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中医饮食/竹笋的营养与功用
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{{Hierarchy header}} [[竹笋]]是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称[[毛笋]]、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地,是我国南方一种普通的[[蔬菜]]。竹笋的种类很多,可以分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。 [[中医学]]认为,竹笋性甘、寒;入胃、[[大肠经]]。其具有[[清热化痰]]、[[利水]][[消肿]]、[[润肠通便]]等功用,还有不少食疗方。例如: (1)急性病[[发热]]时的[[咳嗽]]:冬笋50克,[[猪肉]]末50克,[[粳米]]100克,加适量[[食盐]]、葱末、[[麻油]]煮粥食用。 (2)小儿[[麻疹]]、[[水痘]]病初发热[[口渴]]、[[小便不利]]:鲜竹笋50克,[[鲫鱼]]一条约250克,煮汤食用,可促使透疹、[[疾病]]早愈。 (3)久泻、久痢、[[脱肛]]:鲜竹笋50克,粳米100克,煮粥常食。 (4)产后[[虚热]]、[[心烦]]、[[手足心热]]:鲜竹笋100克,最好用[[鲜竹茹]]、[[竹叶]]心,水煎服,喝汤。 (5)[[便秘]]:鲜竹笋100克,炒菜、煮食均可。 此外,用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中[[胆固醇]],起到[[减肥]]、治疗[[高血脂症]]、[[高血压病]]的作用。 由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食;有尿路[[结石]]者也不宜食用。有些人对竹笋[[过敏]],则应忌吃。 李淑兰 中新社 {{Hierarchy footer}} {{中医饮食营养学图书专题}}
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