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'''黄曲霉'''（Aspergillusflavus） [[半知菌]]类，黄曲霉群的一种常见[[腐生]][[真菌]]。多见于发霉的粮食、粮食制品或其他霉腐的有机物上。[[菌落]]生长较快，结构疏松，表面黄绿色，背面无色或略呈褐色。[[菌体]]由许多复杂的分枝[[菌丝]]构成。营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生[[孢子梗]]，梗的顶端产生烧瓶形或近球形的顶囊，囊的表面产生许多小梗(一般为双层)，小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生[[孢子]]。分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢于合成孢子穗。可用于生产[[淀粉酶]]、[[蛋白酶]]和[[磷酸二酯酶]]等，也是酿造工业中的常见菌种。近年来，发现其中某些菌株会产生引起人、畜肝脏致[[癌]]的黄曲霉毒素。早在六世纪时，《[[齐民要术]]》中就有用“黄衣”、“黄蒸”两种麦曲来制酱的记载，这两种黄色的麦曲，主要由黄曲霉一类微生物产生的大量孢子和蛋白酶、淀粉酶所组成。
[[Category:真菌]]