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[[醛缩酶]] aldolase [[裂解酶]]的一种,狭义的指[[催化]]裂解1.6-[[二磷酸]]—D-[[果糖]]生成3-[[磷酸]]-D-[[甘油醛]]与α-[[二羟丙酮磷酸]]反应的酶(同时在糖异生中也可催化这个反应的逆反应),即指1.6-二磷酸-D-果糖醛缩酶(Ec 4.1.2.13)。(广义的指催化同形式反应的酶,例如亦有将[[鼠李糖]]磷酸醛缩酶等统称为醛缩酶的)。 此反应是可逆的醇醛缩合.△G°′=5.73千卡。系一种几乎存在于一切生物的[[糖酵解]]上重要的酶。已从[[酵母]]、[[骨骼肌]]中提纯。来自酵母的[[标准样]]品可为α,α′一双[[吡啶]]或[[半胱氨酸]]等[[失活]],以Fe2+、Zn2+、Co2+、Cu2+激活的金属[[蛋白质]],而[[肌肉]]或植物组织的酶不为[[双吡啶]]等所抑制,在骨骼肌中,此酶的分子量约15万,由4个主要的[[亚基]]组成。此外醛缩酶除上述反应以外,亦有使各种醛与二羟丙酮磷酸缩合的作用。例如: [[磷酸二羟丙酮]]+D-甘油醛1-磷酸-D-[[果糖磷酸]][[二羟丙酮]]+L-甘油醛1-磷酸-L-[[山梨糖]]磷酸二羟丙酮+乙醛5-脱氧-1-磷酸-L-[[木酮糖]] [[分类:生物]]
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醛缩酶
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