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黄鳝的[[营养价值]]在一定程度上比[[鲤鱼]]、[[鲫鱼]]都高。它营养成分齐全，每百克肉含水分80克，[[蛋白质]]18．8克，脂肪0．9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1．6毫克，还含有[[维生素A]]、B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、[[尼克酸]]等。黄鳝味甘性温，长于[[补气]][[养血]]，除[[风湿]]痹痛。现代药理实验发现，自黄鳝中提取出的黄鳝鱼素，有调节[[血糖]]的作用，故[[糖尿病]]患者常食[[鳝鱼]]有益。

【应用实例】

1．[[小儿疳积]]：黄鳝1条去[[内脏]]，加[[鸡内金]]放锅中隔水蒸熟，用酱油调味服食。

2．[[子宫脱垂]]：将黄鳝1条治净，用新瓦焙枯拌[[红糖]]研末，温开水送服。隔天1次。

3．[[乳腺炎]]：[[鳝鱼皮]]烧灰，[[空腹]]以暖酒调下3克。

4．[[脱肛]]：黄鳝1条治净，与薏米同煮汤调味服食。每天1次．

5．[[痢疾]]：鳝鱼去肠杂切碎，瓦上焙干，研末，每日热黄酒调服9克，加红糖内服。

6．[[心悸]][[头晕]]：黄鳝1条去内脏，猪瘦肉100克，[[黄芪]]15克，共煮熟。去药食用。

7．[[口眼歪斜]]：大鳝鱼1条，以针刺头取血，入[[麝香]]少许。左斜涂右，右斜涂左。

8．[[化脓性中耳炎]]：鳝鱼鲜血滴耳。将黄鳝放入清水中养6～8小时，取出用[[镊子]]夹住其[[颈部]]，以[[消毒]]过的剪子剪断鱼尾，让鲜血滴进耳内，侧卧30分钟左右。滴血前，先将患耳用3％[[双氧水]]或[[生理盐水]]洗净擦干。

9．[[鸡眼]]：新鲜[[鳝鱼血]]涂患处。

10．[[臁疮]]：黄鳝去骨，将鳝肉剁成肉泥，敷患处，2～3小时，更换1次。
==参看==
*[[黄鳝]]
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