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{{百科小图片|bk277.jpg|}} [[金银花茶]]是一种新兴[[保健茶]],茶汤芳香、甘凉可口,畅销国内外市场。常饮此茶,有[[清热解毒]]、[[通经]][[活络]],护肤[[美容]]之功效。 [[金银花]]又称[[忍冬]]花。忍冬是半常绿[[灌木]],茎半蔓生,叶卵圆形,开喇叭形的花朵。初开花时白色,后逐渐转变为黄色,这是“金银花”名称的由来。金银花的茎、叶和花都可入药,具有[[解毒]]、[[消炎]]、杀毒、消炎、杀菌、利尿和[[止痒]]的作用。[[金银花露]]是儿童夏天的防治[[痱子]]脓疮的佳品。 新鲜的金银花带清香,含水量花蜜较多,农村儿童常采取花朵吸食蜜汁。鲜花经晒干或按制绿茶的方法制干,即为金银花茶有两种,即是金银花的成品。市场院上的金银花茶有两种,一种是鲜金银花与少量绿茶拼和,按花茶窨制工艺窨制而成的金银花茶;另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼和而成。这两种金银花茶,前者花香扑鼻,以品赏花香为主;后者,茶香味较低,但可保持金银花的药效作用,不失其保健效果。金银花茶是老少皆宜的保健饮料,特别是夏天饮用更为适宜。 金银花品种较多,常见的有红金银花Lonicera japonica(var Chinensis)、黄脉金银花(var aureoretculdta)和白银花(var halliana)等。香气以白金[[银花]]最佳。此花初开时为纯白色,翌日变为黄色,香气逐渐散失,故窨茶以开花当天最好。 ==制作方法== <b>1、茶胚制备。</b>金银花茶以精制绿茶胚为主料,用量为90%左右。采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜[[茶叶]]作原料,按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作新工艺制成茶胚,要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量低于5%,并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。 <b>2、银花采收。</b>夏季为金银花采收期,当花蕾由绿变白、上部膨大时,在晴天上午9时([[露水]]未干)前采摘含苞未放的花蕾,此时花的香气最浓,也有利于保持花色。 <b>3、茶胚吸香。</b>按每10公斤茶胚配用鲜金银花5--6公斤的比例备料。视鲜花多少,均匀分装入数个(用[[尼龙]]纱窗布缝制的)网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中,即放一层茶就放一袋花,再放一层茶,把容器口封严让茶叶吸香。2--3小时后,从容器中提出花袋,取出茶胚混匀,再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香,然后取出茶和花袋。 <b>4、干燥包装。</b>将金银花倒入烤盘以40℃温度烘干;或摊放网筛中,在筛下以药用[[硫磺]]燃烟2--3分钟(以筛上见烟为度),然后晾干,以防银花变色。同时将茶胚复烘干燥,冷却24小时。按干茶90%、干银花10%的比例混合,用复合膜袋按重量规格密封包装,即为成品茶。 ==原料== 金银花茶以绿茶中炒青作原料,外形条索紧细匀直,色泽灰绿光润,香气清纯隽永,汤色黄绿明亮,滋味醇厚甘爽,叶底嫩匀柔软。 窨茶之金银花应选择白金银花等品种,因其色白、香浓、内含成分丰富,窨茶效果最好。 鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂、雨水花应除去表面水,及时付窨。 金银花的配花量根据茶坯等级和花的好差而定,高档茶二窨一提,配花量45-50公斤,提花4-5公斤,实行整朵窨制。 窨制方法是应配鲜花均匀铺在特窨茶坯上,拌和均匀。高档茶最好用箱窨,堆窨则根据气温高低确定堆的大小。一般堆宽100-120厘米、高40-50厘米。 根据金银花开放吐香的习性,窨制时间一般控制在20-30小时内,不宜太短,也不应太长,否则茶叶发黄,滋味沉闷不鲜。 ==功效== 1、抗病原微生物作用。对多种[[致病菌]]如[[金黄色葡萄球菌]]、[[溶血性]]链球菌、[[大肠杆菌]]、[[痢疾杆菌]]、[[霍乱弧菌]]、[[伤寒杆菌]]、[[副伤寒]][[杆菌]]等均有一定抑制作用; 2、对[[肺炎]]球菌、[[脑膜炎]][[双球菌]]、绿浓杆菌、[[结核杆菌]]、志贺氏痢疾杆菌、变形[[链球菌]]等有[[抑菌]]和[[杀菌作用]],对流感[[病毒]]、孤儿病毒、[[疱疹]]病毒、[[钩端螺旋体]]均有抑制作用; 3、抗炎[[解毒作用]],对痈肿疔疮、[[肠痈]][[肺痈]]有较强的散痈[[消肿]],清热解毒作用; 4、疏热散邪作用,对外感[[风热]]或[[温病]]初起,身热[[头痛]]、[[心烦]]少寐、[[神昏]]舌绛、[[咽干口燥]]等有一定作用; 5、[[凉血止痢]]作用,对[[热毒痢疾]]、[[下痢脓血]]、湿温阻喉、咽喉[[肿痛]]等有解毒[[止痢]][[凉血]]利咽之效。 6、金银花茶 味甘,性寒,具有清热解毒、疏散风热的作用。金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗[[暑热]]症、泻痢、[[流感]]、疮[[疖]]肿毒.急慢性[[扁桃体炎]]、[[牙周炎]]等病。 [[分类:茶]][[分类:花茶]]
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