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老年食疗/肝硬变的饮食调养
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{{Hierarchy header}} [[肝硬变]]是由于[[营养不良]]、[[慢性酒精中毒]]、[[病毒性肝炎]]、肠道[[感染]]、毒物作用等一种或多种致病因素长期或反复损害[[肝脏]]组织所引起的慢性肝脏硬变性[[疾病]]。肝硬变早期,患者可有[[食欲不振]]、[[乏力]]、[[恶心]]、厌油、肝区不适等症,或无明显临床[[症状]],肝功大多正常或轻度异常;晚期肝硬变可因[[门静脉高压]]和[[肝功能]]减退引起一系列临床症状,如:[[脾脏]][[淤血]]而肿大及脾功亢进,血液中红细胞、[[白细胞]]、[[血小板减少]],[[食管]]下段及[[胃底]]静脉、脐周静脉曲张,不同程度的[[腹水]]等[[门静脉高压症]]状;而肝功能减退还可引起食欲不振、[[厌食]]、恶心、[[呕吐]]等症状加重,易出现[[鼻衄]]、[[齿龈]][[出血]]、[[紫癜]]、[[胃肠道出血]]等[[出血倾向]],以及[[内分泌]]失常引起的男性[[睾丸萎缩]]、[[毛发]]脱落、[[乳房]]发育和女性[[月经失调]]、[[闭经]]、[[不育]]等,肝功能检查常有明显异常改变。 '''(一)饮食原则''' 1.[[高热]]量膳食,每日总热量一般不应低于8400千焦(2000千卡)。 2.高蛋白膳食不仅有利于[[肝细胞]]的修复,而且对有[[低蛋白血症]]和腹水的患者更为适宜。每日每公斤体重可供给1.5克[[蛋白质]],尤其应有足够数量的优质蛋白质。但晚期肝硬变伴[[肝昏迷]]患者则应减少蛋白质摄入。 3.应采用低脂肪、少产气及低[[纤维]]膳食。 4.注意补充含[[维生素A]]、[[维生素D]]、[[维生素E]]、[[维生素K]]、[[维生素C]]和B族[[维生素]]丰富的食物。 5.有腹水者,应限制[[食盐]]摄入。 6.[[胆碱]]、[[蛋氨酸]]等是超脂性物质,在小米、白面、牛奶、燕麦等食品中含量较丰富,应注意补充。 7.少量多餐,可在三餐之外增加2餐点心。 8.饮食应细软、易[[消化]]、少刺激。 '''(二)食谱举例''' 早餐: 馒头(面粉50克) 豆浆200毫升,加糖5克 [[五香]]花生米30克 什锦小咸菜30克 加餐: 香蕉100克 午餐: 大米饭100克 鱼肉丸子(白[[鲢鱼]]100克、油菜50克) 虾仁[[冬瓜]](虾仁10克、冬瓜100克) 加餐: 蛋糕25克 豆浆晶25克,加水200毫升 晚餐: 蒸糕(大米面50克、面粉50克) 素三样([[胡萝卜]]50克、土豆50克、青椒50克) 甩袖汤(鸡蛋50克、海带30克、小白菜30克) 全日烹调用油25克 全日热能8400千焦(2000千卡)左右。 '''(三)食物选择要点''' 1.奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品,在每日膳食中应轮换供应。 2.可适当选用[[葡萄糖]]、[[蔗糖]]、[[蜂蜜]]、果汁等易于消化的单双糖类,以增加[[肝糖原]]储备。 3.[[酵母]]含丰富B族维生素,应注意供应。 4.忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。 5.避免油炸及干硬食品。 6.少吃或不吃含纤维较多的食品以及产气多的食品,如[[芹菜]]、[[韭菜]]、黄豆芽、红薯、干豆类、汽水、[[萝卜]]等。 {{Hierarchy footer}} {{老年食养食疗图书专题}}
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