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==（一）[[芦笋]]==

芦笋，[[学名]][[石刁柏]]，别名“[[龙须菜]]”，系[[百合]]科[[天门冬]]属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在，欧、美、日本、东南亚各国和台湾均在大量种植。我国于1976年引进后，现全国已有十多个省市进行芦笋的引种[[驯化]]栽培。

芦笋于每年春季自地下抽生嫩茎，经培土软化即可采收，食之甘香鲜美，有特殊风味，为欧、美等西方各国人民所嗜食，并被誉为“世界十大名菜之一”。芦笋所含有的芦笋甙[[结晶体]]含多种营养成分，并含有多种特殊的营养元素，如天门冬酰胺、[[天门冬氨酸]]及多种甾体皂甙物质。

据有关专家研究、验证，芦笋对[[高血压]]、[[心脏病]]、[[心动过速]]、[[疲劳]]、[[水肿]]、[[膀胱炎]]、[[排尿困难]]等症均有一定疗效。近年来，美国学者发现芦笋具有防止[[癌细胞]]扩散的功能，对[[淋巴肉芽肿]]瘤、[[膀胱癌]]、[[肺癌]]、[[皮肤癌]]以及[[肾结石]]等均有特殊疗效。因而，其身价倍增。[[生化]]学家认为：芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白。这是一种“使[[细胞]]生长正常化”的物质。而且芦笋还含有丰富的[[叶酸]]，其含量仅次于动物[[肝脏]]。据报道，[[癌症]]病人食用芦笋后，一般2～4个星期，病情就开始好转。但芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整个治癌过程中，必须坚持服用芦笋，不能中断，直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。科学家认为芦笋只是对某些癌症有一定疗效，还不可能治好每一个癌症患者。

据报道，芦笋还具有其它很多药用效能，因为芦笋中含有0.71～0.96％的非蛋白含氮物质，其中主要是[[天冬酰胺]]。现代医学证明，天冬酰胺对人体有许多特殊的[[生理]]作用，能利小便，对心脏病、水肿、[[肾炎]]、[[痛风]]、肾结石等都有一定疗效，并有[[镇静]]作用。天冬酰胺及其盐类，还可增进人的体力，使人消除疲劳，可治全身倦怠、[[食欲不振]]、[[蛋白代谢]]障碍、[[肝功能]]障碍、[[尼古丁]][[中毒]]、[[动脉硬化]]、[[神经痛]]、[[神经炎]]、低钾症、[[湿疹]]、[[皮炎]]、[[视力]]疲劳、听力减弱及[[肺结核]]等病。芦笋中还含有对治疗高血压、脑溢血等有效的[[芦丁]]、[[甘露聚糖]]、[[胆碱]]以及[[精氨酸]]等。芦笋可以治疗[[白血病]]，已被世界公认。

==（二）[[大蒜]]==

大蒜，又名胡蒜、独蒜，是一种百合科多年生草本植物。原产于亚洲西部，我国引种已有2000多年的历史。

大蒜自古以来就是民间的[[健身]]佳品。它既能调味，又能助消化和促进食欲，还是神奇的良药。

近年来，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分，有激活[[巨噬细胞]]的功能，增强免疫力，从而提高机体[[抵抗力]]；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液中因[[细菌]]作用而产生的亚硝酸盐。此外，大蒜中还含有[[微量元素]]硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防[[胃癌]]、[[食管癌]]的发生。

大蒜又有“土生土长的[[青霉素]]”这一美名，其神奇药效的秘密在于它含有一种辛辣含硫的[[挥发性]][[植物杀菌素]]——[[大蒜素]]。大蒜中所含的[[蛋白质]]、无机盐、糖类、[[氨基酸]]和维生素B<sub>1</sub>、[[维生素C]]等成分，对人体健康都非常有益。

