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老年食疗/缺铁性贫血的饮食调养
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{{Hierarchy header}} [[缺铁性贫血]]是指各种原因所引起的体内贮存[[铁缺乏]],最终导致[[血红蛋白]]合成原料不足所致的一种[[小细胞]][[低色素性贫血]]。老年人缺铁性贫血,常因[[胃切除术]]后或长期[[腹泻]]造成的铁吸收不良,或者因[[痔出血]]、[[溃疡病]][[出血]]等慢性[[失血]]所引起。其临床[[症状]]与[[贫血]]的程度、进展的速度有关,最常见的症状有面部苍白、倦怠[[乏力]]、[[头晕]]、[[耳鸣]]、眼花、[[心悸]]、心率加快、活动后气促等,严重患者可伴[[口腔炎]]、[[舌炎]]、[[匙状甲]]等。临床检验可发现血象中[[白细胞]]、[[血小板计数]]多正常,[[红细胞]]体积较一般为小,血红蛋白显着降低。 '''(一)饮食原则''' 1.高蛋白饮食。[[蛋白质]]是合成血红蛋白的原料,应注意膳食补充,每日数量以80克左右为宜,可选用动物[[肝脏]]、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。 2.适量脂肪摄入,每日以50克左右为宜。脂肪不可摄入过多,否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。 3.适量碳水化合物,每日400克左右。 4.进食含铁丰富的食物,提倡使用铁锅。 5.膳食中应包括含[[维生素]]丰富的食物,特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。 6.纠正不良的饮食习惯,如偏食、素食主义等。 '''(二)食谱举例''' 早餐: 面包50克 小米稀饭(小米50克) [[五香]]蛋(鸡蛋50克) 小咸菜10克 午餐: 大米饭150克 氽丸子([[牛肉]]50克、[[黄瓜]]50克) 炒小白菜(小白菜100克、瘦[[猪肉]]30克) 晚餐: 大米饭100克 [[菠菜]]炒[[猪肝]](猪肝100克、菠菜100克) [[木耳]]白菜片(木耳20克、白菜50克) 全日烹调用油25克 全日热能7980千焦(1900千卡)左右。 '''(三)食物选择要点''' 1.含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌,鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品,以及[[芝麻]]、海带、黑木耳、[[紫菜]]、[[发菜]]、香菇、黄豆、[[黑豆]]、腐竹、红腐乳、[[芹菜]]、[[荠菜]]、[[大枣]]、葵花子、[[核桃仁]]等植物性食品。 2.多吃富含[[维生素C]]的食物,如新鲜绿叶[[蔬菜]]和水果,以促进肠道内铁的吸收。必要时可口服[[维生素C片]]剂。 3.忌饮茶,尤其是忌饮浓茶,因茶中[[鞣酸]]可阻止铁的吸收。 {{Hierarchy footer}} {{老年食养食疗图书专题}}
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