygdabus),是一种珍贵的干果,也是主要的木本油料树种。 扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、[[粗蛋白]]28%,其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、[[核桃]](15.4%)和葵花籽(23.1%),含无机盐2.9%~5.0%、[[单宁]]物质0.17%~0.60%、[[粗纤维]]2.46%~3.48%;扁桃仁所含的8种人体[[必需氨基酸]]占[[氨基酸]]总量的28.3%,总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种人体必需氨基酸中[[缬氨酸]]、[[苯丙氨酸]]、[[异亮氨酸]]和[[色氨酸]]含量均高于[[牛肉]];此外,扁桃仁中还古有丰富的[[维生素A]]、[[维生素B1]]、[[维生素B2]]、[[维生素E]]、杏仁素酶、[[苦杏仁]]甙、[[消化酶]]、多种矿质元素和[[微量元素]];扁桃仁中[[核黄素]](VB2)和[[生育酚]](Vε)含量高于花生和核桃,生育酚含量是核桃的19倍,[[硫胺素]](V 最多的是普通扁桃。 ===一、分布区域=== 扁桃原产西亚和中亚山区,目前世界五大洲均有种植,栽培最多的是西亚和希腊。我国桃栽培始于唐代之前,目前主要集中在西北和西南地区,尤以新疆天山以南的阿克苏,喀什、和田种植的较多,成为新疆发展干果生产的主要树种之一。从我国果树带划分的气象指标看,北纬30°~40°范围内,包括辽东半岛,河西走廊,黄河流域各省均可栽植。据知,近年西安市植物园,河北一些县,北京市,山东泰安等地均试种成功。新疆现有扁桃种植面积约3700多亩。 ===二、栽培意义=== 扁桃食用部分为种仁,营养丰富,据分析,每百克果仁中含脂肪5.5万~6.1万毫克,[[维生素C]]1.46万~1.86万毫克,糖0.2万~1.0万毫克,蛋白质1.5万~3.5万毫克,无机盐0.29万~0.5万毫克。此外,还含多种微量和常量元素,如百克种仁中含钙3200毫克,镁3200毫克,钠990毫克,铁300毫克等。因此,扁桃营养齐全,属高级营养食品,其[[营养价值]]高出同等量牛肉的6倍。甜仁不仅人直接鲜食,炒食,享调,还大量作为配制多种面包,点心,糖果,巧克力等食品的原料。苦仁是一种氢氰酸和调味品提取物的原料,且广泛用于医疗,保健方面。在喀什地区,当地[[中药]]中有60%左右配有[[桃仁]],对[[气管炎]],[[高血压]],[[神经衰弱]],[[肺炎]],[[糖尿病]]都有一定疗效。 扁桃的木材,纹理通顺,而细致,是细木工制品的重要原料。树姿优美,花放浓香,是风景树种也是蜜源植物。 {{百科小图片|bkiwe.jpg|扁桃(Prunus dulcis)}} ===三、栽培特点=== 扁桃属落叶乔木,树高4~6米,生长势强。需要通过[[低温]](7℃以下)70天左右方可解除休眠。品种不同休眠期可耐-20~-26℃的低温。花期和幼果期分别只能耐4℃和0.5℃的短暂低温。花期与杏基本相同。 扁桃大部分品种自花不实,一般坐果率只有1.7%~18.5%,若授粉树配置适宜,可使坐果率达到50%~100%,但扁桃授粉要求温度高,若空气湿度大,气温9~12℃条件下花药不开裂,[[受精]]不良,而减产。 扁桃喜光性强,[[根系]]发达,建园应在阳光较充足,土层较深的南坡,耐旱。扁桃开始结果早,实生苗3~4年结果,嫁接苗2~3年始果,8~10年进入结果盛期,30~40年结实能力下降。扁桃果实发育期依其品种不同,需3~4个月,大体可划分为果实膨大期,自受精坐住果到果核开始发育约经30~40天;硬核期,即从胚开始迅速生长到核硬化,约经历52~60天;成熟,即核色变褐,果肉失去水分干缩,裂开脱离果核。 扁桃,用实生,嫁接,[[根蘖]]均可繁殖。由于具有实生繁殖后代[[变异]]小,因此,国内多数仍沿用种子播种繁殖苗木。