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酵母菌属[[真菌]]。体呈圆形、卵形或椭圆形,内有[[细胞核]]、液泡和颗粒体物质。通常以出芽繁殖;有的能进行二等分分裂;有的种类能产生[[子囊孢子]]。广泛分布于自然界,尤其在葡萄及其他各种果品和蔬菜上更多。是重要的[[发酵素]],能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等。生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成[[纤维素]]供医药使用,也有用于石油发酵的。 [[Category:真菌]]
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酵母菌
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