匿名
未登录
创建账户
登录
医学百科
搜索
查看“食物疗法/蛋白质”的源代码
来自医学百科
名字空间
页面
讨论
更多
更多
语言
页面选项
Read
查看源代码
历史
←
食物疗法/蛋白质
因为以下原因,您没有权限编辑本页:
您所请求的操作仅限于该用户组的用户使用:
用户
您可以查看和复制此页面的源代码。
{{Hierarchy header}} [[蛋白质]]是构成人体的重要原料,正常成人体中蛋白质约占17.5%。蛋白质的基本构成单位是[[氨基酸]],已发现的有20余种,其中有8种是人体本身不能合成或合成速度不快,不能满足机体需要,只能由食物蛋白质提供的,这8种氨基酸被称做“[[必需氨基酸]]”。其余氨基酸可以在人体内自己合成,称为“[[非必需氨基酸]]”。分类见下表: '''必需氨基酸:''' [[异亮氨酸]]、[[亮氨酸]]、[[赖氨酸]]、[[色氨酸]]、[[蛋氨酸]]、[[苏氨酸]]、[[缬氨酸]]、[[苯丙氨酸]] '''非必需氨基酸:''' [[甘氨酸]]、[[脯氨酸]]、[[丙氨酸]]、[[羟脯氨酸]]、[[谷氨酸]]、[[天门冬氨酸]]、[[精氨酸]]、[[酪氨酸]]、[[胱氨酸]]、[[组氨酸]]、[[丝氨酸]]、[[半胱氨酸]] 蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。蛋白质的主要[[生理]]功能表现在以下几方面: 1.蛋白质是人体的重要构成物质,为机体提供[[生长发育]]和[[组织修复]]的材料。如[[软骨]]、[[韧带]]、[[肌腱]]、[[皮肤]]等[[结缔组织]]都以蛋白质作为主要成分。机体在生长发育期间需要增加许多新的[[细胞]],这要靠蛋白质来组成新的细胞及新的组织。同时,身体各部分的旧细胞及组织,在不断地消耗和破坏,需要蛋白质随时修补。[[伤口]]的愈合与修复也需要蛋白质的参与。 2.蛋白质参与体内重要[[生物]]活性物质的形成。人体内的各种化学反应几乎都是在生物活性物质——酶的参与下进行的。所有的酶都是蛋白质。还有一部分[[激素]],如[[生长激素]]、[[胰岛素]]、[[促甲状腺激素]]等,也都是由蛋白质或其[[衍生物]]构成的。 3.供给能量。这并不是蛋白质在人体内的主要功能,只有当身体内的碳水化合物和脂肪供给的热量不足时,蛋白质才可能提供或释放部分热能以供身体所需。这种作用亦被称作“庇护作用”。人体每日所需的热能约有10%~15%来自蛋白质。 4.其他。蛋白质还具有增强人体免疫力、调节[[渗透压]]、维持[[血液]]正常[[酸碱度]]等功能。 能够供给人体必需氨基酸(即蛋白质)的食物主要来源于瘦[[猪肉]]、[[牛肉]]、鱼、虾、奶、蛋、禽类等动物性食物,以及豆类、谷类和硬果(如花生、[[核桃]])等植物性食物。食物中蛋白质营养价值的高低,主要取决于食物蛋白质的氨基酸组成,即组成食物蛋白质的氨基酸种类、数量以及相互之间的比例。如果某种蛋白质的氨基酸比值越接近人体所需的比值,则其[[营养价值]]就越高。另一方面,蛋白质在人体中的消化吸收程度即蛋白质[[消化]]率和蛋白质吸收后被人体利用的程度即蛋白质的[[生理价值]],也是蛋白质营养价值的重要指标。一般而言,鱼、蛋、奶的必需氨基酸品种较齐全,其蛋白质消化率及生理价值都较高。在自然界中,还没有发现一种动物或植物的蛋白质完全符合人体的需要,只有将多种食物蛋白质混合食用,才能互相取长补短,从而提高蛋白质的生理价值。日常饮食中的粗、细粮混食及荤、素搭配都是提高蛋白质生理价值的好方法,值得提倡。 ==参看== *[[蛋白质]] {{Hierarchy footer}} {{食物疗法图书专题}}
该页面使用的模板:
模板:Hierarchy footer
(
查看源代码
)
模板:Hierarchy header
(
查看源代码
)
模板:食物疗法图书专题
(
查看源代码
)
返回至
食物疗法/蛋白质
。
导航
导航
最近更改
随机页面
Wiki工具
Wiki工具
特殊页面
页面工具
页面工具
用户页面工具
更多
链入页面
相关更改
页面信息
页面日志