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<b>inoculum </b> 又称种子。发酵过程需要有微生物的参与。预先培养好一定数量和质量含有目的微生物[[营养细胞]](或[[孢子]]、[[芽胞]])的[[培养物]],以作为微生物的来源,这类培养物称为种子。 种子可以是液体的(即将种子悬浮在[[无菌]]水中)也可以是固体的(即将种子分布于无菌的[[琼脂]]、沙土等介质中)。种子的质量好坏是发酵成功的关键,对于纯种发酵的产品种子必须绝对没有其他外源微生物的污染。 [[分类:微生物]][[分类:生物学]][[分类:物理化学]]
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