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[[藻蓝素]]是蓝藻(包括[[螺旋藻]])的一种天然色素[[蛋白]]([[藻蓝蛋白]]),是自然界非常非常少见的蛋白之一,它不仅颜色鲜艳,而且本身是一种营养丰富的[[蛋白质]],其[[氨基酸]]组成齐全,[[必需氨基酸]]含量高,占氨基酸总量的37.42%。藻蓝素可以帮助调节和合成人体[[代谢]]所需要的多种重要酶,对抑制癌细胞的生长和促进人体[[细胞]]再生具有重要作用,同时藻蓝蛋白还能调节人体[[免疫系统]],增强免疫系统功能,提高人体对[[疾病]]的抵抗能力。因此,藻蓝蛋白被食品专家形象地成为“食物钻石”。 但某些藻蓝素对人体有害,若误服之,则会引起[[腹痛]]等[[症状]],甚至会引起[[肝癌]],危及生命。 在高中生物教材中,绿藻含有藻蓝素和[[叶绿素]]。 蓝藻中的藻蓝素能进行光合作用,能进行光合作用的不只有叶绿素,叶绿素是[[叶绿体]]内的色素,没有叶绿体也可以进行光合作用 [[分类:化学]]
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藻蓝素
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