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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=猪血 |图片=bkgh4.jpg |药名拼音=Zhū Xu&#232; |别名= |英文名=Pig&#039;s blood |始载于=名医别录 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|咸}} |归经={{显示-中药归经|心|肝}} |功效作用=治[[头风眩晕]],中满腹胀,嘈杂,[[宫颈糜烂]]。}} [[猪血]](猪红):味甘、苦,性温,有解毒[[清肠]]、[[补血]][[美容]]的功效。猪血富含[[维生素B2]]、[[维生素C]]、[[蛋白质]]、铁、磷、钙、[[尼克酸]]等营养成分。猪血中的[[血浆蛋白]]被人体内的胃酸分解後,产生一种[[解毒]]、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於[[毒素]]排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对[[贫血]]而[[面色苍白]]者有改善作用,是[[排毒养颜]]的理想食物。 ==详细介绍== ===来源=== 为猪科动物猪的血,动物形态详[[猪肉]]条。 ===[[化学]]成分=== 猪血含水分,蛋白质4.3%,脂肪0.2%,[[碳水化]]物0.1%,灰分0.5%;钙69毫克,磷2毫克,铁15毫克。 血[[豆腐]](煮过的猪血凝块)含水分,蛋白质18.9%,脂肪0.4%,碳水化物0.1%,灰分1%。 ===[[性味]]=== 咸,平。 ①《千金.食治》:平,涩,无毒。 ②《纲目》:咸,平,无毒。 ===功用主治-猪血的功效=== 治头[[风眩]]晕,中满腹胀,嘈杂,[[宫颈糜烂]]。 ①《别录》:主[[奔豚]]暴气,[[中风]]头眩,淋沥。 ②《千金.食治》:主卒下血不止,美清酒和炒服之。 ③《日华子本草》:生血,疗[[奔豚气]]。 ④《纲目》:清油炒食,治嘈杂有虫。{{百科小图片|bkgh5.jpg|【湘菜】龙脂猪血}}⑤《医林纂要》:利[[大肠]]。 ===用法与用量=== 内服:煮食或干燥为末。 外用:生血涂敷,或干燥粉末喷撒。 ===选方=== ①治中满腹胀,旦食不能暮食:不着盐水猪血,漉去水,晒干为末,酒服取泄。 (《怪证奇方》) ②治痘疮倒靥,用猪尾血一匙,调[[龙脑]]少许,新汲水服。 (《纲目》) ===临床应用=== 治疗宫颈糜烂取新鲜猪血加工干燥成粉末后,加入15%[[白芨粉]]及3%[[熟石灰]]混合,用于局部撒布。 每日上药1次。 用时先以1%[[乳酸]]液冲洗[[阴道]],然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上,再以带线[[棉球]]填塞,次日取出。 对颗粒型者,先将颗粒薄膜擦破,使之[[出血]]少许,然后上药,效果较好。 治疗单纯性[[糜烂]]67人,痊愈54人;颗粒型28人,痊愈16人;[[乳头]]型2人,略有好转。 猪血[[菠菜]]汤可缓解[[便秘]] 猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称。据测定:每100克猪血含蛋白质16克,高于[[牛肉]]、瘦猪肉蛋白质的含量,而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的[[氨基酸]]比例与人体中氨基酸的比例接近,非常容易被机体利用,因此,猪血的蛋白质在动物食物中最容易被[[消化]]、吸收。 猪血的另一特点是含脂肪量极少,每100克仅含0。4克,是瘦猪肉含脂肪量的1/70,属低热量、低脂肪食品。另外,猪血中所含人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及[[微量元素]]铁、锌、铜、锰也较多。 猪血含铁量非常丰富,每100克含铁高达45毫克,比[[猪肝]]高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上,铁是造血的重要材料,人体缺乏铁元素将患[[缺铁性贫血]],所以,贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。{{百科小图片|bkgh6.jpg|[[萝卜]]炖[[小肠]]和猪血酸菜}}医学研究证明,猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高[[免疫功能]]及[[抗衰老]]的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体[[衰老]],耳聪目明。 猪血中还含有一定量的[[卵磷脂]],能抑制[[低密度脂蛋白]]的有害作用,有助于防治[[动脉粥样硬化]],是老人及[[冠心病]]、[[高脂血症]]及[[脑血管病]]患者的理想食品,对防治[[老年痴呆]]、记忆力减退、[[健忘]]、[[多梦]]、[[失眠]]等症也颇为有益。 老年人由于牙齿脱落,[[咀嚼]]困难,加上消化功能减退,食物不能被充分消化吸收,易患[[营养不良]]。猪血质软似豆腐,很适宜老年人食用。 祖国医学记载,猪血“性味咸平,治[[头痛]][[眩晕]]、中[[腹胀]]满、[[肠胃]]嘈杂、宫颈糜烂”,具有多种食疗用途。常用的食疗方如猪血[[鲫鱼]]粥:用猪血300克,鲫鱼(去鳞及[[内脏]])100克,[[粳米]]100克,[[白胡椒]]少许,加适量水,共煮成粥。常服可治疗贫血、[[神经性头痛]],身体虚弱、[[神经衰弱]]、[[失眠多梦]]等症。 值得注意的是,猪血营养丰富,可作食疗、药膳,但在收集猪血时一定要注意卫生,避免污染。另外,病猪的血,千万不要食用。 猪血价廉物美,堪称“[[养血]]之玉”。 其食用方法很多:既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食;也可将猪血切丝与粉丝、[[黄瓜]]丝等,做成凉拌菜吃;更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血,虽被人们视为屠宰下脚料,但却是最理想的养血之物,尤其适宜于爱美的女性食用。 猪血含铁量较高。据测定,每百克内高达45毫克,比猪肝高20倍,比鸡蛋高18倍,且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,活泼轻盈,这是任何高级[[化妆品]]都无法相比的。 ==猪血的好处与坏处== 日常饮食中,作为膳食的一个品种轮换着吃较好. 好处:血中含有大量有机铁,吸收率非常高,对我们日常铁的补充有帮助.铁对女性和儿童经常出现的缺铁[[症状]]有很大帮助.同时对在粉尘污染中工作的人员有一定保护作用.{{百科小图片|bkgh7.jpg|宝庆猪血丸子}}坏处:过量食用,会造成铁[[中毒]].影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群,一周建议食用不超过2次 另:血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括[[激素]],药物,[[尿素]]等). 参考资料:国家高级营养师\健康管理顾问 ==绿波猪血汤== 原料: 菠菜3棵,猪血100克。 辅料: 葱段10克,盐、香油各适量。 做法: 1. 菠菜择去黄叶,洗净后切段;猪血洗净后切块。 2. 锅置火上,放入适量香油,炒香葱段后放入适量开水,大火煮开。 3. 将猪血放入锅中,煮至水再次滚沸,加入菠菜段、盐,煮至菠菜变色即可。 Tips: 一招鲜:准备一锅水,烧开后,将菠菜放入开水中焯一会儿,2~3分钟就可以了。因为:菠菜中含有草酸,它会有碍机体对钙的吸收,经过这样的处理,能去除菠菜中的草酸,涩味也被去除了。 口味翻新:变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料,加些虾皮就有海鲜味道,滴几滴辣椒油又变成辣味汤,还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。 特色: 猪血、菠菜都是补血的食材,其中原产于高加索的菠菜,性甘、冷,具有下气、[[润肠]]、助消化等功能,女性因[[生理]]特性普遍存在贫血的症状,多喝菠菜猪血汤,对补血、明目、润燥都有好处,尤其能补充体内铁质含量。 == 烹饪指导== 1. 买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的[[猪毛]]及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料; 2. 烹调猪血时最好要用[[辣椒]]、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。 吃猪血的注意事项 猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起[[消化不良]]; 忌于海带同食,会导致便秘 好的猪血的特征 ==猪血常见食谱== 1、猪血豆腐青菜汤 做法:猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。{{百科小图片|bkgh8.jpg|猪血豆腐青菜汤}}猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的[[补钙]]食品。 2、猪血[[蔬菜]]肉粥 适合年龄:8个月以上 原料:雀巢米粉适量、猪血1块、[[芹菜]]少量、瘦肉1块 做法: 1. 瘦肉洗净剁成沫,越碎越好; 2. 猪血1块切成小丁; 3. 将芹菜洗净,切成碎末; 4. 将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀; 5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。 猪血怎么吃说明:蔬菜富含[[维生素]],有助于消化,[[通便]]。猪血营养丰富,含铁质多,有利于改善贫血。 一:烧猪血 原料:猪血500克,豆瓣酱(剁碎)50克,[[葱花]]20克,姜末10克、蒜末10克,酱油、鸡粉、盐、水[[淀粉]]、[[花椒]]面适量。 做法:1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。 2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。 二: [[大豆]]芽菜猪血汤 用料: 大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,[[花生油]]一茶题,盐一茶匙半 做法: (1) 大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,烧滚即成,加盐调味 附注: (1) 这个汤对老年人,妇女和正在发育的少年儿童都很适宜 (2) 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲汤。 三:菠菜猪血汤 用 料 新鲜菠菜500克,猪血250克。 制 法 菠菜洗净,切成段。猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、[[味精]]调味即可。{{百科小图片|bkgh9.jpg|菠菜猪血汤}}用 法 随意服用,用量不限。 注 释 菠菜性味甘凉而滑利,功能止渴润燥,通便利肠,养血[[止血]];猪血咸平,以血补血。《本草纲目》记载,能入[[血分]]、生血、[[活血]]、止血、去瘀,现代用于治[[衄血]]、肠[[血症]]、坏血症。两者合用,共奏[[润肠通便]]、补血止血之功效。 四:[[韭菜]]炒猪血 [原料/调料] 韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 [[胡椒]]粉 少许 [制作流程] (1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。 (2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。 (3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。 [[分类:食物]] {{中药材专题模板}} <seo title="猪血,猪血的功效与作用_中药猪血_猪血是什么_猪血的用法用量_医学百科" metak="猪血,猪血的功效与作用,中药猪血,猪血作用,猪血功效,猪血图片" metad="医学百科猪血条目介绍什么是猪血,猪血有什么功效和作用,猪血的分布和形态,如何服用猪血等。目录“猪血”在《中药大辞典》“猪血”在《中华本草》 《中药大辞典》:猪血【出处】《别录》【拼音名】Zh..." />
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