据近代科学研究报道，大蒜具有降低[[胆固醇]]的作用，其治疗方法简单易行，患者只需每日生食大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量就会明显降低。德国医学家用大蒜治疗80例高血压患者，观察结果表明，患者的[[血压]]均获得稳定下降。他们认为，大蒜的降压作用，来自它含有的“配糖体”。医学界还认为，大蒜对防治心脏病有特效，因为[[血脂]]过高的人常因脂肪阻塞而引起心脏病，而大蒜却具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可减少心脏病的发生。大蒜还可促进机体对B族[[维生素]]的吸收，从而起到保护[[神经系统]]和冠状[[动脉]]的功能及预防[[血栓]]的形成。

大蒜还有一些奇特的功能，在夏秋季节[[肠道传染病]]流行或冬春季节[[呼吸道传染病]]流行期间，每天生食大蒜1～2头，就能起到预防作用。如患[[伤风感冒]]、[[支气管炎]]、[[咽喉炎]]、[[扁桃体炎]]等，在口内常含2～3瓣生蒜，每天更换3～4次，也有疗效。用大蒜浸液[[灌肠]]，可驱除[[钩虫]]、[[蛔虫]]和[[蛲虫]]，也可[[治痢]]疾、[[腹泻]]。将新鲜大蒜去皮捣烂如泥，填塞在[[龋齿]]洞里，可止住疼痛。将蒜汁涂于患处，可治[[足癣]]。将用大蒜汁液浸湿的干净[[纱布]]条塞于[[阴道]]内，可治阴道滴虫，一般应用1～2次，治愈率可达95％。

大蒜在我国是家庭中的常备食品，且对人体健康和防病治病有很多好处。但是，食大蒜一次不宜过多，特别是患有[[胃及十二指肠溃疡]]的病人及[[慢性胃炎]]、肾炎、[[肝炎]]病人，不宜食用大蒜。[[空腹]]时也不宜生食大蒜，以免使胃受到强烈刺激而引起[[急性胃炎]]。

此外，因大蒜含有大蒜素，食用后有难闻的气味，如在食用大蒜后，吃几颗红枣或花生米，或嚼几片[[茶叶]]，口含或喝[[咖啡]]，蒜味即可消除。

==（三）白菜==

白菜是个大家族，包括青菜、黄芽菜、塌棵菜、小白菜及至[[鸡毛菜]]等。我国是白菜的故乡，有着悠久的种植历史。在西安新石器时代遗址半坡村曾出土过白菜籽。现在我国各地都有大量栽培，品种繁多，其中以山东省的胶州大白菜最为著名，河北产的“青口菜”也为上乘品种。

白菜古时称菘。范成大的诗句中有“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”；苏东坡又有“白菜美羔肠，冒土出熊蹯（熊掌）”的诗句，都是赞美白菜的。而现代著名画家齐白石也对白菜有着特殊的感情。他在自己的一幅《白菜与[[辣椒]]》画上题词道：“[[牡丹]]为花之王，[[荔枝]]为果之王，独不论白菜为菜之王，何也？”更认为白菜应为菜中之王。

白菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、[[维生素B]]<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>、[[尼克酸]]等。同时，它也有重要的医疗价值。据古医药书记载，白菜具有“通利胃肠、除胸中烦、醒酒消食、和中、利大小便”等功效。我国民间常用白菜心凉拌做下酒菜，有良好的解酒作用。白菜中因含有丰富的维生素C和纤维素，可治疗[[牙龈出血]]，防止[[坏血病]]的发生。而白菜中的[[粗纤维]]则能刺激胃肠[[蠕动]]，帮助[[消化]]，促进[[排便]]。民谚说：“白菜、[[豆腐]]保平安”，说明人们对白菜很信赖。