为提前结果多用共砧嫁接。 ===四、种类及优良品种=== 由于扁桃多采用实生繁殖,所以品种极多,全世界约有2000多个品种,我国约有110个。据对新疆扁桃的调查鉴定,约有35个品种,其中药用的6个,苦仁4个,较优良的品种14个。 1.软壳甜仁类 特点:树姿开张,坚果多个小,[[核果]]纸皮或松软,壳面[[纤维]]自然脱落,壳厚0.06厘米~0.1厘米,出仁率50%~77%,产量中等,8月成熟,经济价值高。 2.薄壳甜仁类 特点:树姿直立,坚果大,核壳薄0.11~0.15厘米,出仁率37.6%~53.7%,果实8月成熟,产量高。 3.中壳甜仁类 树姿开张,产量高,坚果多为大型壳厚0.16~0.25厘米,出仁率25.0%~49.0%。 4.厚壳甜仁类 树姿开张,坚果多属大果型,壳厚在0.26厘米以上。出仁率低,产量较高。 5.药用扁桃 这一类[[核仁]]苦。树姿开张,坚果大,壳厚0.05厘米~0.14厘米,出仁率一般在50%~80%,成熟早,产量高。 ===五、采收加工及市场=== 扁桃果实的成熟是从树冠外部到内部依次成熟,当冠内果实开裂时即可采收。采收过早,品质差,果肉不易剥落。迟采收,果肉干硬变黑,影响商品质量。往往果核落地,不易收集而影响产量。 目前,我国扁桃生产规模小。因此,仍用长竿敲打,摇树震落的办法采收。然后去皮晾干,上市出售。 扁桃仁在国际市场上是热门商品,我国还无商品出口,国内市场需求量大,近年市场售价每公斤在30~35元。有较大的发展前景。 扁桃([[巴旦杏]]):是葡萄牙的国树。 ==[[常见病]]害和防治方法== ===一、桃缩叶病为害[[症状]]:=== 主要危害叶片,发病严重时也可以危害花、幼果和嫩梢。春季幼叶刚抽出就表现卷曲状,颜色发红;展叶后皱缩程度加剧,叶面凹凸不平,受侵染部位的叶肉增厚变脆,呈红褐色。春末夏初在病部表面长出一层银灰色粉末状物,这是病原菌的[[子囊]]层。最后病叶变褐,枯焦脱落。病叶脱落后,腋芽再抽出的新叶不再受害。 新梢受害呈灰绿色,节间缩短,略肿,叶片丛生,严重的会使新梢枯死。花瓣受害肥大变长。果实受害变[[畸形]],果面龟裂,易早落。 防治方法: (1)药剂防治 由于桃缩叶病只在早春侵染一次而没有再次侵染,因此,在关键时机喷一次药便可收到很好的防治效果。喷药时间应掌握在桃树花芽露红而未展开前喷1次~1.5[[波美度]]石硫合剂或1%波尔多液,就能控制初侵染的发生。 (2)摘除病梢,加强管理 当初见病叶而尚未出现银灰色粉状物前摘除销毁,可减少来年的越冬菌量。对发病树应加强管理,追施肥料,使树势得到恢复,增强抗性。 ===二、桃流胶病为害症状:=== 病部流出半透明黄色树胶,此其雨后流胶现象更为严重。流出的树胶与空气接触后,变为红褐色,呈胶冻状,干燥后变为红褐色至条褐色的坚硬胶块。病部易被[[腐生菌]]侵染,使[[皮层]]和[[木质部]]变褐腐烂,致树势衰弱,叶片变黄、变小,严重时枝干或全株枯死。 防治方法: l、加强管理,增强树势。增施有机肥。低洼积水地注意排水,酸碱土壤应适当施用[[石灰]]或过磷酸钙,改良土壤,盐碱地要注意排盐,合理修剪,减少枝干[[伤口]],避免桃园连作。 2、防治枝干病虫害,预防病虫伤,及早防治桃树上的害应如[[介壳虫]]、蚜虫、[[天牛]]等。冬春季树平涂白,预防冻害和日灼伤。 3、药剂保护与防治:早春发芽前将流胶部位病组织刮除,伤口徐45%[[晶体]]石流合剂30倍液或波美5E石流合剂,然后徐白铅油或[[煤焦油]]保护。药剂防治可用50%甲基硫苗灵超微可湿性[[粉剂]]1000倍液或50%乡苗灵可湿性粉剂800涪陵、50%异菌腮可湿性粉剂1500倍液或50%[[腐霉利]]可湿性粉剂2000倍液,防效较好。 [[分类:食物]][[分类:水果]][[分类:农作物]][[分类:中草药]]
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