人参三醇(panaxotriol)，一种萜，分子式C30H52O4。熔点238～239℃，比旋光度 ［α］崥+14.2°（氯仿）。人参三醇是在稀酸的作用下，人参中的人参苷Rg的苷元原人参三醇分子侧链部分的羟基与烯键环合而生成的。
人参三醇的结构经光谱分析和化学反应得到证明。