近年来，医学科学工作者发现，纤维素可预防[[结肠癌]]。白菜含纤维素较多，有利于防癌。白菜中还含有微量元素硒（每公斤含74毫克）及微量元素钼（每公斤含1.78毫克），这两种重要物质也具有防癌和抗癌作用。此外，大白菜中还含有较多的微量元素锌。锌具有生血功能，对伤口愈合有重要作用，并与[[抗衰老]]有一定关系。

白菜是我国北方冬季的主要大众[[蔬菜]]。白菜的烹调花样繁多，白菜海米汤、鸡汤炖白菜、奶油白菜汤、糖醋白菜、香菇白菜心、[[竹笋]]煨白菜、砂锅白菜豆腐、白菜肉卷等，风味各异，鲜美可口，均能令人倍增食欲。除此之外，常食白菜，还对预防[[动脉粥样硬化]]及预防[[心血管疾病]]有益处。

==（四）香菇==

香菇，又名[[香蕈]]、[[冬菇]]，是一种生长在木材上的[[真菌]]类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和[[银耳]]同是防老长寿的“妙药”。

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有[[多糖类]]、维生素B<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、[[乙酰胺]]、胆碱、[[腺嘌呤]]等成分。香菇中还含有丰富的食物[[纤维]]，经常食用能降低[[血液]]中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、[[肥胖症]]和[[糖尿病]]都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－[[葡萄糖]][[苷酶]]”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能[[抗感冒]][[病毒]]，因香菇中含有一种[[干扰素]]的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰[[病毒蛋白]]质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生[[免疫]]作用。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《[[神农本草]]》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和[[赖氨酸]]，常吃，可健体益智。

==（五）[[胡萝卜]]==

胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、[[丁香]][[萝卜]]之称。原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。

胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>、维生素C等，特别是[[胡萝卜素]]的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的[[维生素A]]，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护[[上皮细胞]]的正常功能、防治[[呼吸道感染]]、促进人体[[生长发育]]及参与[[视紫红质]]合成等重要功效。

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症[[发病率]]比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

==（六）玉米==

玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的[[保健食品]]。这是因为，近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、[[冠心病]]、癌症等均有良好的防治作用。

玉米所含的营养非常丰富，每百克玉米中含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>、[[烟酸]]等。它所含的脂肪为精米、精面的4～5倍，而且为[[不饱和脂肪酸]]，其中50％为[[亚油酸]]，还含有胆固醇、[[卵磷脂]]。金色的玉米中还含有丰富的维生素A、[[维生素E]]等，它们具有降低[[血清胆固醇]]，防止高血压、冠心病、[[心肌梗塞]]的功能，并具有延缓[[细胞衰老]]和脑功能[[退化]]的作用。

医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的[[谷胱甘肽]]，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的[[化学]]致癌物质结合，使其失去[[毒性]]，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制[[抗癌药物]]对身体产生的[[毒副作用]]，还能控制[[肿瘤]]生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内[[过氧化物]]的分解，使恶性肿瘤得不到氧[[分子]]的供应，从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治[[直肠癌]]有重要作用。

==（七）[[猕猴桃]]==

猕猴桃，古称藤梨、羊桃，原为野生，近年来已有人工栽培繁殖。猕猴桃其果肉绿似翡翠，其味清香酸甜，其形如桃，又因它为[[猕猴]]所喜食，故名猕猴桃。

猕猴桃含有极高的[[营养价值]]。它含有丰富的钙、磷、铁等元素和多种维生素以及蛋白质、脂肪、碳水化合物。最引人注目的是每百克鲜果肉中含维生素C100～420毫克，有的品种甚至可高达960毫克，比柑橘类高51倍，是蜜桃的70倍、鸭梨的100倍、[[苹果]]的200倍。维生素C的含量，堪称百果之冠。药理研究表明，猕猴桃鲜果及果汁制品，不但能补充人体营养，而且可以防止致癌物质亚硝胺在人体内的生成，还可降低血清胆固醇和[[甘油三酯]]水平，对消化道癌症、高血压、心血管疾病具有显著的预防和辅助治疗作用。

