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营养学/泛酸与生物素
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{{Hierarchy header}} B族[[维生素]]中尚有[[泛酸]]及[[生物素]],它们具有很重要的[[生理]]功能,但由于来源广泛,人体未发现有典型的缺乏病例。 '''5.13.1 泛酸''' 泛酸是[[丙氨酸]]藉肽键与α,γ-二羧-β-β-[[二甲基]][[丁酸]]缩合而成,它是[[辅酶A]](CoA)及[[酰基载体蛋白]](acyl carrier protein,[[ACP]])的组成部分。机体内的泛酸,几乎都用以组成辅酶A及ACP的辅基,其构造式如图5-34。 {{图片|gpasltar.jpg|泛酸分子式 }} 图5-34 泛酸分子式 辅酶A参与糖、[[脂类]]及[[蛋白质]]的[[代谢]]。在[[糖代谢]]中[[丙酮]]酸转变为[[乙酰辅酶]]A,由此可合成脂酸,或与[[草酰乙酸]]形成[[柠檬酸]]进入[[三羧酸循环]]。12种[[氨基酸]](丙、甘、丝、苏、半胱、苯丙、亮、酪、赖、色、苏及[[异亮氨酸]])的碳链[[分解代谢]]都形成乙酰辅酶A。 脂肪酸分解与合成都需要辅酶A参加,在脂肪酸合成时,ACP与其他脂肪酸合成所需要的酶形成一个或几个[[复合体]]。这个体系以ACP为中心,其长的[[磷酸泛酰巯基乙胺]][[侧链]],俨然是一摆臂,把一个酶3分子中[[脂酰基]]转运到下一个酶[[分子]]上。 '''5.13.2 生物素''' 自然界的生物素有α、β二种,二者生理功能相同,在常温下稳定,但在高温和氧化剂作用下,可使其失去活性,它的[[化学]]结构如图5-35。生物素侧链的羧基与酶的[[赖氨酸]]的ε-NH<sub>2</sub>相结合,作为羧基[[转移酶]]及[[脱羧酶]]的[[辅酶]](图5-36)。 {{图片|gpaslzu9.jpg|生物素 }} 图5-35 生物素 {{图片|gpaslpy6.jpg|生物素-酶与羧基生物素-酶参与羧基转移作用 }} 图5-36 生物素-酶与羧基生物素-酶参与羧基转移作用 {{图片|gpaslwoz.jpg| }} 受羧基的基团必须接受羧基的基团必须与另一羧基相邻。 这些[[羧化酶]]在哺乳动物代谢上有其重要性。例如,在脂肪酸合成的步聚中,[[乙酰]]-CoA转变为[[丙二酰]]-CoA需要乙酰辅酰A羧化酶。某些氨基酸代谢后生成[[丙酸]],通过丙酰-CoA羧化酶余下而产生[[琥珀酸]],再进行分解代谢。丙酮酸羧化酶不但能形成草酰乙酸进入三羧酸循环,而且还可合成[[门冬氨酸]]及形成[[磷酸烯醇丙酮酸]]以进行[[糖原]]异生。 羧基转移酶及脱羧酶的作用如下: {{图片|gpasm373.jpg| 羧基转移酶及脱羧酶的作用}} 生物素来源广泛,[[肠道]]细菌也能合成,因此人类并未发现缺乏症。已报告的实例,[[生物素缺乏]]是人为诱发或摄入大量生蛋清的结果。在蛋清中含有一种[[碱性蛋白质]],称为[[抗生物素蛋白]],它与[[生物]]结合成为一种非常稳定,但无活性,难吸收的[[化合物]]。蛋清经加热后,这种[[抗生素]][[蛋白]]被破坏,不能与生物素结合。 {{Hierarchy footer}} {{临床营养学图书专题}}
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