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预防医学/老年人的膳食
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{{Hierarchy header}} 老年人活动量相应减少,整个[[代谢]]过程趋向减慢,热能的消耗也随之降低。因此,在热能的供给量上应适当降低,如40~49岁减少5%,50~59岁减少10%,60~69岁减少20%,70岁以上减少30%。 老年在[[衰老]]过程中,[[蛋白质]]代谢以[[分解代谢]]为主,[[合成代谢]]缓慢,如[[血红蛋白]]合成减少,老年性[[贫血]]较常见。其原因除缺铁外,还与[[氨基酸缺乏]]有关,氨基酸缺乏也常引起[[氮平衡]]失调,所以,应对老年人提供优质蛋白质,而且其量应占蛋白质总量的50%左右。同时蛋白质应占总热量的12%~15%左右。 [[老年性骨质疏松]]症已成为老年人[[常见病]],据估计在西方国家65岁以上老人中[[患病率]]为10%~50%,波多黎各和美国密执安州的65岁以上妇女[[骨质疏松症]]患病率各为60%及80%。在我国某些地区对50岁以上老人调查结果提示,骨质疏松症患病率达20%~25%左右,男女比例为1:3。多数学者认为本病是钙代谢、年龄、性别、营养素、[[微量元素]]及体力活动等多因素共同作用的结果,而其中以钙代谢障碍及妇女绝经为该病的主要危险因素,因绝经后[[雌激素减少]],[[内分泌]]功能紊乱。故老年人钙的供应量应当充分,并应选择钙易吸收的食物,以及适当量的[[维生素D]]。其他[[维生素]]与老年人关系也很密切,如[[维生素C]]与[[胆固醇]]代谢有关,[[维生素E]]有[[抗衰老]]作用,[[维生素B1]]在尿中排出量较一般成年人高,[[尼克酸]]在体内储留量随年龄的增长而下降,[[维生素B12]]在[[血清]]中的量低于成年人,因此老年人也应注意这些维生素的供给量。 老年人膳食还应结合其生理特点,食物宜切碎煮烂,选择柔软易[[消化]]食物,多供应优质蛋白质。脂肪供应不宜过多,以占热能总量的20%~25%为宜,应多食[[植物油]],少吃油煎炸或过于油腻的食物。老年人对[[低血糖]]的耐受力差,易感[[饥饿]],故应适当增加餐次。为防止由于[[结肠]]、[[直肠]][[肌肉萎缩]]而影响[[排便]]能力,造成[[便秘]],每天应有纤维素和适宜饮水量,一般2000ml左右。 {{Hierarchy footer}} {{预防医学图书专题}}
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