猕猴桃的果肉中还含有一种酶，有助于肉类[[纤维蛋白]]质的分解。据说，常吃猕猴桃的人[[皮肤]]特别细嫩光滑，富有弹性，因此，猕猴桃被誉为“青春果”。有的学者认为，猕猴桃是一种长寿果品，有抗肿瘤、抗衰老作用，称它为“长生果”。

猕猴桃还具有较高的药用价值。祖国医学认为，猕猴桃[[性味]]甘酸，寒，具有滋补强身、[[清热]]利尿、[[生津润燥]]、健脑[[止泻]]功效。其果、花、叶、根均可入药。可用于治疗[[肝肾阴虚]]，[[燥热]][[生津]]、脾胃气虚、[[消化不良]]、久痢[[泄泻]]等症。还可用于治疗坏血病、[[过敏性紫癜]]、[[感冒]]、[[热毒]]、咽喉[[肿痛]]等。因此，猕猴桃不仅是老人、儿童，体弱多病者的良好滋补果品，而且可作为航空、航海、高原和高温工作者的保健食品。

==（八）海带==

海带，别名纶布，药用称[[昆布]]，为一种大型食用藻类。海带含有丰富的营养，据测定，每百克含蛋白质8克，脂肪0.1克，胡萝卜素0.57毫克，维生素B<sub>1</sub>0.09毫克，维生素B<sub>2</sub>0.36毫克，烟酸1.6毫克，钙1177毫克，铁150毫克，磷216毫克，钴22微克，还含有丰富的褐[[藻酸]]、纤维素、[[甘露醇]]及多种微量元素。

海带不仅是人们补充营养的优良食品，而且有着多种医疗作用。早在1000多年前的晋朝，我国的医学家就知道，海带可治[[瘿病]]（[[甲状腺肿]]）。[[李时珍]]的《本草纲目》说，海带可治12种水肿、[[瘿瘤]]，有[[化痰]]、散结功能。唐宋以来，海带就被誉为延年益寿的补品。近年来，科学家发现，经常吃海带对预防和治疗癌症有积极作用。因为海带最闻名的特点是富含碘。如膳食和饮水中含碘量低时，可以引起[[单纯性甲状腺肿]]，而甲状腺肿容易转化为甲状腺肿瘤。[[低碘]]饮食还会促进与[[激素]]有关的[[乳腺癌]]，因此，常食海带能很好地预防和治疗单纯性甲状腺肿的发生，从而达到防治上述癌症的作用。

现代医学还认为，食物纤维对人体健康是必不可少的成分，如膳食中长期缺乏纤维素，则易发生高血压、动脉硬化、糖尿病、[[肥胖病]]，[[大肠癌]]等。海带中含有60％的[[岩藻多糖]]，是一种极好的食物纤维，糖尿病人食用后，能延缓[[胃排空]]和通过[[小肠]]的时间。这样，即使在[[胰岛素]]分泌量减少的情况下，[[血糖]]含量也不会上升，从而达到治疗糖尿病的目的；肥胖症患者食用海带，既可以减少[[饥饿]]感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是较为理想的饱腹剂。此外，[[海藻]]类中还含有一种特殊氨基酸——昆布氨酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压、脑溢血。海藻类食物还可促进肠蠕动，使大便通畅，减少粪便及有毒物质在肠道的停留时间，从而能预防直肠癌的发生。

==（九）圆白菜==

圆白菜，又称卷心菜、[[莲花]]白、包心菜，学名叫结球[[甘蓝]]；又因它是在1000多年前从西域传入我国的菜种，故又称洋白菜。

圆白菜质嫩白脆甜，不仅容易栽培和收获量大，而且食用方便，物美价廉。据分析，每百克圆白菜含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，钙62毫克，磷28毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.33毫克，[[硫胺素]]0.03毫克，[[核黄素]]0.02毫克，尼克酸0.3毫克，而[[抗坏血酸]]的含量则为60毫克，是[[黄瓜]]的10倍，西红柿的5倍。圆白菜还含有丰富的微量元素钼，钼有抑制致癌物亚硝胺合成的作用，因而具有一定的抗癌作用。目前，作为一种抗癌物质，它与菜花、花茎甘蓝、[[孢子]]甘蓝等，已被世界科学家列入抗癌食谱中。

现代医学和临床实践证明，圆白菜还具有广泛的防病、治病功效，如用新鲜的圆白菜汁治疗胃及十二指肠溃疡，可提高胃肠内膜[[上皮]]的抵抗力，使[[代谢]]过程正常化，从而加速[[溃疡]]的愈合；圆白菜所含的[[果胶]]、纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和[[胆汁酸]]，因而对动脉粥样硬化、[[心脏]][[局部缺血]]、[[胆石症]]患者及肥胖病人十分有益。经常食用圆白菜对防治肝炎、[[胆囊炎]]等[[慢性病]]也有良好作用。

==（十）百合==

百合，因其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。又因其数十片相累、状如莲花而得名。

百合，色白肉嫩，味道甘甜，可蒸可煮，和肉更佳。百合每百克含蛋白质4.0克，脂肪0.1克，碳水化合物28.7克，钙9毫克，磷91毫克，铁0.9毫克，并含维生素B<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>、维生素C、[[泛酸]]、胡萝卜素等，还含有一些特殊的营养成分，如[[秋水仙碱]]等多种[[生物碱]]。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补功效，而且对于病后虚症、[[结核病]]、[[神经官能症]]等患者大有裨益，对各种癌症都有较好的疗效。在肿瘤的预防和治疗方面，百合多用于治疗肺癌、[[鼻咽癌]]、皮肤癌等。在对上述癌症进行[[放射治疗]]后出现的体虚[[乏力]]、[[口干]]、[[心烦]]、[[干咳]]痰等[[症状]]时，用鲜百合与[[粳米]]一起煮粥，再调入适量的[[冰糖]]或[[蜂蜜]]后食用，对增强体质、抑制癌细胞生长、缓解[[放疗]]的反应，具有较好的效果。再如，将鲜百合与白糖适量共捣敷患处，对皮肤癌破溃[[出血]]、渗水者也有一定的治疗作用。因此说，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良药。

百合味甘性平，有温肺[[止嗽]]、[[养阴]]清热、[[清心安神]]、利大小便等功效，尤以治疗心肺疾患为佳。对[[热病]]后余热未清、虚烦、[[惊悸]]、[[神志恍惚]]或[[肺痨]]久咳、[[咯血]]等，食用百合也都适宜。用百合作羹或煮粥，加入银耳服食，有[[滋阴]][[润肺]]之功；如加入[[莲子]]，则有养阴[[清心]]之效。

==（十一）西红柿==

西红柿，又名西红柿，俗称洋[[柿子]]，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。

西红柿营养丰富，是[[营养学]]家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B<sub>1</sub>0.03毫克，维生素B<sub>2</sub>0.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、[[柠檬酸]]等有机酸，特别是[[维生素PP]]含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体[[脱氢酶]]的[[辅酶]]成分，参与机体[[氧化还原]]过程，有促进消化功能、维护皮肤和[[神经]]健康的重要作用。它所含的维生素C，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代[[生物学]]和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于[[疾病]]的[[康复]]。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对[[高脂血症]]亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿[[消肿]]作用，对高血压、[[肾脏]]病病人，有良好的辅助治疗作用。

[[中医]]认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、[[健胃]]消食、[[清热解毒]]功效。对热性病[[口渴]]、过食油腻厚味所致的消化不良、[[中暑]]、[[胃热]][[口苦]]、虚火上炎等[[病症]]有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们[[食欲减退]]，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解[[暑热]]，增进食欲，帮助消化。
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